加吉魚的做法

【導讀】加吉魚的做法多種多樣,尤其是臨近海邊的城市,人們經(jīng)常會買加吉魚回家自己做,可以烤、可以紅燒,也可以清蒸,紅燒加吉魚可以讓口感變得均衡,而烤加吉魚,搭配啤酒簡直是快活。清蒸的話,就能品味出魚的鮮美。關(guān)注媽網(wǎng)百科,一起學習加吉魚的做法,看看加吉魚怎樣做刺身,敬請關(guān)注。

加吉魚又叫做鯛魚,鯛魚的做法有很多,無論是紅燒還是清蒸,都擁有一大票粉絲。此外,其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學習加吉魚的各種做法,滿足你的需求!

【紅燒加吉魚】

準備材料:加吉魚(500克),蔥(適量),姜(適量),油(適量),鹽(適量),生抽(適量)

做法:

1、首先先將加吉魚處理好,在魚身兩面抹鹽腌十分鐘以上,最好還能在腌制前將魚身兩側(cè)切花刀。

2、將準備好的調(diào)料蔥切花,姜切絲。

3、其炒鍋,放入油燒熱,放入加吉魚,直到魚身一面發(fā)黃,然后翻煎直至發(fā)黃。

4、在鍋里,倒入蔥姜,淋入生抽。

5、下小半碗水煮至魚肉熟后關(guān)火。

6、加入食鹽調(diào)味即可。

【清蒸加吉魚】

準備材料:加吉魚350克,姜適量,蔥適量,油適量,鹽適量,料酒適量,蒸魚豉油適量

做法:

1、加吉魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身兩面斜劃2刀,用鹽腌10分鐘入味。

2、加些料酒,撒上姜絲。

3、隔水蒸10分鐘關(guān)火。悶2分鐘。

4、把魚盤里的蒸水倒掉,澆上蒸魚豉油。

5、撒上蔥花,澆上熱油即可。

【烤加吉魚】

主料:加吉魚1000克

輔料:菠菜200克,肥肉片125克

調(diào)料:醬油50克,黃酒50克,味精2克,小蔥50克,蔥油50克,姜30克,鹽2克,花生油50克

做法:

1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內(nèi)臟,用清水洗凈后,用干凈的布擦干魚身上的水分,在魚身兩側(cè)涂抹醬油后備用。

2、準備炒鍋,倒入花生油,加熱到8、9成熟的時候,手提加吉魚尾放入油中炸,注意翻魚,一放下翻身就撈出來,放入烤盤里面。

3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。

4、調(diào)汁:清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油,兌成汁液澆在魚的身上。

5、將魚放入烤爐烤20分鐘,然后取出來,拿掉肉片和姜蔥。

6、起炒鍋,放入花生油和食鹽,燒熱后放入菠菜心,煸炒幾下后裝盤,放在魚身旁邊,將烤盤內(nèi)的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉魚的制作要訣:

1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長,一觸即撈,否則魚肉水分失去許多,肉質(zhì)變老;

2、豬肥肉片盡量切的薄一些,在烤制時才容易烤化,以便達到魚中有肉味的要求;

3、烤制10分鐘后可將爐門打開,把盤內(nèi)的汁往魚身上澆淋幾次,以便魚人味而魚肉又不干老發(fā)柴;

4、因有過油汆炸過程,需準備花生油750克。

以上說了加吉魚的三種做法,也是最常見的做法,美味非常,吸引了不少食客。那么下面媽網(wǎng)百科還和大家分享加吉魚湯的做法,看看加吉魚怎樣燉湯好!

準備材料:紅加吉魚1條,姜片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片

做法:

1、加吉魚先處理好,建議讓魚店老板幫忙處理,回家洗干凈就OK了;

2、準備煎鍋,倒入油,直到熱鍋溫油,爆香姜片,放入處理好的加吉魚;

3、煎魚:2分鐘后翻個身,另一側(cè)也2分鐘,讓每一面都煎出金黃色;

4、此時可以加入水了,但要是開水才行。加入開水煮到滾;

5、然后加料酒,繼續(xù)旺火2分鐘;

6、再加入白糖、醋、羅勒葉,轉(zhuǎn)小火30分鐘,直到湯變淺白;

7、最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。

媽網(wǎng)百科點評:加吉魚肉質(zhì)細嫩味道鮮美,頭部膠質(zhì)、脂肪含量豐富,很適合煨湯。

在壽司店,看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候,從頸部入刀,取下兩側(cè)的魚肉做刺身,因避開神經(jīng),直至身子食用完畢,魚頭仍在茍延,拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮,甜甜的口感。

其實,在日本,除了鯛魚,所有的魚頭都不能這么煮,這是祖先立的規(guī)矩,師傅們從不敢忤逆。

那么加吉魚怎樣做刺身呢?

準備材料:加吉魚100克,白蘿卜50克,姜10克,紫蘇葉適量,檸檬適量,芥末適量,醬油適量

做法:

1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮,用食用紙巾吸干水分。

2、把加吉魚肉切成厚片,白蘿卜切絲,檸檬切片。

3、將白蘿卜絲擺在盤中,鋪上蘇子葉、檸檬片。

4、將切好的魚片擺在檸檬片上。

5、用紅姜裝飾,食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。

加吉魚營養(yǎng)價值豐富,在日本一直被看做高檔食用魚,那么加吉魚的營養(yǎng)價值到底有什么呢?

1、富含人體必需營養(yǎng)物質(zhì)。加吉魚不僅富含蛋白質(zhì),同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)元素,都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、美容護膚。經(jīng)常吃加吉魚還有美容護膚的功效哦。因為加吉魚,尤其是紅鯛魚,里面的膠原蛋白可以改善肌膚問題,讓肌膚變得光澤有彈性。

3、抗衰老。加吉魚的膠原豐富,延緩肌膚衰老,減少皺紋、色斑等歲月問題。

4、調(diào)節(jié)機體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝,讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態(tài)

5、加吉魚具有健脾和胃、補腎益肝、潤腸通便的作用。

6、加吉魚還能調(diào)經(jīng)、通血、養(yǎng)陰、補虛。

如果新鮮買回來的加吉魚當天還不想吃,應該怎么辦呢?不能眼睜睜看著它shi掉,甚至還發(fā)臭啊,但是又不能養(yǎng)活,到底加吉魚如何貯存?

加吉魚的貯存方法:

新鮮買回來的加吉魚如果還會動的話,建議先弄暈它,一般就是用刀背拍暈它,去除內(nèi)臟和魚鱗、魚鰓部分的東西,洗干凈之后瀝干水,還要用布擦干魚身,吸收完水分。

準備保鮮袋,將干身后的加吉魚放入保鮮袋,若你想這兩天吃的話,建議放入冰箱冷藏室,可以保存2天。但如果想長期保存,就一定要放入冷凍室了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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