紅薯粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質(zhì)。

其中，鉀是人體生命活動(dòng)所必須的，它有助于平衡人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。

另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因?yàn)榧t薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們分別是β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，對(duì)預(yù)防癌癥有一定功效。

紅薯粉條是由紅薯為原料制作而成，其中95%都是淀粉，那么紅薯粉條可以代替米飯作為主食嗎？

專家建議，不時(shí)用紅薯粉條代替米飯作為主食是可以的，但是不能長(zhǎng)期把紅薯粉條作為主食。紅薯粉條有很強(qiáng)的飽腹感，吃不多就會(huì)感覺(jué)到飽，這種“欺騙”肚子的作用可以使人食量減少，從而達(dá)到一定的減肥作用。但是，紅薯粉條中缺少米飯的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以長(zhǎng)期把紅薯粉條作為主食對(duì)身體是無(wú)益的。另外，紅薯粉條不能多吃，因?yàn)槌远嗔嘶蛘唛L(zhǎng)期食用會(huì)造成消化不良，從而對(duì)胃部造成傷害。

酸辣紅薯粉條是一道色香味俱全的菜式，光是看著就讓人垂涎三尺，下面我們就一起來(lái)了解一下如何烹飪這道美食吧！

主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。

調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。

制作步驟：1. 先用冷水將紅薯粉條泡軟，然后再過(guò)冷水瀝干備用。2. 熱鍋淋油，放蔥姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少許鹽與味精。3. 倒入清水，將紅薯粉條放入鍋中，與蔥姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 將其他調(diào)料均勻的攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉條上，撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。

我們都知道紅薯粉條有著久煮不爛的特點(diǎn)，但是這里所說(shuō)的久煮不爛真的是一直煮都不會(huì)爛嗎？

其實(shí)并不是這樣的。所謂的久煮不爛，只是相對(duì)于較長(zhǎng)的烹飪時(shí)間而已，優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條在煮15—30分鐘后食用為宜，煮超過(guò)40分鐘的話，粉條的吸水量會(huì)增加，彈性嚼勁會(huì)下降，還會(huì)出現(xiàn)斷裂，如果繼續(xù)煮下去的話，就會(huì)煮成糊狀。如果紅薯粉條煮一兩個(gè)小時(shí)都不斷、不成糊狀的話，說(shuō)明這些粉條里添加了明礬、明膠、硼砂等工業(yè)用料以增強(qiáng)粉條的耐煮性和嚼勁，而以上這些添加物質(zhì)對(duì)人體都是非常有害的，會(huì)對(duì)內(nèi)臟造成損害，甚至?xí)l(fā)癌癥。

所以，并不是越耐煮不爛的紅薯粉條就是質(zhì)量好的，在煮30分鐘之內(nèi)沒(méi)有爛的紅薯粉條才是質(zhì)量好，如果煮一小時(shí)以上粉條還不爛的話，就不要食用了，因?yàn)槔锩娴挠泻ξ镔|(zhì)實(shí)在太多。