雪糕的做法

雪糕好似是一款神奇的美食，總是能帶給人莫名的幸福感，在別人難受時(shí)還能很好的調(diào)適心情。而現(xiàn)在隨著人們的口味越來越“刁”，市面上的雪糕種類也是越來越多了，但其實(shí)各種雪糕的做法都是大同小異的，只是根據(jù)口味不同做出些許改變而已。那自己在家中如何自制出美味的雪糕呢？對此我們下面就介紹下經(jīng)典的奶油蛋糕和巧克力雪糕應(yīng)該如何做。

奶油雪糕

材料：雞蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖。

做法：

1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來。

2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。

3、將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍。

4、30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次。

巧克力雪糕

材料：蛋黃、牛奶、巧克力。

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌。

4、再用微火稍煮一下，即可。

5、晾涼后放入冰箱冷凍。

雪糕怎么做好吃呢？其實(shí)很多人是很喜歡雪糕的，因?yàn)檠└饪偸悄茏屓诵那槟挠鋹偂Ｆ鋵?shí)不僅僅是在吃的時(shí)候能感受到幸福感，若是自己親自動手制作雪糕，在這其中也是能感受到快樂的呢！只是在制作雪糕中還是要注意一些小細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@會讓你的雪糕更加的美味。我們在家中自制的雪糕一定是和市面上買的味道有些不一樣，但是自己親手做的也會更加美味放心，只是自己親手制作雪糕還是需要注意一些小細(xì)節(jié)，若是在小細(xì)節(jié)上能很好的照顧到，則自己做出的雪糕也肯定是加倍美味啊。

像是在制作雪糕時(shí)一定要使用新鮮的生蛋黃，淡奶油不容易儲存，且開啟后要迅速用完。還有很多人在制作雪糕中很討厭多次攪拌這個(gè)步驟，認(rèn)為這樣很費(fèi)時(shí)很麻煩，其實(shí)多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶產(chǎn)生，所以這個(gè)步驟也是很重要的。還有就是裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌，在攪拌時(shí)用電動攪拌器攪拌方便省力一些，若是準(zhǔn)備制作奶油雪糕，則全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用，不用特別到外面購置牛奶。

作為人見人愛的雪糕，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，雪糕的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪。雪糕是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。一般而言，奶油雪糕的營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

雪糕是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。

冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

雪糕所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。而一般雪糕上也會灑一些干果類食物，而這些干果也是含有營養(yǎng)的。

雪糕雖然說是一款人見人愛的美食，卻也不能說雪糕是“老少咸宜”的，因?yàn)橐话阄覀兪遣唤ㄗh中老年人和兒童食用雪糕的，而對于糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病或患有頭疼癥的患者，我們也是不希望過多食用雪糕的。而除了必須和雪糕說“NO”的人群之外，正常人在食用雪糕時(shí)也是有一些禁忌的。如是不注意也很有可能因?yàn)槭秤昧搜└舛霈F(xiàn)不良反應(yīng)。

1、不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。一般我們在吃飯時(shí)總是強(qiáng)調(diào)“細(xì)嚼慢咽”，而在吃雪糕時(shí)最好也是不要貪圖快，避免引起不良反應(yīng)。

2、吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發(fā)心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。一般來說雪糕算是寒涼之物，所以一般是不建議兒童和老年人食用的。

3、長期大量食用甚至代替正餐食物則會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖，在上面我們就提到雪糕是糖分和脂肪含量很高的，所以在食用雪糕的時(shí)候要注意量的問題，更不能將雪糕當(dāng)成主食。