青蝦怎么做好吃

青蝦怎么做最好吃呢？其實(shí)青蝦的烹調(diào)方法除了有炸、燴、鹽鹵、油爆和炒之外，還可以加工成湖米哦。只要我們事先挑選最好的青蝦，做青蝦時(shí)就會(huì)事半功倍了。下面，一起來(lái)看看青蝦怎么做最好吃吧！

主料：青蝦500克，黃瓜150克，黃豆芽100克，芹菜50克

輔料：蔥25克，姜20克，蒜50克，芝麻10克，花椒10克，麻椒10克，大茴5克，香葉 5克，豆瓣醬適量，食鹽、雞精適量

制作方法：

1、黃瓜切成寬條，備用；

2、蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁；

3、芹菜去葉，切成長(zhǎng)條，放開(kāi)水里焯一下，撈出放涼水里冰著；

4、鍋內(nèi)加足量的食用油，燒溫?zé)帷?/p>

5、下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺(jué)時(shí)，撈出瀝油備用；

6、鍋內(nèi)留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味；

7、下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入姜片、蔥段和辣椒翻炒；

8、加入黃豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，下鹽、雞精調(diào)味，最后放入大蝦；

9、黃瓜容易熟，在起鍋的時(shí)候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。

10、盛出，撒上芝麻即可食用。

東平湖大青蝦，又名“沼蝦”，俗稱河蝦，屬十足目長(zhǎng)臂蝦科沼蝦屬甲殼動(dòng)物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名。而興化大青蝦是江蘇省泰州市興化市的特產(chǎn)，是興化淡水蝦中最主要品種，占全國(guó)青蝦市場(chǎng)的十分之一。大青蝦的做法十分簡(jiǎn)單，快來(lái)看看怎么做吧！

主料：大青蝦500克

配料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油各適量

做法步驟：

1、將青蝦剪去蝦、蝦須后控水，用鹽、料酒腌漬幾分鐘；

2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗內(nèi)兌成汁；

3、鍋內(nèi)放適量植物油，七成熱時(shí)放入蝦，炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥同炒；

4、炒熟后迅速將兌好的汁放入鍋內(nèi)，翻炒幾下裝盤(pán)。

健康提示：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)松軟、易消化，適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)者；蝦中含有豐富的鎂，利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦有很強(qiáng)的通乳作用，富含磷、鈣，適宜小兒、孕婦。

小青蝦怎么做呢？小青蝦最家常的做法要數(shù)鹽水蝦，鹽水蝦能最大程度地保留了小青蝦最原始的鮮味。吃起來(lái)原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮；是一道會(huì)吃上癮的菜品。

材料：河蝦 250克

輔料：蔥、姜適量，料酒15克，大料一個(gè)，花椒10粒，鹽適量

制作方法：

1、先把新鮮小青蝦洗凈剪去蝦須。

2、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開(kāi)。

3、倒入河蝦煮上2分鐘，加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。

4、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。

需要提醒各位的是：做鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來(lái)做，才能有鮮嫩的口感。大料和花椒不要多加，一點(diǎn)用來(lái)提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。要在鹽水鐘燜至10-15分鐘，讓蝦入味才好吃。

青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而且，青蝦當(dāng)中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

1、青蝦可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

2、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

3、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

5、但是宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

6、食用青蝦時(shí)，忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

海蝦以白蝦為主要品種，青蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。那么選購(gòu)時(shí)如何加以區(qū)分呢？下面，將具體說(shuō)說(shuō)白蝦和青蝦有什么區(qū)別。

1、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。

2、青蝦又名沼蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。

3、青蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后比白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外，青蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。

4、而兩種蝦的價(jià)格差別在5-8元/斤。