鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜
鯰魚燉豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鮮美，湯色奶白誘人食欲而鯰魚滑嫩無小刺，豆腐也軟嫩，非常適合老人孩子食用，不少喜歡吃鯰魚燉豆腐的人都在追問，鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜，還表示想要學學做這道鯰魚燉豆腐。
鯰魚燉豆腐其實屬于東北菜，做法相對比較簡單，這個在另一篇文章里將有介紹。下面我們來了解一下鯰魚。
鯰魚是非常適合哺乳期婦女食用的菜肴之一，它不僅像其他魚一樣富含營養(yǎng)，而且它的魚肉肉質細嫩，吃起來口感極佳。
鯰魚中含有的蛋白質和脂肪較多，這對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人來說，有較好的食療作用。鯰魚還是催乳的佳品，婦女產后食用鯰魚可有滋補的功效。除此以外，鯰魚還有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用。
另外，中國自古就有食用鯰魚的記載。
1、《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！?/p>
2、南北朝?陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮?！?/p>
3、宋?蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”
4、《本草綱目》：“鲇魚反荊芥?！?/p>
5、《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌?！?/p>
綜上所述，鯰魚燉豆腐也是非常適合孕婦、產婦食用的一道菜品。
鯰魚燉豆腐的做法相對比較簡單，做出來味道又特別誘人，很多人都喜歡吃這道菜。那鯰魚燉豆腐怎么做好吃呢？看看我們下面的介紹，把做法學起來吧！
做法一：
食材準備：鯰魚、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣醬、干辣椒、泡椒、花椒、大蔥、姜、蒜、料酒
制作步驟：
1、鍋中熱油，油熱后用花椒煸鯰魚段，再加入料酒；
2、鍋中醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
3、鍋中材料炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；
4、在鍋里加入高湯或清水燒開備用；
5、沙鍋加熱后倒入制好的湯料，水燒開后放入鯰魚；
6、鍋中材料用大火燒開后，改中小火燉半小時；
7、半小時后加入豆腐再燉十分鐘；
8、十分鐘后加入香菜和芹菜段即可。
做法二：
食材準備：鯰魚、豆腐、香菜、啤酒、八角、陳皮、鹽、雞精、味精、大蔥、姜
制作步驟：
1、將鯰魚宰殺去內臟后燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
2、豆腐切小塊，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開后改小火燉一小時左右；
3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，在鍋中加入味精，撒上香菜即可。
鯰魚燉豆腐的味道特別鮮美，因此在餐桌上非常受大眾歡迎。不過，這可不是它受歡迎的唯一理由。鯰魚燉豆腐之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，還因為鯰魚燉豆腐的營養(yǎng)價值高，具有滋補功效。具體來說，我們可以看看鯰魚跟豆腐都分別有什么營養(yǎng)功效。
首先看看鯰魚。鯰魚體內的營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中即含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用?？鋸堃稽c說，鯰魚的營養(yǎng)價值甚至可以和魚翅、野生甲魚相媲美，多吃鯰魚，可有強精壯骨和益壽的作用。鲇魚是催乳的佳品，婦女產后食療滋補的必選食物之一就是鯰魚。鯰魚還有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用。
再來看看豆腐。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐當中還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，可增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲。豆腐對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。另外，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
綜上所述，鯰魚燉豆腐是一道既有營養(yǎng)又美味的佳肴！
鯰魚燉豆腐的營養(yǎng)價值很高。鯰魚有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃和利尿的作用，而豆腐可抗癌、可強身健體，多吃鯰魚燉豆腐對身體是有好處的。
一般人群均可以食用鯰魚燉豆腐。而在適合吃這道菜的人群當中，孕婦以及產婦可謂是最適合的人群了。因為鯰魚是催乳的佳品，是很多孕婦產婦食療滋補的必選食物。豆腐鮮嫩，用來同鯰魚一起燉煮，味道也是相當誘人。
除此以外，老人和小孩也都很適合食用鯰魚燉豆腐。因為鯰魚的刺少而豆腐嫩滑，方便咀嚼，且豆腐富含鈣，對于促進小孩骨骼、牙齒生長以及預防老人骨質疏松都很有幫助。
需要注意的是，有部分人群是不適合吃鯰魚燉豆腐的。發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者需慎食鯰魚，而對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者以及脾胃虛寒、經常腹瀉便溏者，要忌食豆腐。因此，這些人群應避免食用鯰魚燉豆腐。