香螺的做法
香螺作為一道海鮮，具備海鮮食材的特質(zhì)。和海螺一樣，香螺的做法有很多，可以水煮、辣炒、醬爆等等，方法很多，但是處理香螺的目的一樣，就是盡可能使食材鮮美。香螺的做法是什么？有兩種處理生香螺的辦法，第一是帶殼爆炒，這樣吃法很受歡迎，人們就這啤酒從香螺殼里將肉吸允出來，有獨(dú)特的口感。第二是先水煮香螺，然后將香螺肉挑出來，再炒，或者醬或者湯。每種吃法都有其獨(dú)特的優(yōu)勢，媽網(wǎng)百科先介紹一種香螺最家常的吃法—鮮椒香螺片，鮮椒香螺片菜式很簡單，各位網(wǎng)友可以在家里嘗試去做。
鮮椒香螺片的做法：
這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過程我們就不多說了。主要原料是采用鮮椒來炒制作香螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡單的介紹。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹
原料：香螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將香螺片氽水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加香螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
媽網(wǎng)百科推薦一種香螺的吃法，就是白灼香螺。白灼香螺做法簡單，卻又十分好吃。它將香螺的鮮美發(fā)揮到了極致。沒有過多的佐料干擾我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品嘗香螺的美妙。
白灼香螺的做法步驟：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋（或者香醋） 1勺 白糖 1/4小勺），攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時(shí)間）至香螺全部開口，肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士：
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香螺營養(yǎng)豐富，口味鮮味，好多人喜愛至極，尤其是小孩子們鐘愛的美食。做法簡便，吃起來溫文爾雅，又營養(yǎng)多多，何樂而不為呢。下面就教你如何吃香螺。
第一步將香螺洗凈；第二步將蔥花切斷，姜切條，辣椒切段，備用；第三步將鍋洗凈，燒干，加入花生油少許，燒熱，放入姜、蔥花、辣椒爆鍋，放入香螺翻炒；第四步翻炒5分鐘左右即可出盤；第五步用小小的牙簽取食，雖然是小小的一片片香螺肉，但是鮮美的味道入口之后，回味無窮；第六步吃時(shí)蘸取一點(diǎn)醋，味道會(huì)更鮮美； 喜歡辣的朋友可以蘸取蒜泥來吃，非常美味可口。
有的人喜歡吃帶殼的香螺，有的人喜歡吃不帶殼的香螺。正像有的人喜歡吃帶殼的花生，而有的人喜歡吃花生粒……蘿卜青菜各有所愛，無論你想怎么吃香螺，你都逃不過一關(guān)。這一關(guān)就是將香螺放進(jìn)嘴里。香螺沒有正確的吃法，只有合適的吃法。如果你帶殼吃，那么備用一盒牙簽是必不可少的，因?yàn)椴皇敲恳活w香螺都是隨便能吸允出來的，遇到吸允不出來的，食用牙簽簡單就能解決問題。沒有牙簽怎么辦？也不是沒有辦法，可以用筷子將香螺肉用力壓下去，然后馬上再吸一次。因?yàn)榭臻g變得緊湊，當(dāng)你再吸一次，空氣壓力會(huì)將香螺肉彈出來，這樣我們就能輕松的遲到香螺肉啦！如果你吃不帶殼的，那就備一支勺子吧！然后就不用糾結(jié)于筷子夾起來太慢了，用勺子吃起來更爽！
香螺的營養(yǎng)價(jià)值：
1、香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、含有維生素E，對(duì)治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
香螺適合人群：
一般人群均可食用
1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
香螺食療作用：
田螺味甘、性冷、無毒；
田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺食物相克：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。