青蝦怎么做好吃

【導(dǎo)讀】青蝦是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類(lèi)之一,是雜食性動(dòng)物,生物;生活于江河、湖沼、池塘和溝渠內(nèi)。青蝦肉味鮮美,是深受群眾歡迎的名貴水產(chǎn)品。對(duì)于青蝦,農(nóng)家人吃得最多,也最會(huì)做青蝦。而今天,媽網(wǎng)百科將為大家解答青蝦怎么做好吃。

青蝦怎么做最好吃呢?其實(shí)青蝦的烹調(diào)方法除了有炸、燴、鹽鹵、油爆和炒之外,還可以加工成湖米哦。只要我們事先挑選最好的青蝦,做青蝦時(shí)就會(huì)事半功倍了。下面,一起來(lái)看看青蝦怎么做最好吃吧!

主料:青蝦500克,黃瓜150克,黃豆芽100克,芹菜50克

輔料:蔥25克,姜20克,蒜50克,芝麻10克,花椒10克,麻椒10克,大茴5克,香葉 5克,豆瓣醬適量,食鹽、雞精適量

制作方法:

1、黃瓜切成寬條,備用;

2、蔥切段、姜切片,大蒜用刀拍扁;

3、芹菜去葉,切成長(zhǎng)條,放開(kāi)水里焯一下,撈出放涼水里冰著;

4、鍋內(nèi)加足量的食用油,燒溫?zé)帷?/p>

5、下入大蝦炸制,用漏勺敲打蝦,有酥脆的感覺(jué)時(shí),撈出瀝油備用;

6、鍋內(nèi)留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味;

7、下入大蒜和豆瓣醬炒香,加入姜片、蔥段和辣椒翻炒;

8、加入黃豆芽翻炒入味,再加入芹菜段翻炒,下鹽、雞精調(diào)味,最后放入大蝦;

9、黃瓜容易熟,在起鍋的時(shí)候,加入黃瓜條,利用菜的余溫湯熟。

10、盛出,撒上芝麻即可食用。

東平湖大青蝦,又名“沼蝦”,俗稱(chēng)河蝦,屬十足目長(zhǎng)臂蝦科沼蝦屬甲殼動(dòng)物,因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名。而興化大青蝦是江蘇省泰州市興化市的特產(chǎn),是興化淡水蝦中最主要品種,占全國(guó)青蝦市場(chǎng)的十分之一。大青蝦的做法十分簡(jiǎn)單,快來(lái)看看怎么做吧!

主料:大青蝦500克

配料:蔥、姜、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油各適量

做法步驟:

1、將青蝦剪去蝦、蝦須后控水,用鹽、料酒腌漬幾分鐘;

2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗內(nèi)兌成汁;

3、鍋內(nèi)放適量植物油,七成熱時(shí)放入蝦,炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥同炒;

4、炒熟后迅速將兌好的汁放入鍋內(nèi),翻炒幾下裝盤(pán)。

健康提示:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)松軟、易消化,適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)者;蝦中含有豐富的鎂,利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦有很強(qiáng)的通乳作用,富含磷、鈣,適宜小兒、孕婦。

小青蝦怎么做呢?小青蝦最家常的做法要數(shù)鹽水蝦,鹽水蝦能最大程度地保留了小青蝦最原始的鮮味。吃起來(lái)原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮;是一道會(huì)吃上癮的菜品。

材料:河蝦 250克

輔料:蔥、姜適量,料酒15克,大料一個(gè),花椒10粒,鹽適量

制作方法:

1、先把新鮮小青蝦洗凈剪去蝦須。

2、湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開(kāi)。

3、倒入河蝦煮上2分鐘,加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。

4、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。

需要提醒各位的是:做鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來(lái)做,才能有鮮嫩的口感。大料和花椒不要多加,一點(diǎn)用來(lái)提味即可,以免掩蓋河蝦的鮮美口感。要在鹽水鐘燜至10-15分鐘,讓蝦入味才好吃。

青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而且,青蝦當(dāng)中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

1、青蝦可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

2、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

3、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;

5、但是宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

6、食用青蝦時(shí),忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

海蝦以白蝦為主要品種,青蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別,因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。那么選購(gòu)時(shí)如何加以區(qū)分呢?下面,將具體說(shuō)說(shuō)白蝦和青蝦有什么區(qū)別。

1、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細(xì)須,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn),外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。

2、青蝦又名沼蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對(duì)步足非常粗大,其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上,并強(qiáng)壯有力,可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤(rùn)狀。

3、青蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后比白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外,青蝦頭胸部寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿(mǎn)肥腴。

4、而兩種蝦的價(jià)格差別在5-8元/斤。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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