花菜炒肉的做法

準(zhǔn)備材料：花菜、五花肉、蒜苗、油、鹽、糖、紅椒、蔥、姜

步驟：首先花菜洗干凈，用手掰成小塊，蒜苗和紅椒切段，五花肉切小塊，蔥姜切絲。先燒開一鍋開水，把花菜焯一下，撈出來控掉水分。然后在鍋里放入適量油，燒熱，先把蔥姜爆香，然后放一半的蒜苗，蒜苗從青色變?yōu)榘咨珪r(shí)，放入花菜，翻炒幾遍后放入適量的鹽和糖調(diào)味，然后盛出來備用。

接著在鍋內(nèi)添加適量的油，放入已經(jīng)切成塊的五花肉，慢慢翻炒，等到肉色變成白色后，再放入另一半的蒜苗和紅椒，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味。

最后再把之前已經(jīng)炒好的花菜倒入鍋中和五花肉一起炒，開大火翻炒至完全熟后再加入少量的水，關(guān)小火蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，等到水分差不多燒干的時(shí)候關(guān)火起鍋。一道花菜炒肉就完成了。

花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；ú瞬坏芙o人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長。另外根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，可以降低人體內(nèi)雌激素水平，從而預(yù)防乳腺癌。而且花菜中能夠提取出一種叫蘿卜子素的物質(zhì)，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除此之外，花菜還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

五花肉位于豬的腹部，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

花菜炒五花肉，將兩者的長處結(jié)合，葷素搭配，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)；同時(shí)制作簡單，非常適合上班族在日常中制作這道菜。

懷孕的女性在懷孕的過程中，多吃花菜的話，可以預(yù)防產(chǎn)中大出血，貧血的孕婦也可以通過食用花菜炒肉來改善缺鐵性貧血。

不過在吃這道菜的時(shí)候要注意，花菜容易生菜蟲，所以在焯的時(shí)候給水里加一些鹽，另外花菜不能炒得時(shí)間過長，否則營養(yǎng)元素會(huì)隨著時(shí)間而流失掉，也是不利于孕婦健康的。而五花肉一定炒熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。