蒜苔的熱量

“肥胖是會(huì)呼吸的痛”，以瘦為美的時(shí)代，肥胖成為了不少愛(ài)美人士心中難以言語(yǔ)的痛楚。在美食面前，不管是胖子還是瘦子，大家都不約而同在開吃前仔細(xì)研究食物的熱量。玉米的熱量高不高呢？

一般來(lái)說(shuō)，魚類的熱量都不會(huì)太高，秋刀魚的熱量也不例外。

據(jù)了解 蒜苔的熱量是66大卡。蒜苔正確寫法是蒜薹，不過(guò)人們常寫成蒜苔。蒜苔屬于大蒜的莖，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔不僅在視覺(jué)、味覺(jué)上誘人，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕對(duì)不會(huì)讓你失望！營(yíng)養(yǎng)專家常常建議人們多吃蒜苔正是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)功效非常好，那么蒜苔有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢？我們一起來(lái)科普一下這方面的知識(shí)。

蒜臺(tái)的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

1、殺菌作用。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，因此也成為了千家萬(wàn)戶餐桌上的菜肴。平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，不僅口感好，還富含營(yíng)養(yǎng)，專家表示多食蒜苔有益健康。不過(guò)在做蒜苔菜肴時(shí)注重蒜苔的飲食搭配更能發(fā)揮蒜苔獨(dú)特的食療價(jià)值。哪些食物和 蒜苔搭配療效更好呢？我們一起來(lái)科普一下這方面的知識(shí)。

1、蒜苔加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補(bǔ)腦，防止牙齦出血，清理內(nèi)熱，以及補(bǔ)充維生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳。

蒜苔對(duì)于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

3、蒜苔加雞蛋。

雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋爆蒜苔在民間做的也很多。

蒜臺(tái)外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜臺(tái)，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜苔炒肉是很熟悉的家常菜了。那么大家知道如何選購(gòu)蒜苔嗎？下面的方法希望能夠幫到大家。

1．蒜苔外表：主要看看有沒(méi)有傷。有沒(méi)有蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

2．蒜苔的顏色：挑選蒜苔的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，深綠色的蒜苔吃起來(lái)口感比較好。

3．蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了。

4．蒜苔的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意兩點(diǎn)了。一是看蒜苔外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。二是看蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。

5.蒜苔的粗細(xì)：過(guò)細(xì)的蒜苔，吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

說(shuō)起蒜苔，相信很多人都很熟悉，這是一種常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)高、味道棒，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。但是這樣并不是意味著每一個(gè)人都可以進(jìn)食。蒜苔雖好，但是也要注意注意搭配，煮法正確才能發(fā)揮蒜苔的營(yíng)養(yǎng)功效，蒜苔的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過(guò)量食用蒜苔可能會(huì)影響視力；蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。