炸平菇的做法大全
平菇是常見的食用菇，在日常生活中我們可以常常是用平菇蒸煮，或者是煲湯，其實(shí)除了這些做法之外，我們還可以炸平菇，雖然說油炸食物常吃不好，不過偶爾吃一次也是可以原諒的，對于吃貨來說解解饞也是很有必要喲。那么炸平菇需要怎么做呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下。
炸平菇
主料：平菇300g、雞蛋2個(gè)、小麥面粉100g
調(diào)料：食鹽、適量調(diào)和油適量
做法：
1、把新鮮平菇掰開用水洗凈，用手撕成條狀；
2、把洗凈的平菇加入少量的五香粉；
3、把洗凈的平菇加入食鹽；
4、把入好味的平菇內(nèi)，加入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻；
5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，攪拌均勻；
6、像這樣把每一條平菇均勻的掛上面糊；
7、鍋燒熱，加入色拉油，一定要把油燒開在放平菇，這樣炸出來的平菇特別的脆；
8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分鐘左右，要用筷子把平菇散開，要不然就成平菇餅；
9、炸至兩面金黃色，把平菇撈出即可。
黃金咖喱炸平菇
主料：平菇500g、雞蛋1只
輔料：油適量、鹽適量、咖喱適量、面粉適量
做法：
1、鍋放水燒開，調(diào)油和少量鹽放入平菇白灼三分鐘左右；
2、將平菇過冷擠干水，撕成絲；
3、將平菇條沾濕面糊后，再入雞蛋液里沾一下；
4、放入干面粉內(nèi)沾上粉；
5、鍋中火燒熱油，放入平菇；
6、平菇稍炸變色至硬即撈起；
7、烤好全部平菇后，高火燒熱油。第二次入平菇炸到金黃色撈起濾油；
8、鍋小火燒熱油，放入黃金咖喱塊小火炒化即可關(guān)火，和入炸好的平菇，將炒化的咖喱拌勻粘在炸好的平菇條上；
9、裝碟稍晾涼即可食用。
軟炸平菇
主料：平菇500g
輔料：淀粉100g、雞蛋1個(gè)、五香粉適量、鹽適量、食用油250ml
做法：
1、平菇洗凈，放開水中焯一下。
2、焯好的平菇斯成條。
3、在平菇中打入一個(gè)雞蛋，加入淀粉、五香粉、鹽。
4、用筷子攪拌均勻，使平菇條都掛滿淀粉雞蛋糊。
5、鍋里放油燒七成熱，將掛糊的平菇條下入炸至金黃。
6、撈出瀝油裝盤。
炸平菇的做法并不難，相信大家都能夠輕松掌握，但是問題就出現(xiàn)了，有些人炸出來的平菇不夠爽脆，有些人炸出來的平菇顏色就變成黑乎乎的，非常不雅觀，有些人炸出來的平菇味道不好吃，究竟是什么原因呢？其實(shí)做法步驟是沒問題的，不過就是大家在整個(gè)過程里面沒有注意細(xì)節(jié)問題，炸平菇的時(shí)候也是有注意事項(xiàng)的，想要炸出美味的平菇，那就跟著媽網(wǎng)百科來了解一下吧。
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時(shí)候，盡量撕小些，炸的時(shí)候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時(shí)候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滾下再上一層干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復(fù)炸至金黃即可撈起濾油。因?yàn)槠焦届趟臅r(shí)候已經(jīng)熟了，所以油炸時(shí)只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加鹽，炸出來不太咸的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
平菇性平，味甘，可以炒、燴、燒，而其中炸平菇不僅味道可口，還富含營養(yǎng)價(jià)值，因此不少人都愛好這一口。但是炸平菇屬于油炸性食物，建議大家不要多食這種煎炸類的食物，因?yàn)楸容^容易上火，感冒發(fā)燒的更是要忌口。
另外平菇是屬于常見的菇類食物，一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是也存在一小部分的人是不適宜進(jìn)食平菇的，但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食
3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
由此可見，平菇也并不是每一個(gè)人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養(yǎng)，也能更好地避免因?yàn)檎`食而導(dǎo)致的不良后果。
買平菇回來制作菜肴，這是很多人都愛吃的食物之一，因?yàn)槠焦轿兜栗r美，還對我們的健康大有裨益。但是在制造菜肴是時(shí)候就遇到一個(gè)問題了，平菇買回來卻不知道該怎么清洗了，主要是因?yàn)槠焦胶苋彳?，用力涂擦很容易碾碎，那么究竟該怎么辦呢。先別急，媽網(wǎng)百科給大家支支招，教大家怎么科學(xué)清洗平菇。
1、平菇清洗很有必要喲
由于栽培的原因，平菇（其它平菇同樣）葉片內(nèi)部會有許多塵土或小砂粒，所以一定不能忽視平菇的清洗問題。
2、清洗平菇新技能get！
平菇易碎，在清洗的時(shí)候會需要很小心，這樣一來就費(fèi)事了。其實(shí)清洗平菇的關(guān)鍵在于將平菇先在水里浸泡一下再洗，這樣比不浸泡要洗得干凈。媽網(wǎng)百科教給大家的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會，葉片會自動(dòng)張開，塵土或小砂粒就會落到水里，將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。
上面的方法不知道大家掌握好了沒有呢？媽網(wǎng)百科提醒大家，在清洗平菇的時(shí)候要注意把細(xì)節(jié)地方處理好，要不然是很容易吃進(jìn)沙石之類的東西，做好清潔工作，才能吃得放心喲！
平菇屬于常見的食用菇之一，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。關(guān)于平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢？哪一種搭配才是比較好的呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下平菇的食用搭配。
平菇+豆腐：舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
平菇+蛋清：保健全身，平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對人體的保健功效極佳。且因?yàn)檫@種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。
平菇+青豆：補(bǔ)充植物蛋白平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強(qiáng)。
平菇+豬肉：補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。
平菇+西藍(lán)花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。平菇與西藍(lán)花搭配食用，可作為體弱者的營養(yǎng)食品。