海腸是什么

【導(dǎo)讀】海腸在膠東漁民中又稱“海雞子“,一般人群均能食用,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。想知道海腸的各種美味做法和吃法么?一起來媽網(wǎng)百科上看看。

海腸的中文名是單環(huán)刺螠,外觀與長(zhǎng)得像裸體海參,軟乎乎地蠕動(dòng),渾身無毛刺,淺黃色。海腸是生活在海邊潮間帶泥性底質(zhì)或珊瑚礁區(qū)中的管狀螠蟲動(dòng)物,主要分布在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙臺(tái)等地,只有在春天風(fēng)浪大時(shí)才能捕到。

海腸在膠東漁民中又稱“海雞子“,多年來,人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用,真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。在亞洲,韓國(guó)人是最喜歡吃海腸的,但是韓國(guó)的產(chǎn)量很低,供不應(yīng)求,以致于價(jià)格是中國(guó)的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。

海腸上岸后先倒在自制的篩子上,把質(zhì)量不好的和受傷的海腸(統(tǒng)稱殘腸)挑揀出來,過秤出售。海腸是魯菜中的重要原料,它的烹調(diào)方法也很多,用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。在韓國(guó)料理中,多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。

海腸的吃法多種多樣,無論是烤、炒或是做餃子餡味道都讓人贊不絕口,不過在食用前,海腸的處理是關(guān)鍵的步驟。

海腸必須是活的,首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,海腸身體上的黏液會(huì)很滑,要用指甲掐緊一頭,把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來,沖洗干凈。然后放在碗中,加點(diǎn)面粉和醋,用手把海腸攪拌一下,再用水沖凈,這樣可以進(jìn)一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復(fù)用清水沖洗干凈,瀝干備用。

這里為大家介紹海腸最受歡迎的吃法,韭菜海腸和烤海腸。

韭菜海腸的做法:

食材:韭菜、海腸

調(diào)料:鹽、油、料酒

1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復(fù)用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

2、韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、將油倒入鍋中,油熱后加入料酒生抽。

3、放入韭菜大火翻炒。

4、韭菜變色變軟后下入海腸。

5、加入適量的鹽翻炒幾下,馬上出鍋即可。

烤海腸的做法:

食材:海腸

調(diào)料:鹽、烤肉醬、韓式辣椒醬、孜然、干辣椒

做法:

1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復(fù)用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

2、用料酒,姜片,腌制20分鐘左右。

3、加入調(diào)料,攪拌均勻。

4、用竹簽把海腸串好,用烤箱烤10分鐘即可。

餃子是一種歷史悠久的民間面食,已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。餃子歷來深受老百姓歡迎,民間有“吃不過餃子”俗語(yǔ)。海產(chǎn)品有其特殊的海鮮美味,故好吃不過以海產(chǎn)品作主要配料的餃子,而海腸餃子鮮味濃郁,湯汁多,套住了不少人的胃。海腸餃子的做法簡(jiǎn)單易學(xué)。

食材:海腸、豬肉、韭菜

調(diào)料:鹽、香油、味精、醬油

做法:

1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復(fù)用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

2、用刀切海腸,要切得很細(xì),但不要剁成肉泥,否則就失去其應(yīng)有的特色,口感也不好。

3、韭菜洗凈剁碎。

4、豬肉少許,剁碎。

5、把原料加適量香油、鹽、醬油、味精攪拌均勻即可。

6、包餃子,餃子的皮要薄,餡要滿,調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長(zhǎng)時(shí)間。

小貼士:

1、海腸因?yàn)檐浕饋碛行╇y度,所以調(diào)味時(shí)可以省略醬油;

2、海腸本身味道已經(jīng)足夠鮮美,無需添加過多的調(diào)味品;

3、煮餃子時(shí)及時(shí)撈出,不要耽擱,火候過了,營(yíng)養(yǎng)海腸口感,風(fēng)格盡失。

海腸的吃法很多,“韭菜海腸”是膠東名菜,韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素,這兩種菜配合在一起,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸還可調(diào)制水餃、包子餡等。

要把海腸做得好吃,保持其特殊的口感,就尤其要注意烹飪過程的關(guān)鍵步驟。

1、處理海腸。海腸必須是活的、新鮮的,首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,海腸身體上的黏液會(huì)很滑,要用指甲掐緊一頭,把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來,沖洗干凈。然后放在碗中,加點(diǎn)面粉和醋,用手把海腸攪拌一下,再用水沖凈,這樣可以進(jìn)一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復(fù)用清水沖洗干凈,瀝干備用。

2、海腸提前汆水時(shí),時(shí)間的掌握要根據(jù)海腸量的多少?zèng)Q定,觀察海腸身體稍微變色馬上撈出,動(dòng)作要快,幾秒鐘而已。

3、海腸下鍋炒制時(shí),要用大火,翻炒幾下立馬出鍋、

4、鍋不足夠大的話,建議一次要少做,這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。

在眾多的海腸吃法中,韭菜海腸、烤海腸、海腸餃子廣受人們喜愛,做法簡(jiǎn)單,凸顯其美味。

海腸個(gè)體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來,在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品,有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn),海腸提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人們把它叫做“裸體海參”,海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。

海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,如果其他的食材合理搭配將凸顯出美味。“韭菜海腸”是膠東名菜,韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素,這兩種菜配合在一起,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。香椿豆腐拌海腸,在傳統(tǒng)香椿豆腐的做法上,加入鮮嫩滑爽的海腸,在口味上互補(bǔ),香椿特有的香味襯托海腸的鮮美構(gòu)成此菜肴獨(dú)有新穎的風(fēng)味。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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