香螺煮多久
香螺到底要煮多久呢？其實(shí)，這主要看你怎么做！水煮的時(shí)候，大火煮7分鐘，就差不多了。那時(shí)香螺會全部開口，肉沒有了粘液。這時(shí)我們就要把香螺撈出來備用。香螺煮多久，關(guān)乎這道菜最重要的部分，香螺的口感和味道。可見將香螺煮多久有多重要了吧！
下面，媽網(wǎng)百科介紹白灼香螺的做法給大家。白灼香螺做法簡單，卻又十分好吃。它將香螺的鮮美發(fā)揮到了極致。沒有過多的佐料干擾我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品嘗香螺的美妙。這道菜考驗(yàn)香螺煮的時(shí)間是否最佳，至于準(zhǔn)確的時(shí)間，需要根據(jù)香螺的大小等等而定，我們只要多煮幾次，憑借經(jīng)驗(yàn)才能將香螺煮至最佳。
白灼香螺的做法步驟：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋（或者香醋） 1勺 白糖 1/4小勺），攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時(shí)間）至香螺全部開口，肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士：
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
香螺在海螺里，個(gè)子不大，所以香螺難以清洗。如果沒有把香螺洗干凈，最后菜里混進(jìn)泥沙，我想大家都不喜歡吧！洗凈香螺分兩步。第一步是洗凈香螺的外殼；第二步是讓香螺內(nèi)部吐出泥沙！
田螺的清洗方法一：
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪鲁鰜砗芏嗯K東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧：
1、首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻?，吃的時(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。
媽網(wǎng)百科推薦一種香螺的吃法，就是白灼香螺。白灼香螺做法簡單，卻又十分好吃。它將香螺的鮮美發(fā)揮到了極致。沒有過多的佐料干擾我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品嘗香螺的美妙。
白灼香螺的做法步驟：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋（或者香醋） 1勺 白糖 1/4小勺），攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時(shí)間）至香螺全部開口，肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士：
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
香螺的營養(yǎng)價(jià)值：
1、香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、含有維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
香螺食療作用：
田螺味甘、性冷、無毒；
田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺適合人群：
一般人群均可食用。適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用；