烤薯片的做法

下面將介紹兩種烤薯片的做法：

1、簡(jiǎn)易原味烤薯片

原料：土豆2個(gè)，鹽適量，色拉油適量。首先將土豆洗凈去皮，切成均勻大小的薄片，再用冷水西區(qū)土豆分泌的粘滯淀粉，洗好后瀝干水分，放入碗中加入適量色拉油并攪拌均勻。將土豆片放入烤架上平鋪，在170度的中層下火預(yù)熱一下再將其放進(jìn)去烘烤25分鐘左右。拿出來(lái)攤凍，撒上細(xì)鹽便可。

2、香烤紅薯片

原料：土豆500克，鹽適量，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，食用油適量。首先土豆洗凈切成均勻薄片。在碗中加入適量的醬油（最好是生抽），食用油，五香粉和鹽，最后加入清水，攪拌均勻。將薯片放入碗中，浸泡約2個(gè)小時(shí)左右保證它能入味，泡好后放入烤箱中，刷上一層薄薄的油，先預(yù)熱再在170度的溫度下烤10分鐘，拿出來(lái)用筷子翻到反面繼續(xù)烘烤5分鐘，拿出等待涼卻便可以開(kāi)吃了。

3、健康無(wú)油薯片

原料：土豆一個(gè)，鹽適量。將去皮洗凈切成薄片并放入水中10分鐘以去掉多余的淀粉，瀝干水分再加入少許細(xì)鹽，一片片放入烤盤(pán)中放入微波爐，高火3分鐘，取出用筷子翻到反面，繼續(xù)烤多幾次每次時(shí)間都不斷減少，到薯片呈酥脆狀態(tài)就可以了。

由于烤薯片是一種油炸烘焙的食品，它含有較高的脂肪量和熱量。根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)的調(diào)查可知，每100克烤薯片中含有約550大卡。已知一個(gè)正常男性成年人一天需要月1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右，則一包100克薯片的熱量就占了每日所需能量總量的四分之一左右了接近一頓晚餐的熱量了，這也相當(dāng)于慢跑一小時(shí)約8公里或游泳三公里所消耗的卡路里。

在100克的薯片中，具體成分為脂肪占38克，蛋白質(zhì)7.5克，纖維素則為4.2克。不建議減肥人士在減肥期間使用后薯片，而平常生活中不應(yīng)在餐前餐后食用薯片，最好在兩餐間否者會(huì)影響食欲，擾亂正常營(yíng)養(yǎng)的吸收，而一次也不宜吃太多薯片。

還有一點(diǎn)，不少商家本著消費(fèi)者害怕油炸食品不健康的心理，打出健康不上火的非油炸的薯片，這些非油炸薯片是否像他們宣傳的那樣健康？有關(guān)專家指出這其實(shí)是商家的宣傳噱頭，非油炸食品并不是不含油而是噴灑油后用熱風(fēng)機(jī)烘干，原理跟烘焙一樣，過(guò)程雖然不是油炸但同樣加入不少油脂，所以非油炸的含油量也不低。跟油炸食品相比只是工藝上存在差別而已，熱量也并不少。再者非油炸食品一樣也有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

烤薯片所用的原料土豆有著豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維及微量元素，它們的功效有：

1、淀粉，含有大量而豐富的淀粉物質(zhì)；

2、維生素和微量元素，在土豆中含量豐富且易于被人體吸收，微量元素為人體所需含量雖做為碳水化合物補(bǔ)充人們正常每日所需能量；

3、膳食纖維，起到清潔腸道的作用，有排毒通便的功效，能有效的調(diào)節(jié)腸道內(nèi)部環(huán)境和防止便秘的作用，進(jìn)而預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。在水果蔬菜中含量較為豐富；

4、黏液蛋白，土豆中還有的黏液蛋白能給呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及漿膜腔上“潤(rùn)滑油”，有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化癥狀的發(fā)生。保護(hù)和活化血管；

5、堿性物質(zhì)，作為一種堿性的蔬菜，土豆能中和體內(nèi)在新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而平衡體內(nèi)的酸堿環(huán)境，起到養(yǎng)生，美容抗衰老的作用。

6、微量元素，少但必不可少。其中含有的微量元素鉀能通過(guò)排除體內(nèi)的鈉元素而起到治療高血壓和腎炎水腫的作用，即保鉀排鈉的功能。

也正是由于土豆含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，在西方歐美等國(guó)家，土豆經(jīng)常被當(dāng)做第二主食來(lái)食用，深受人們的喜愛(ài)。

有人說(shuō)“吃薯片相當(dāng)于在吃汽車(chē)尾氣”，雖然這就話聽(tīng)上來(lái)有點(diǎn)危言聳聽(tīng)甚至是夸張，但是烤薯片吃多了確實(shí)對(duì)人體有危害。下面我們從四方面來(lái)闡明這個(gè)觀點(diǎn)：

1、反式脂肪：商家為了成本利益及食品的美味，經(jīng)常會(huì)選擇含有氫化油或有一定比例的起酥油（方式脂肪），他對(duì)青少年的正常生長(zhǎng)發(fā)育有著不良的影響因?yàn)槠鋾?huì)阻礙身體對(duì)必需的脂肪酸吸收；

2、丙烯酰胺：在油炸或烤制的膨化食品中較為常見(jiàn)，具有一定的致癌作用。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)報(bào)告，一包50克的薯片含有的丙烯酰胺的量高達(dá)20毫克。這是什么概念，一公升的飲用水中丙烯酰胺根據(jù)規(guī)定不能超過(guò)0.1微克，而一包50克的薯片含有的量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)值；

3、糖分：薯片含有的糖分主要是淀粉，這一種純能量對(duì)人體無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用過(guò)量易引起肥胖等問(wèn)題；

4、油脂：在薯片中含量豐富，臺(tái)灣曾有一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)是點(diǎn)燃薯片，薯片迅速被點(diǎn)燃,燃燒的過(guò)程中不斷的化為油滴下長(zhǎng)期高脂產(chǎn)品的過(guò)量攝入會(huì)增加患腦血管疾病糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。