平菇的營養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】平菇屬于常見的一種食用菇,在我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布,或野生或栽培。主要是在夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。平菇口感好、但新鮮的平菇出水較多,易被炒老、因此在烹飪的時(shí)候需要掌握火候。相信大家都有這樣的一種概念,那就是常食菇類食物有益健康,當(dāng)然這是有一定的科學(xué)根據(jù)的,研究表明大部分的菇類食物能夠增強(qiáng)免疫力,幫助我們抵抗病菌。那么對(duì)于平菇來說,它又有著什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家做詳細(xì)的介紹吧。

通過人工栽培出來的平菇生長迅速,到了今日平菇已經(jīng)是千家萬戶餐桌上的菌類食物。平菇可以炒、燴、燒,不僅口感好,還富含營養(yǎng),專家表示食用平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助,那么平菇的營養(yǎng)價(jià)值有多少呢?媽網(wǎng)百科就來給大家科普一下這方面的知識(shí)。

平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其含有18種氨基酸,包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍;平菇含脂肪較少,有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性;

2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

平菇是一種有益身體的菇類食物,對(duì)人體具有延年益壽功效,甚至是比起動(dòng)植物食品更有效。相信通過以上的介紹,大家已經(jīng)對(duì)于平菇的營養(yǎng)價(jià)值有所把握,所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面,口感好又有營養(yǎng),對(duì)我們的健康又是大有裨益。

平菇性平,味甘,在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用,后來經(jīng)過人工栽培,平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說很多人都知道平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助,但是究竟有什么樣的幫助,相信很多人都無言以對(duì)。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效??芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

5、促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

由上面的介紹,相信大家已經(jīng)對(duì)于平菇的功效與作用有所把握,所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面,口感好又有營養(yǎng),對(duì)我們的健康又是大有裨益,的確值得大家進(jìn)食。

平菇性平,味甘,可以炒、燴、燒,不僅味道可口,還富含營養(yǎng)價(jià)值,因此不少人都愛好這一口。那么是不是每個(gè)人都可以吃平菇呢?平菇有沒有什么飲食禁忌呢?媽網(wǎng)百科就給大家科普一下哪些人事不能吃平菇的。

平菇是屬于常見的菇類食物,一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食

3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

媽網(wǎng)百科建議,以上的特殊人群還是不要接觸平菇,也不要食用平菇,由此可見,平菇也并不是每一個(gè)人都適合食用的,只有掌握飲食的禁忌,才能很好地吸收食物的營養(yǎng),也能更好地避免因?yàn)檎`食而導(dǎo)致的不良后果。

平菇很多人都愛吃,既有營養(yǎng),口味又美味,但是對(duì)于購買的平菇的人來說,買平菇又是一技術(shù)活,因?yàn)槭忻嫔系钠焦接泻芏?,要挑選好的平菇還真是考驗(yàn)人的眼力。那么要怎么才能鑒別平菇好壞,接下來媽網(wǎng)百科就來給大家支支招,教大家怎么鑒別平菇好壞。

1、好平菇含水量少

平菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。

2、好平菇結(jié)構(gòu)完整

另外要仔細(xì)觀察平菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,沒有太多雜亂的東西。

3、好平菇?jīng)]有異味

正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道,并且背面褶皺明顯。

4、過于成熟不要買

不要購買過于成熟的平菇,表面沒有裂開的才是好平菇。

媽網(wǎng)百科在這里做最后的總結(jié),在購買平菇的時(shí)候,大家要選擇菇行整齊不壞,顏色正常,氣味純正清香,無雜味、無病蟲害,八成熟的鮮平菇(八成熟的菇菌傘不是翻張開,而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲),這樣的平菇才是最對(duì)新鮮的平菇。

買平菇回來制作菜肴,這是很多人都愛吃的食物之一,因?yàn)槠焦轿兜栗r美,還對(duì)我們的健康大有裨益。但是在制造菜肴是時(shí)候就遇到一個(gè)問題了,平菇買回來卻不知道該怎么清洗了,主要是因?yàn)槠焦胶苋彳洠昧ν坎梁苋菀啄胨?,那么究竟該怎么辦呢。先別急,媽網(wǎng)百科給大家支支招,教大家怎么科學(xué)清洗平菇。

1、平菇清洗很有必要喲

由于栽培的原因,平菇(其它蘑菇同樣)葉片內(nèi)部會(huì)有許多塵土或小砂粒,所以一定不能忽視平菇的清洗問題。

2、清洗平菇新技能get!

平菇易碎,在清洗的時(shí)候會(huì)需要很小心,這樣一來就費(fèi)事了。其實(shí)清洗平菇的關(guān)鍵在于將蘑菇先在水里浸泡一下再洗,這樣比不浸泡要洗得干凈。媽網(wǎng)百科教給大家的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會(huì),葉片會(huì)自動(dòng)張開,塵土或小砂粒就會(huì)落到水里,將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了沒有呢?媽網(wǎng)百科提醒大家,在清洗平菇的時(shí)候要注意把細(xì)節(jié)地方處理好,要不然是很容易吃進(jìn)沙石之類的東西,做好清潔工作,才能吃得放心喲!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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