鮮貝冬瓜湯
鮮貝冬瓜湯的原料易得，過程簡單，而且大家可根據(jù)自己的口味選擇不同的輔料。
鮮貝冬瓜湯的做法一：
食材：鮮貝、冬瓜、香菇、瘦豬肉
調(diào)料：鹽、醬油、淀粉、香油、味精、料酒、蔥花
做法：
1、將鮮貝洗凈干凈后切成塊。
2、香菇泡好去蒂、洗凈。
3、冬瓜去皮后洗凈，切塊。
4、豬瘦肉洗凈，切成片，加入醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻。
5、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸后放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。
6、加鹽、味精、香油，撒上蔥花即可。
鮮貝冬瓜湯的做法二：
食材：鮮貝、冬瓜
調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥、姜、香菜、胡椒粉、白酒
做法：
1、將冬瓜洗凈后切為兩半，用挖球器挖出一個個冬瓜球
2、鮮貝加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。
3、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。
4、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。
5、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。
湯可以用來養(yǎng)生，也就是說湯具有食療、養(yǎng)生效果。養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中最經(jīng)常用到的方法，簡單而且非常有效。常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！背Ｕf秋冬是“進(jìn)補”的大好時節(jié)，稱之為“補冬”。春天也應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。冬瓜產(chǎn)于夏季，性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火，所以鮮貝冬瓜湯是夏季用來清熱去火的極品。
鮮貝是新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補品，而對健康的人可健身強(qiáng)力。冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。而且冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。據(jù)說，日本皇后美智子就是用冬瓜來美容美顏的。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營養(yǎng)、最易消化的品種之一。湯具有食療、養(yǎng)生效果。湯料決定了湯的功效，鮮貝冬瓜湯的功效有哪些呢？
鮮貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補品，而對健康的人可健身強(qiáng)力。冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，其含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
鮮貝冬瓜湯清淡解膩，是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
鮮貝冬瓜湯是一道味道鮮美，清淡解膩的湯品，一般人都可以使用，但由于鮮貝是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。且鮮貝性多寒涼，故脾胃虛寒者也不宜多吃。冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。但是由于冬瓜性寒，所以脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食冬瓜，女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食冬瓜。當(dāng)然也要注意一些飲食搭配禁忌。
1、食蝦時不要同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，食物中毒。
2、與豬肉同食，損精。
3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
4、忌糖。
5、果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
食材的新鮮程度直接影響湯品的好壞，所以在選購挑選鮮貝和冬瓜時大家也要格外注意。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的，挑選墨綠色的就可以。切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那么估計是時間稍久的了，最好挑選稍硬一些的。