鳊魚的做法

鳊魚是一道非常可口的菜品。鳊魚的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感順滑，許多人都喜歡吃鳊魚，也樂于自己買魚做魚，拿鳊魚做孔雀開屏魚，更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那么，這種做法會(huì)不會(huì)很難學(xué)呢？其實(shí)不會(huì)，下面，媽網(wǎng)百科就給大伙支個(gè)招，教你鳊魚的做法。

孔雀開屏魚的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

制作步驟：

1、將鳊魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；

2、將切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘；

3、將火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；

4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；

5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

除了孔雀開屏魚，鳊魚也可以拿來煎燜，這樣子做出來的魚，味道也很棒哦！

煎燜鳊魚的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

制作步驟：

1、將鳊魚洗凈，魚身斜改花刀，并抹上少許料酒和鹽，略腌，備用；

2、將姜蒜切末，蔥切花備用；

3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；

4、鍋中熱油，將魚放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；

6、在鍋里放入適量清水，調(diào)入料酒，用中火燜至收汁，再調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。

鳊魚是非常有營養(yǎng)的食物。作為魚類的一種，鳊魚對人體也是有不少好處的。具體而言，鳊魚的營養(yǎng)價(jià)值包括以下內(nèi)容：

據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長；磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素等。

醫(yī)學(xué)界一般認(rèn)為：經(jīng)常食用鳊魚，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。中醫(yī)也認(rèn)為，鳊魚有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，常吃鳊魚可以預(yù)防以上所提及的病癥。

鳊魚因其口感佳而備受大眾消費(fèi)者歡迎，殊不知，除了味道可口以外，鳊魚還是非常有營養(yǎng)的食物，非常值得一吃！下面，我們就一起來看看，吃了鳊魚有什么好處吧！

中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以用來預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

2、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

4、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

怎么樣？鳊魚的功效確實(shí)不少吧？

鳊魚是相對比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道，鳊魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且，鳊魚的魚肉肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感非常好，因此不少人會(huì)喜歡購買鳊魚，給自己做上一道美味佳肴！不過，買鳊魚、做鳊魚都是有技巧的。下面我們就來看看，鳊魚的注意事項(xiàng)吧！

1、如何挑選：購買鳊魚，應(yīng)選擇魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏，有污物。

2、如何儲(chǔ)存：可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來延長一倍。

3、如何去腥：

①將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

②將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味。