炸薯片的做法

現(xiàn)在市面上有很多薯片，只是要吃得更加健康干凈，自然還是自己在家中DIY來得更加放心啦，其實做炸薯片也是很簡單的，只要在一些細節(jié)上處理好就很好了，下面我們就簡要介紹下如何做炸薯片。

材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）。

做法：土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片，泡入水中，過洗幾次；油燒熱，土豆片拭去表面的水，下油鍋炸；硬身后即可撈出，放在廚房紙上吸去多余的油；倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。

若是不想用油炸這么繁瑣，自己也可選擇在微波爐中烤，材料準備和油炸的時候一樣，做法是：將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調(diào)整。）

炸薯片可謂是很多人放松或是無聊時最好的解悶方法，很多人喜歡在邊看電視時邊吃薯片，而有些人是喜歡炸薯片的味道而深陷其中。其實按照健康的角度出發(fā)而言，炸薯片確實不是什么好東西，其實炸薯片的熱量還是很高的。

現(xiàn)在市面上的薯片類型很多，各種口味的薯片都很受歡迎，但是這些薯片的熱量都很高，或許有些人就是抱著僥幸心理，認為自己DIY做出的炸薯片或許熱量就沒那么高，因為不會額外添加一些東西。其實不然，自己動手做出的炸薯片照理來說還是油炸食物，在熱量這塊還是很高的。

炸薯片的熱量會有多高呢？其實一般而言，油炸的食物熱量一般都是不低的，而炸薯片的熱量更是很高，因為炸薯片的原材料就是土豆，而土豆本身就是熱量很高的食物，所以炸薯片總的來說熱量值還是很高的，所以若是想減肥或是想維持好身材的女性，一般是建議不要吃太多炸薯條的。

很多人深深陷入炸薯片的美味之中，其實炸薯片不僅僅是能解饞解悶，其實炸薯片的營養(yǎng)成分也是不低的。因為炸薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。

常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。但是需要注意的一點是，雖然炸薯片的營養(yǎng)成分不少，但畢竟是油炸食品，吃多了對身體還是沒有什么好處的，所以建議還是少吃為宜。

一般在吃炸薯片的時候只需要注意吃的量的問題，其實炸薯片并不是什么健康食品，所以在吃炸薯片的時候不能那么的無所顧忌。還是需要注意量的問題。油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患—些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等，物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用，攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)。女性常吃此類食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結(jié)腸癌等問題，所以一般是建議女性少吃油炸類食品。其實在炸薯片的時候注意一些小細節(jié)，會讓炸出的薯片更加美味，那究竟是要注意哪些方面的問題呢？下面我們不妨就這些問題做出些總結(jié)。

1、土豆擦成片后要盡快泡入水中，以免變色。

2、土豆片泡水中多洗幾次，可以使成品更脆。

3、炸的時候火不能太大，大了很容易糊的，切記。

4、自己炸的土豆片新鮮健康并且口感好，家中有小孩子的一定要試下。