鳳尾菇怎么做好吃

被人們稱為"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經(jīng)越來越受到大家的關(guān)注，因其含脂肪、淀粉很少，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎么做好吃呢？對于不常持家的人來說就是一個大問題，明知道有營養(yǎng)可是卻不知道該如何下手。莫急，接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家支支招，教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。

一、雙菇肉片

1、準(zhǔn)備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、醋、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內(nèi)油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈，切塊；

2、鳳尾菇洗凈撒成大片；

3、火腿切成片；蔥姜洗凈分別切段、片；

4、菜心洗凈，切成3厘米長的段；

5、鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙后撈出備用；

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；

7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時；

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈，撕成小條

2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。

3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；

2、姜切絲；

3、起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

鳳尾菇是一種常見的菇類食物，因其肉肥味美，所以受到很多家庭的喜歡。但是這樣的受歡迎程度并不僅僅是因為鳳尾菇的味道好，它所包含的營養(yǎng)價值更是虜獲大家芳心的關(guān)鍵。那么鳳尾菇的營養(yǎng)價值有多高呢？且聽媽網(wǎng)百科來跟大家介紹一番。

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。另據(jù)最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

由此可見，鳳尾菇之所以能夠讓大家那么喜歡并不僅在于味道的美味，它豐富的營養(yǎng)價值，讓大家在享受到美味佳肴的同時，也能給身體健康加分，而且老少皆宜，因而深受大家的喜歡。

說起鳳尾菇，有人就會想到平菇，因為他們兩個的外貌相似，很容易混淆這兩樣食物，那么平菇與鳳尾菇的區(qū)別在哪里呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)說說。

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的實體，肉肥味美。鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富，干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2％，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35％以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

平菇為真菌植物門真菌側(cè)耳的子實質(zhì)體，又名北風(fēng)菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

鳳尾菇被人們稱作為"健康食品"、"安全食品"，這是不是就意味著每一個人都可以吃鳳尾菇呢？或者是可以隨意吃鳳尾菇呢？其實不然。鳳尾菇的營養(yǎng)價值高，這是毋庸置疑的，但是并不是說營養(yǎng)的食物就能夠沒有下限進(jìn)食。今天我們就來給大家說說鳳尾菇的飲食禁忌。

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。通常來說，一般人都適宜進(jìn)食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應(yīng)，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經(jīng)過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對人體傷害會更大。姚院長強(qiáng)調(diào)，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發(fā)生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險。

鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)價值也是一流的?？墒菍τ谌ゲ耸袌鲞x購鳳尾菇的人來說就困惑了，究竟那么多菇類，哪些鳳尾菇才是好的？今天媽網(wǎng)百科就來給大家說說挑選鳳尾菇的方法。

我們都知道一些商販為了鳳尾菇的賣相好看、延長保質(zhì)期，非法對鮮蘑菇進(jìn)行漂白處理，這些增白漂白劑它一旦被人體吸收后，就會影響神經(jīng)系統(tǒng)，大大削弱人體的免疫力，加重肝臟負(fù)擔(dān)，過量接觸，還會成為潛在的致癌因素。一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。在這個時候鑒別蘑菇是否含增白劑，要二看、一摸、一聞、。

一看：蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

二看：蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

一聞：聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。