秋刀魚(yú)的熱量

一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)類的熱量都不會(huì)太高，秋刀魚(yú)的熱量也不例外。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個(gè)數(shù)額并不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚(yú)，通過(guò)逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)，只要在這期間，注意對(duì)熱量的消耗即可。

秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來(lái)蒸、煎，也可以拿來(lái)烤、炸，而我們經(jīng)常見(jiàn)到的秋刀魚(yú)的做法，則是烤秋刀魚(yú)。

最常見(jiàn)的烤秋刀魚(yú)的吃法就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒(méi)有取出魚(yú)腸，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

秋刀魚(yú)的做法有很多種，但并不是每一種都好學(xué)。媽網(wǎng)百科今天將介紹兩種超級(jí)簡(jiǎn)單的秋刀魚(yú)的做法，廚房小白們趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、清雞湯、姜、油、鮑魚(yú)汁、醬油、料酒、白糖

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)洗凈，切除頭尾，再剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連；

2、將姜切成絲備用；

3、將秋刀魚(yú)放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘；

4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。

5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時(shí)蔬

制作步驟：

1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻；

2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會(huì)；

3、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干；

4、在魚(yú)身正反面上都劃斜刀，魚(yú)身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時(shí)以上；

5、將秋刀魚(yú)身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。

秋刀魚(yú)的口味獨(dú)特，不少人都喜歡吃秋刀魚(yú)。加上秋刀魚(yú)的價(jià)格又相對(duì)較便宜，因此，不少人會(huì)選擇自己在家做秋刀魚(yú)。今天，媽網(wǎng)百科將從買(mǎi)魚(yú)到吃魚(yú)這一過(guò)程，向大家介紹秋刀魚(yú)的注意事項(xiàng)。

1、從選購(gòu)上來(lái)說(shuō)。上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀，弧度美妙，魚(yú)嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚(yú)的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚(yú)身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚(yú)；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚(yú)，這兩種魚(yú)的話就要避免買(mǎi)到。

2、從烹調(diào)上來(lái)說(shuō)。秋刀魚(yú)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒），因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚(yú)時(shí)盡量不要煎魚(yú)皮那一面，因?yàn)轸~(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚(yú)的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú)，避免它粘鍋燒糊。

3、從食用上來(lái)說(shuō)。秋天是秋刀魚(yú)最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚(yú)連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚(yú)。如果是腐敗變質(zhì)的魚(yú)就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚(yú)會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì)。

大多數(shù)喜歡吃秋刀魚(yú)的人可能并不知道，秋刀魚(yú)其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物！你以為我是在說(shuō)笑嗎？不是的！具體的就讓我們一起看下文吧！

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、秋刀魚(yú)中含有的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、秋刀魚(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，因此，秋刀魚(yú)也有預(yù)防夜盲癥的功效。

3、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素E以及蛋白質(zhì)。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，秋刀魚(yú)可防衰老的效果顯而易見(jiàn)。

4、 秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。

怎么樣？你還以為秋刀魚(yú)是燒烤檔里的垃圾食物嗎？