平菇肉片湯是一道家常菜式,平菇的美味就上肉片的鮮嫩,香氣四溢的同時營養(yǎng)價值高,真的是讓人垂涎三尺!這是一道做法簡單,易造作、易上手的菜式,很適合不太擅長做法的你們喲,推薦指數(shù):4顆星。為了讓大家更好的把握平菇肉片湯的做法,接下來媽網(wǎng)百科就給大家詳細說說做這道菜的正確步驟。
主料:平菇200克、豬里脊肉200克。
調(diào)料:食鹽2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。
1、平菇洗凈用手撕成小塊,瀝干水份,蔥切成蔥花,蒜拍扁待用;
2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘;
3、自動烹飪鍋打開電源,淋入1湯匙油;
4、按炒菜鍵后放入蒜爆香;
5、然后把瀝干水份的平菇倒入,炒出香味;
6、倒入1000ml清水,蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會;
7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散;
8、肉片煮熟,湯開后,放入鹽,撒入蔥花即可。
烹飪技巧:
1、蒜一定要先爆香,然后放入菇一起翻炒,這樣才能激發(fā)出菇的鮮香味。
2、湯煮好前一定要撒入蔥,蔥與菇產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng),使菇湯更鮮甜。
我們常常能夠在日常飯桌間看到平菇肉片湯的身影,平菇肉片湯是一道營養(yǎng)價值豐富的菜式,那么平菇肉片湯的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?很多人都不是很了解。接下來媽網(wǎng)百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。
平菇肉片湯主要材料就是平菇跟肉片,說到平菇肉片湯的營養(yǎng)價值,我們可以從平菇的營養(yǎng)價值和肉片的營養(yǎng)價值來述說。
平菇:平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
肉片:肉片纖維較為細軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴。
用平菇與肉片作為主要材料,配以其他作料,經(jīng)過一定的時間熬制而成的平菇肉片湯,既是集合了平菇的營養(yǎng),又是加入了肉片的營養(yǎng),因此這樣的一款湯不僅味道鮮美,還有益于身體健康,做法又不是很難,推薦指數(shù)直達4顆星!
平菇中還有大量的蘑菇核糖酸,這樣能夠有效抑制細菌合成與繁殖。同時平菇中的營養(yǎng)成分還能促進人體新陳代謝、增強人的體質(zhì),所以說常吃平菇有益身體健康。平菇肉片湯是一款家常菜式,在飯桌間經(jīng)常可以看到,平菇肉片湯做法不難,但是對于新手來說,有些人就怎么都煮不好一鍋湯,那么問題出在哪里呢?慢工出細活,這句話是有道理的,正是這些看似簡單的菜式才更加能夠考驗一個人的功夫。只要掌握到以下的幾點注意事項,相信這道平菇肉片湯,廚房菜鳥也是能夠輕松拿下。
1、用淡鹽水浸泡,可去除平菇中的農(nóng)藥和有害物質(zhì);另外加入少許面粉,可去除平菇中的雜質(zhì)。
2、肉類食物在下鍋前最好先過水,放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味,這樣能使肉類原料去除血污及腥膻等異味,然后用淀粉糊稍微腌一下肉片,但是時間不用太長。
3、在下鍋的時候,蒜一定要先爆香,蒜香滿溢,然后放入菇一起翻炒,這樣才能激發(fā)出菇的鮮香味。
看完這些貼心提示之后,大家有沒有找到自己做平菇肉片湯不好吃的原因了呢?平時多留意上面幾個步驟,就能使你在做平菇肉片湯這道菜的時候得心應(yīng)手了。
我們在日常生活中也常能看到平菇肉片湯的身影,因為平菇肉片湯不僅口感好,還有益身體健康,所以深受大眾的喜歡。那么既然如此,是不是就意味著每一個人能夠食用平菇肉片湯呢?其實每一樣食物都有它的飲食禁忌,平菇肉片湯也不例外。下面就讓媽網(wǎng)百科詳細來給大家說說平菇肉片湯的飲食禁忌吧。
平菇是屬于常見的菇類食物,一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹慎食用了。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食
3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
媽網(wǎng)百科建議,以上的特殊人群還是不要接觸平菇,也不要食用平菇,由此可見,平菇肉片湯也并不是每一個人都適合食用的,只有掌握飲食的禁忌,才能很好地吸收食物的營養(yǎng),也能更好地避免因為誤食而導(dǎo)致的不良后果。
平菇的營養(yǎng)價值高,常食平有益身體健康,因此平菇受到了很多人的喜愛。那么看到市面那么多的平菇,消費者是不是有種挑亂眼的感覺呢?究竟哪些平菇還是好的?哪些平菇是壞的呢?媽網(wǎng)百科就來給大家支支招,教大家怎么去挑選平菇。
1、含水量少
平菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。
2、結(jié)構(gòu)完整
另外要仔細觀察平菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,沒有太多雜亂的東西。
3、沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道,并且背面褶皺明顯。
4、不過買過于成熟的
不要購買過于成熟的平菇,表面沒有裂開的才是好平菇。
烹飪技巧
1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同,夏天因為溫度高,所以生長快,顏色淺。冬天的生長期比較長,顏色較深。但口味、,口感和營養(yǎng)價值都是一樣的。
2、平菇買回后,盡量當天就吃,放入冰箱冷藏保存的話,也最好不要超過2天。