平菇炒雞蛋
平菇炒雞蛋是平菇制作菜肴里面常見(jiàn)的一種菜，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，加上味道好，有營(yíng)養(yǎng)，所以深受大眾的喜歡。接下來(lái)媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家介紹一下平菇炒雞蛋的做法。
平菇炒雞蛋
【主料】平菇、適量雞蛋兩個(gè)
【輔料】醬油（生抽）適量、鹽少許
【做法】
1、買(mǎi)來(lái)的平菇，洗凈，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。熱鍋煮開(kāi)水，把撕碎的平菇放水里焯水、撈出、瀝干。待用。
2、雞蛋兩個(gè)打碎，熱鍋入油，炒熟，放一邊待用。不用炒的很有型，炒碎即可。還有，雞蛋依個(gè)人喜好，可以多炒幾個(gè)或少炒一點(diǎn)。
3、熱鍋入油，待油七八成熱的時(shí)候放入剛焯過(guò)水的平菇翻炒，中途適當(dāng)放點(diǎn)醬油，待平菇變色，再放入剛才炒熟的雞蛋在里面，一起翻炒幾下，加鹽，味精，翻勻即可出鍋。
小貼士：
其實(shí)平菇焯水過(guò)后就已經(jīng)基本上熟得差不多了。雞蛋也提前煎熟。所以?xún)蓸臃旁谝黄鸱磶追昼姡{(diào)下味就可以出鍋了，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間。
平菇炒雞蛋是一道家常菜式，在日常飯桌間經(jīng)?？梢砸?jiàn)到它的身影，人們愛(ài)吃不僅在于這道菜口感好，還有重要的一個(gè)原因在于平菇炒雞蛋有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠給我們的身體帶來(lái)很多的好處。那么平菇炒雞蛋究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。
平菇炒雞蛋的主要材料是平菇與雞蛋，說(shuō)到這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不得不談一下平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
平菇：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
由此可見(jiàn)，平菇炒雞蛋集合了平菇、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以這道菜確實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，建議大家在日常生活中也可適當(dāng)進(jìn)食。
平菇炒雞蛋是一種常見(jiàn)的家常菜式，很多人都知道平菇炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但說(shuō)到平菇炒雞蛋的功效，很多人就無(wú)言以對(duì)了。那么平菇炒雞蛋究竟有著什么樣的功效呢？媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。
1、增強(qiáng)免疫力，病菌離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇舒筋活血，身體舒適沒(méi)問(wèn)題
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
3、延年益壽保健康
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育，聰明腦袋屬于你
平菇促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要，另外雞蛋其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
5、保護(hù)肝臟，肝臟舒適沒(méi)問(wèn)題
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
平菇炒雞蛋很多人都愛(ài)吃，因?yàn)槠焦匠措u蛋制作方法比較簡(jiǎn)單，而且口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。但是在吃平菇炒雞蛋的時(shí)候也要注意，其實(shí)每一樣食物都有它的飲食禁忌，平菇炒雞蛋也不例外。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)平菇炒雞蛋的飲食禁忌。
平菇炒雞蛋屬于家常菜式，一般人均可食用。但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、蛋白質(zhì)過(guò)敏者、菌類(lèi)食用過(guò)敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食
3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
4、腎炎病人，腎功能減退、尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋。
5、高熱病人，因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋。
6、肝、膽病患者，雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制雞蛋攝入量。
因此媽網(wǎng)百科建議，以上的特殊人群還是不要食用平菇炒雞蛋，平平菇炒雞蛋也并不是每一個(gè)人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，也能更好地避免因?yàn)檎`食而導(dǎo)致的不良后果。
我們都知道，常食菇類(lèi)對(duì)自己的身體健康大有裨益，所以很多人都喜歡買(mǎi)平菇回來(lái)制作菜肴。可是平菇買(mǎi)回來(lái)卻不知道該怎么清洗了，主要是因?yàn)槠焦胶苋彳?，用力涂擦很容易碾碎，所以不少的人都很困惑，不知道用什么方法平菇才好。先別急，媽網(wǎng)百科教大家怎么清洗平菇吧。
由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同樣）葉片內(nèi)部會(huì)有許多塵土或小砂粒，所以一定不能忽視平菇的清洗問(wèn)題。
平菇易碎，在清洗的時(shí)候會(huì)需要很小心，這樣一來(lái)就費(fèi)事了。其實(shí)清洗平菇的關(guān)鍵在于將蘑菇先在水里浸泡一下再洗，這樣比不浸泡要洗得干凈。一般的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會(huì)，葉片會(huì)自動(dòng)張開(kāi)，塵土或小砂粒就會(huì)落到水里，將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。
上面的方法不知道大家掌握好了沒(méi)有呢？媽網(wǎng)百科提醒大家，在清洗平菇的時(shí)候要注意把細(xì)節(jié)地方處理好，要不然是很容易吃進(jìn)沙石之類(lèi)的東西，做好清潔工作，才能吃得放心喲！
菇類(lèi)食物對(duì)我們的身體健康很有幫助，其中平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常食平有益身體健康，所以很多人都會(huì)在自己日常菜單里面增加一點(diǎn)菇類(lèi)食物。那么看到市面那么多的平菇，消費(fèi)者是不是有種挑亂眼的感覺(jué)呢？究竟哪些平菇還是好的？哪些平菇是壞的呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家怎么去挑選平菇。
1、含水量少
平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2、結(jié)構(gòu)完整
另外要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒(méi)有太多雜亂的東西。
3、沒(méi)有異味
正常的平菇聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。
4、不過(guò)買(mǎi)過(guò)于成熟的
不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的平菇，表面沒(méi)有裂開(kāi)的才是好平菇。
烹飪技巧
1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因?yàn)闇囟雀撸陨L(zhǎng)快，顏色淺。冬天的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，顏色較深。但口味、，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。
2、平菇買(mǎi)回后，盡量當(dāng)天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要。