發(fā)菜是什么

【導(dǎo)讀】發(fā)菜,藻類植物中藍(lán)藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色??墒秤冒l(fā)菜貼在于荒漠植物的下面,因其形如亂發(fā),顏色烏黑,得名“發(fā)菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發(fā)狀,平直或彎曲,棕色,干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團,最大藻團直徑達0. 5米;單一藻體干燥時寬0. 3~0. 51毫米,吸水后粘滑而帶彈性,直徑可達1. 2毫米。藻體內(nèi)的藻絲直或彎曲,許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質(zhì)被內(nèi)。

發(fā)菜為藻類植物門中的一種,發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面,因其形如亂發(fā),顏色烏黑,得名“發(fā)菜”,也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物,素有“戈壁之珍”美譽。

因發(fā)菜是藻類的一種,藻體細(xì)長,黑綠色,呈毛發(fā)狀,由多數(shù)單細(xì)胞個體連成長串,埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。

生活在東南亞各國的僑胞和港澳臺同胞,以及廣東、廣西、福建等省的人,一般都喜歡在豐盛的筵席上珍重地擺上一盤酷似黑頭發(fā)的菜肴。這就是我國西北地區(qū)的特產(chǎn)——發(fā)菜(龍須菜),因發(fā)菜和“發(fā)財”諧音,圖個吉利。

發(fā)菜是中國特別是南方的傳統(tǒng)副食品,如福建的發(fā)菜球,北京的釀發(fā)菜,陜甘的拌發(fā)菜等。因發(fā)菜跟“發(fā)財”諧音,港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它,不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。在海外,它常常被作為第一道菜,象征著四季發(fā)財,生意興隆。因而被視為逢年過節(jié)饋親待友的珍肴。

發(fā)菜的做法其實十分的簡單,只要配合網(wǎng)友朋友們自己喜歡的食材進行簡單的烹飪,即可,下面,就跟大家分享一下發(fā)菜的普通家常制作方法:

發(fā)菜魚丸湯

材料:花菜,魚丸,發(fā)菜,肉片。

1、講花菜用手掰成小朵,浸泡過后瀝干水分。

2、肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。

3、魚丸洗凈備用。

4、鍋中倒入適量的大骨湯,燒開。

5、放入花菜燒開后,放入魚丸見滾。

6、再放入肉片劃散。

7、燒開鍋后,放鹽,放發(fā)菜關(guān)火后即可。

肉松發(fā)菜扒豆腐

材料:豆腐1塊,肉松150克,水發(fā)冬菇適量,發(fā)菜適量,蒜適量,蔥適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量

1、將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

2、起油鍋,爆香蒜頭,將肉松入鍋炒熟, 加入切碎的冬菇及發(fā)菜,加水稍燜一下,然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

3、用水淀粉勾芡,最后,起鍋后淋在豆腐上面就算是完成了。

首先跟大家介紹一道金錢發(fā)菜,這道菜的做法很簡單,首先準(zhǔn)備發(fā)菜,雞蛋,雞胸肉。

金錢發(fā)菜做法:發(fā)菜泡發(fā);雞蛋兩個,蛋清和蛋黃分開放,蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。蛋清加淀粉打散攤成蛋皮。雞胸肉剁成餡,加鹽,胡椒面,蠔油水,拌成雞肉餡。

蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發(fā)菜,中間放切成條的蛋黃條。卷成條,放入蒸鍋,大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發(fā)菜卷,切成一厘米厚的片,最后,就可以擺盤了。

發(fā)菜湯泡肚,材料:豬肚尖350克、發(fā)菜15克、白醬油20克、紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

1、豬肚尖剔凈油膜,用清水泡30分鐘取出。切成片,下入沸水鍋中氽熱撈出,瀝凈水。

2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘,擠干水分,下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?,用紹酒5克、味精1. 5克腌潰入味。

3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè),入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。

4、將雞湯燒開,加白醬油、味精調(diào)勻,沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi),淋上芝麻油即成。這道菜色彩分明,清脆爽口,味道鮮美。

注意肚片氽熟即可,時間不能過長,否則不夠脆嫩。

涼拌海發(fā)菜,原料:海發(fā)菜、黃瓜、胡蘿卜;調(diào)汁:蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調(diào)汁。特色:低卡路里美食。

1、海發(fā)菜用水沖掉表面的鹽粒,然后用水浸泡。

2、在沸水里過30秒,撈出,然后浸在冰水里。

3、準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜各一根。

4、黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。

5、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤,美觀。

6、海發(fā)菜甩去水分,擺在盤中央。

產(chǎn)后孕婦補血:發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補血,常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補血之用。

發(fā)菜還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人,吃一些發(fā)菜,傷口能較快愈合。發(fā)菜不僅具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效,還具有降血壓,調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。

發(fā)菜在醫(yī)藥上用途甚廣,民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病,尤其手術(shù)后食用,對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

由于發(fā)菜能用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮,對改良荒漠土壤,繁衍其他生物有重要意義。發(fā)菜被譽為“開發(fā)荒漠的先鋒”??偠灾l(fā)菜的營養(yǎng)跟功效是十分的好,所以廣東人才會那么熱衷于它。

江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發(fā)菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收,然后干燥備用。

發(fā)菜可以利小便,清熱,軟堅散結(jié),理腸除垢,消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹,發(fā)菜對甲狀腺腫大,淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑,不好看,但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補血。研究發(fā)現(xiàn),發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人,吃一些發(fā)菜,傷口能較快愈合。

除此之外,發(fā)菜還具有降血壓,調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。發(fā)菜在醫(yī)藥上用途甚廣,民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病,尤其手術(shù)后食用,對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

產(chǎn)后孕婦補血:發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補血,常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補血之用。綜上所述,發(fā)菜是十分有價值的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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