炸平菇的做法大全

【導(dǎo)讀】平菇并不少見,市上出售的白色大朵鮮蘑即是,隨著人工栽培技術(shù)的發(fā)明,如今平菇已走入尋常百姓家。平菇好吃且營養(yǎng)豐富,常吃菌類對健康很有好處。干炸的菜肴很多,干炸平菇實為少見,雖然油炸食物常吃不好,不過偶爾吃一次也無妨的。而油炸的平菇外焦里嫩,咬一口就跟吃肉一樣,特別香,但又不膩。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下炸平菇的做法大全,這可是給吃貨們的福利喲,不知道如何下手的吃貨們趕緊收藏下來吧。

平菇是常見的食用菇,在日常生活中我們可以常常是用平菇蒸煮,或者是煲湯,其實除了這些做法之外,我們還可以炸平菇,雖然說油炸食物常吃不好,不過偶爾吃一次也是可以原諒的,對于吃貨來說解解饞也是很有必要喲。那么炸平菇需要怎么做呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下。

炸平菇

主料:平菇300g、雞蛋2個、小麥面粉100g

調(diào)料:食鹽、適量調(diào)和油適量

做法:

1、把新鮮平菇掰開用水洗凈,用手撕成條狀;

2、把洗凈的平菇加入少量的五香粉;

3、把洗凈的平菇加入食鹽;

4、把入好味的平菇內(nèi),加入兩個雞蛋,攪拌均勻;

5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉,攪拌均勻;

6、像這樣把每一條平菇均勻的掛上面糊;

7、鍋燒熱,加入色拉油,一定要把油燒開在放平菇,這樣炸出來的平菇特別的脆;

8、放入平菇,高火炸,平菇放入一分鐘左右,要用筷子把平菇散開,要不然就成平菇餅;

9、炸至兩面金黃色,把平菇撈出即可。

黃金咖喱炸平菇

主料:平菇500g、雞蛋1只

輔料:油適量、鹽適量、咖喱適量、面粉適量

做法:

1、鍋放水燒開,調(diào)油和少量鹽放入平菇白灼三分鐘左右;

2、將平菇過冷擠干水,撕成絲;

3、將平菇條沾濕面糊后,再入雞蛋液里沾一下;

4、放入干面粉內(nèi)沾上粉;

5、鍋中火燒熱油,放入平菇;

6、平菇稍炸變色至硬即撈起;

7、烤好全部平菇后,高火燒熱油。第二次入平菇炸到金黃色撈起濾油;

8、鍋小火燒熱油,放入黃金咖喱塊小火炒化即可關(guān)火,和入炸好的平菇,將炒化的咖喱拌勻粘在炸好的平菇條上;

9、裝碟稍晾涼即可食用。

軟炸平菇

主料:平菇500g

輔料:淀粉100g、雞蛋1個、五香粉適量、鹽適量、食用油250ml

做法:

1、平菇洗凈,放開水中焯一下。

2、焯好的平菇斯成條。

3、在平菇中打入一個雞蛋,加入淀粉、五香粉、鹽。

4、用筷子攪拌均勻,使平菇條都掛滿淀粉雞蛋糊。

5、鍋里放油燒七成熱,將掛糊的平菇條下入炸至金黃。

6、撈出瀝油裝盤。

炸平菇的做法并不難,相信大家都能夠輕松掌握,但是問題就出現(xiàn)了,有些人炸出來的平菇不夠爽脆,有些人炸出來的平菇顏色就變成黑乎乎的,非常不雅觀,有些人炸出來的平菇味道不好吃,究竟是什么原因呢?其實做法步驟是沒問題的,不過就是大家在整個過程里面沒有注意細(xì)節(jié)問題,炸平菇的時候也是有注意事項的,想要炸出美味的平菇,那就跟著媽網(wǎng)百科來了解一下吧。

1、平菇要挑選新鮮,水分較少的,水分少有韌性,清洗不容易斷,不易碎。平菇撕的時候,盡量撕小些,炸的時候可以炸得透。

2、平菇要事先白灼過,這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。

3、擠去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滾下再上一層干淀粉。

4、中火第一次炸至硬就要撈起。

5、開高火第二次復(fù)炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經(jīng)熟了,所以油炸時只要表面變黃就可以了,不要炸太久。

6、如果面糊糊里不加鹽,炸出來不太咸的話,可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。

平菇性平,味甘,可以炒、燴、燒,而其中炸平菇不僅味道可口,還富含營養(yǎng)價值,因此不少人都愛好這一口。但是炸平菇屬于油炸性食物,建議大家不要多食這種煎炸類的食物,因為比較容易上火,感冒發(fā)燒的更是要忌口。

另外平菇是屬于常見的菇類食物,一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是也存在一小部分的人是不適宜進(jìn)食平菇的,但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食

3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

由此可見,平菇也并不是每一個人都適合食用的,只有掌握飲食的禁忌,才能很好地吸收食物的營養(yǎng),也能更好地避免因為誤食而導(dǎo)致的不良后果。

買平菇回來制作菜肴,這是很多人都愛吃的食物之一,因為平菇味道鮮美,還對我們的健康大有裨益。但是在制造菜肴是時候就遇到一個問題了,平菇買回來卻不知道該怎么清洗了,主要是因為平菇很柔軟,用力涂擦很容易碾碎,那么究竟該怎么辦呢。先別急,媽網(wǎng)百科給大家支支招,教大家怎么科學(xué)清洗平菇。

1、平菇清洗很有必要喲

由于栽培的原因,平菇(其它平菇同樣)葉片內(nèi)部會有許多塵土或小砂粒,所以一定不能忽視平菇的清洗問題。

2、清洗平菇新技能get!

平菇易碎,在清洗的時候會需要很小心,這樣一來就費事了。其實清洗平菇的關(guān)鍵在于將平菇先在水里浸泡一下再洗,這樣比不浸泡要洗得干凈。媽網(wǎng)百科教給大家的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會,葉片會自動張開,塵土或小砂粒就會落到水里,將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了沒有呢?媽網(wǎng)百科提醒大家,在清洗平菇的時候要注意把細(xì)節(jié)地方處理好,要不然是很容易吃進(jìn)沙石之類的東西,做好清潔工作,才能吃得放心喲!

平菇屬于常見的食用菇之一,口感好,營養(yǎng)價值高,老少皆宜。關(guān)于平菇的做法有很多,可以炒、燴、燒,那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢?哪一種搭配才是比較好的呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐:舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白,平菇有提高人體免疫力的功效,二者同食會起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

平菇+蛋清:保健全身,平菇補(bǔ)氣益胃,蛋清滋陰潤燥,二者同食對人體的保健功效極佳。且因為這種食物搭配組合不含膽固醇,故很適合中老年人食用。

平菇+青豆:補(bǔ)充植物蛋白平菇可補(bǔ)氣益胃,青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配同食,植物蛋白含量高,營養(yǎng)更加豐富全面,保健功效更強(qiáng)。

平菇+豬肉:補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰,平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等,與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

平菇+西藍(lán)花:改善身體虛弱狀況,平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等,具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。平菇與西藍(lán)花搭配食用,可作為體弱者的營養(yǎng)食品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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