海腸的做法
海腸的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做餃子，不同人的口味有所不同，因此對(duì)海腸的烹飪方式的選擇也會(huì)有所不同?？谖吨幸稽c(diǎn)點(diǎn)的可以選擇烤或者炒著來(lái)吃，喜歡口味清淡的可以蒸或者做成餃子來(lái)吃。下面推薦兩種口味清淡的海腸做法。
海腸肉末蒸雞蛋
材料：雞蛋3個(gè)，海腸150g，肉碎100克、食鹽適量、調(diào)和油適量、韭菜適量
做法：
1、準(zhǔn)備雞蛋。雞蛋打開(kāi)，加少許鹽，適量溫水打散。
2、海腸去臟洗凈備用。用刀剁成細(xì)末。
3、雞蛋里加入剁碎的海腸。
4、上面蓋保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，放入鍋中大火蒸開(kāi)。
5、買回的肉餡放入鍋，加少許料酒，淡色醬油炒熟。
6、當(dāng)?shù)耙捍蟛糠帜虝r(shí)，將肉餡放入，再次蓋保鮮膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末關(guān)火。
8、蓋上鍋蓋略燜。
9、出鍋后撒少許味極鮮、芝麻油調(diào)味即可。
海腸韭菜餃子
材料：海腸，韭菜，豬肉，花生油，鹽，醬油，味精
做法：
1、洗凈的海腸控干水份，切成小段。
2、韭菜洗凈控干，切碎。
3、豬肉少許，切碎。
4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻，餃子的餡料就制作完畢了。
5、然后就開(kāi)始包餃子洛。
烹飪小貼士：
1、海腸因?yàn)檐浕?，包起?lái)有些難度，所以調(diào)味時(shí)可以省略醬油。
2、海腸本身味道已經(jīng)足夠鮮美，無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味品。
3、煮餃子時(shí)要注意火候，及時(shí)撈出，火候過(guò)了，海腸的口感會(huì)不好。
炒海腸中最出名的就有韭菜炒海腸，然后衍生出來(lái)的韭黃炒海腸也有異曲同工之妙。其次黃瓜炒海腸、茶樹(shù)菇炒海腸等菜式層出不窮，真心讓人食欲猛增。下面來(lái)學(xué)一下炒海腸的兩種家常做法。
韭菜炒海腸
材料：海腸200克、韭菜100克、食鹽8克、醋5克、味精3克、姜10克、蒜5克、生抽5克、香油5克、水淀粉20克、胡椒粉5克
做法：
1、海腸買回來(lái)后，仔細(xì)清洗干凈。韭菜洗干凈。
2、鍋中燒開(kāi)足量的水，九成開(kāi)，微微冒泡的時(shí)候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。
3、海腸和韭菜都分別切寸段。
4、取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調(diào)味汁兒。
5、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香。
6、倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調(diào)味汁兒，快速翻勻出鍋。
黃瓜炒海腸子
準(zhǔn)備材料： 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g
做法：
1、將食材全部洗干凈，黃瓜切片，韭菜切段。
2、將海腸子剪開(kāi)處理干凈，然后切成寸段。
3、起火，鍋中放適量油，放姜絲炒香，放入黃瓜翻炒盛出。
4、另起鍋，放海腸翻炒。
5、當(dāng)海腸身體鼓起時(shí)，倒入黃瓜快速翻炒關(guān)火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜顏色變深時(shí)，加入適量鹽、芝麻油調(diào)味，然后就可以出鍋。
烤海腸的做法一：
主料 海腸500克、姜20克、大烤肉醬適量、韓式辣椒醬適量、孜然粉適量、孜然面適量、干辣椒面適量、料酒適量
做法：
1、新鮮海的海腸，用剪刀剪去雙頭，擠出其內(nèi)臟，洗凈。
2、用料酒，姜片，腌20分鐘左右。
3、然后就是加入燒烤準(zhǔn)備的調(diào)料。加入孜然粒與孜然面，加入各種各種的調(diào)料，拌勻一下。
4、然后用竹簽把海腸一條條串起來(lái)。
5、再把剩下的汁，刷到海腸串上面。
6、然后放入烤箱烤。上下火預(yù)熱250度，8分鐘。
烤海腸的做法二：
材料：新鮮海腸500g、干辣椒面適量、韓式辣椒醬適量、熟芝麻細(xì)面適量、孜然面適量、白胡椒粉適量、白糖少許、鹽少許
做法：
1、將新鮮的海腸頭尾的觸角剪掉，去除里面的雜質(zhì)，先用少許的白醋洗去表面的黏液，再用清水洗凈。
2、將處理好的海腸，像串火腿腸似的一條條串在竹簽上面。
3、拿一個(gè)空碗將干辣椒面，辣椒醬（韓式），熟芝麻細(xì)面，孜然面，少許的鹽，白胡椒粉，少許白糖等調(diào)味料都混合在一起。然后用刷子均勻刷凃在海腸串表面。
4、將海腸放在微波爐專用的盤子或是烤架上面，微波高火2分鐘，即可。
從海里的小蟲(chóng)到餐桌上的?？?，海腸的曝光度越來(lái)越高，經(jīng)常出現(xiàn)在不同場(chǎng)合的餐桌上。隨著越來(lái)越多人的青睞，海腸的身價(jià)也從當(dāng)初的10塊錢一斤漲到目前的過(guò)百塊一斤。隨著海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多人所知道，食用海腸子的人越來(lái)越多。海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
海腸子它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。食用炒海腸子能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，能增強(qiáng)人體的抵抗力。海腸營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪，富含膠原蛋白和膠質(zhì)蛋白、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。具有滋補(bǔ)美容、美顏之功效。
有些地方，海腸子還被稱為“裸體海參”，因?yàn)楹Ｄc子的外表長(zhǎng)得像裸體海參，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。特別適合男性食用。
自古以來(lái)，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn)，單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。