通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

夏天到了，通心菜也慢慢走上餐桌，夏日里一道簡(jiǎn)單的通心菜，出起來(lái)不僅僅的淡淡的清香為，也吃出平淡踏實(shí)的生活滋味。對(duì)于愛(ài)吃通心菜的人會(huì)對(duì)它贊不絕口，就是這個(gè)味！大家可能都忽略了其實(shí)通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。

通心菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白子、鈣以及胡蘿卜素。通心菜蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，胡蘿卜素的含量也比較豐富。令人驚喜的是，通心菜含有豐富的粗纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到通便解毒的作用。媽網(wǎng)百科在這要提醒廣大吃貨，通心菜的流弊之處在于，通心菜屬于堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，可以防癌喲。喜歡倒菜汁的吃貨有福了，通心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，原來(lái)喜歡倒菜汁也有介個(gè)好處。

通心菜最常見(jiàn)的做法就炒了，鍋中120度的時(shí)候加入油，這樣能最大限度的保存菜肴的營(yíng)養(yǎng)，再放入幾顆拍扁了的蒜頭，最后倒入洗好的通心菜，翻翻炒炒蓋上蓋子燜一下就能出鍋了，那個(gè)真是無(wú)與倫比的香，綠油油的通心菜超下飯。

你說(shuō)空心菜是炒還是炒？當(dāng)然通心菜炒著最好吃了，但是也有些人也會(huì)涼拌通心菜，通心菜粥，或者和面做成窩通心菜窩頭。下面介紹2種通心菜的美味做法，不要看醉了喲。

腐乳空心菜

原料：腐乳，通心菜。

制法：

1、洗凈通心菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

2、預(yù)熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個(gè)溫度就對(duì)了），倒入花生油。

3、繼續(xù)倒入蒜頭，爆香一下倒入通心菜。

4、吵吵鬧鬧翻翻后，加入一兩塊腐乳，令腐乳和通心菜充分混合。

5、如果通心菜已經(jīng)變軟了，那差不多就能出鍋了。

通心菜粥

原料：通心菜，小米。

制法：

1、洗好米，也順便洗一些紅棗、綠豆。

2、將米和紅棗、紅豆一起放進(jìn)鍋中熬半個(gè)小時(shí)。

3、等米飯都基本變爛后，放入空心菜，再加點(diǎn)油，攪拌一下，再放入鹽，就可以吃起來(lái)。

通心菜好吃，但不是好吃你就會(huì)做，好吃的通心菜不是你想吃就能吃。于是問(wèn)題來(lái)了，到底，到底通心菜怎么做好吃嘛？拿炒通心菜來(lái)說(shuō)，炒好的通心菜還是綠油油的，鮮綠欲滴的狀態(tài)，就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”，很容易煮熟，不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實(shí)也是一種廚藝的考驗(yàn)了。

對(duì)于一些出入廚房的人來(lái)說(shuō)，炒通心菜其實(shí)也不像看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅，其實(shí)就是加多點(diǎn)油，不要炒太久，必要的時(shí)候加點(diǎn)水。炒菜放多點(diǎn)油是把菜炒好的小妙招，要把通心菜炒好吃，其實(shí)應(yīng)該放入動(dòng)物油而不是植物油，一般炒肉類(lèi)的時(shí)候放入花生油是最好的，相反的，炒菜的時(shí)候放入動(dòng)物油是最佳的選擇，這跟化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。

炒通心菜，最好放點(diǎn)腐乳，這樣做出來(lái)的通心菜別有一番風(fēng)味，不過(guò)淡淡炒通心菜也是十分味美的了，爆香蒜頭，翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。

通心菜雖然作為一道普通的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)和功效是不能忽視的?？招牟撕S富的維生素與微量元素，它含有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量比一般蔬菜都要高出1倍以上。下面細(xì)數(shù)通心菜有什么功效和作用，搬凳子研究吧。

清熱解毒：

通心菜中粗纖維含量巨高，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠有助于有毒物質(zhì)排出體外，木質(zhì)素可以殺菌消炎，真是令人又驚又喜。夏天上火吃通心菜果然不是不二選擇。

防癌。通心菜有大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，可以減少腸道癌變的機(jī)率。

防蛀牙。

對(duì)于不想受蛀牙困擾的朋友通心菜真是一個(gè)福音。通心菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素可以增強(qiáng)體質(zhì)，有自己的抵抗力，同時(shí)通心菜中含有的葉綠素，還能預(yù)防蛀牙，還能使皮膚光亮亮喲。

降血糖：

通心菜含胰島素，突然感覺(jué)通心菜帥出新高度了，其中的胰島素能輔助降血糖，32個(gè)贊。

雖然通心菜是一道普通的家常菜，但是仍會(huì)受到人們的質(zhì)疑，吃通心菜會(huì)抽筋的說(shuō)法一直經(jīng)久不衰，這種說(shuō)法科學(xué)嗎？如果是黑我大通心菜，真是要通心菜粉怒摔幾個(gè)耳光？吃通心菜是不會(huì)導(dǎo)致抽筋的，至于為什么網(wǎng)絡(luò)上那么多人有疑問(wèn)，那是一些網(wǎng)友剛好吃完通心菜之后發(fā)生抽筋現(xiàn)象，而且一些門(mén)戶網(wǎng)站也貼出通心菜是抽筋菜的報(bào)道，到底吃通心菜會(huì)導(dǎo)致抽筋嗎？

中醫(yī)認(rèn)為，通心菜是涼性食物涼、味甘、無(wú)毒，可以潤(rùn)腸通便、解暑行水、清熱涼血、療瘡解毒，對(duì)于一些有便秘的人群吃點(diǎn)通心菜是很好的選擇。不過(guò)呢，在廣東，人們喜歡把通心菜叫做“抽筋菜”，因?yàn)槠涫秤煤髸?huì)導(dǎo)致抽筋，其實(shí)這種說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。需要注意的是，通心菜是涼性不假，對(duì)于一些體寒或者骨骼經(jīng)絡(luò)有傷的人而言，是不適合食用的。如果將鰻魚(yú)和通心菜一起吃，因?yàn)轹狋~(yú)能補(bǔ)血，正好和涼性的通心菜互補(bǔ)，二者一起吃相得益彰。