鳊魚(yú)怎么做好吃

鳊魚(yú)體內(nèi)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃鳊魚(yú)，對(duì)于預(yù)防貧血癥、低血糖等都有不錯(cuò)的效果。想要吃上一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的魚(yú)，不如來(lái)看看鳊魚(yú)怎么做好吃吧！

做法一：紅燒鳊魚(yú)

紅燒鳊魚(yú)是鳊魚(yú)的做法中常見(jiàn)的做法之一，其魚(yú)皮香脆而魚(yú)肉鮮甜，非常受大眾喜歡。

食材準(zhǔn)備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)整理好洗凈，用刀在魚(yú)身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；

2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；

3、鍋中熱油，下鳊魚(yú)煎至兩面金黃；

4、爆香姜絲；

5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖，開(kāi)煮；

6、煮到水只剩下一半時(shí)，把魚(yú)翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開(kāi)始收汁；

7、汁收到差不到的程度時(shí)，魚(yú)起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚(yú)身上再撒上蔥花即可。

做法二：清蒸鳊魚(yú)

除了紅燒鳊魚(yú)以外，清蒸也是鳊魚(yú)的常見(jiàn)做法之一。

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、食鹽、姜、細(xì)香蔥、獨(dú)蒜、剁椒、蒸魚(yú)豉油、芝麻油

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)清理干凈，瀝干水分備用；

2、準(zhǔn)備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚(yú)豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

3、將鳊魚(yú)剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身切成魚(yú)肚連接著的等分段；

4、將切好的魚(yú)碼放在盤(pán)中，撒上鹽腌制片刻；

5、在魚(yú)身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、在蒸好的鳊魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油和芝麻油即可。

鳊魚(yú)是一道非常受大眾歡迎的菜品。鳊魚(yú)俗稱(chēng)武昌魚(yú)，是魚(yú)類(lèi)中的上等魚(yú)。在它體內(nèi)含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃鳊魚(yú)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)好處可真不少。要說(shuō)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，看看它所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就知道了。

據(jù)了解，每100克的武昌魚(yú)即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是相當(dāng)重要。如磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用；鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)牙齒的發(fā)育；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命等。

另外，中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚(yú)有補(bǔ)虛，益脾，祛風(fēng)，健胃，養(yǎng)血之功效，經(jīng)常食用鳊魚(yú)，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

以上就是鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦！

鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在鳊魚(yú)體內(nèi)，不僅有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素，還有各種礦物質(zhì)。多吃鳊魚(yú)，對(duì)身體好處多多。具體而言，鳊魚(yú)的功效與作用如下。

中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以用來(lái)預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚(yú)適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

2、脂降壓。鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

3、開(kāi)胃健脾。鳊魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚(yú)，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

綜上所述，鳊魚(yú)的功效有多，一般人群均可多食用鳊魚(yú)。

鳊魚(yú)的魚(yú)肉鮮嫩，口感極佳，不少人喜歡吃鳊魚(yú)，也不少人喜歡自己買(mǎi)鳊魚(yú)回家做飯吃。說(shuō)起來(lái)，買(mǎi)魚(yú)、做魚(yú)可都沒(méi)那么簡(jiǎn)單呢！下面我們就來(lái)看看，鳊魚(yú)的注意事項(xiàng)吧！

1、買(mǎi)魚(yú)：購(gòu)買(mǎi)鳊魚(yú)，應(yīng)選擇魚(yú)體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚(yú)的嘴清潔無(wú)污物。次鮮魚(yú)的嘴發(fā)黏，有污物。

2、儲(chǔ)存鮮魚(yú)：可將鳊魚(yú)放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚(yú)的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。

3、魚(yú)肉去腥：

①將鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

②將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味。

4、吃魚(yú)：鳊魚(yú)跟其他魚(yú)一樣，吃完嘴里會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)腥，這時(shí)候，嚼個(gè)口香糖，可以解決口中有異味的煩惱哦！

鳊魚(yú)怎么釣？其實(shí)，釣鳊魚(yú)就跟釣其他魚(yú)差不多，要說(shuō)技巧，大多也是以動(dòng)作配合為關(guān)鍵。下面，我們就一起來(lái)看看怎么樣釣魚(yú)會(huì)更得心應(yīng)手。

1、裝備齊全：鳊魚(yú)嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，釣魚(yú)者應(yīng)選用中或軟調(diào)手桿，可用五米左右竹制鉤桿，釣線(xiàn)可用進(jìn)口0.12-0.2線(xiàn)徑的強(qiáng)力線(xiàn)，選用伊勢(shì)尼4-6號(hào)鉤，浮漂可用小散漂，亦可使用小型風(fēng)漂，達(dá)到漂能立住就行。最關(guān)鍵的主要還是在于鉤、線(xiàn)、墜、漂配備要合理。

2、制作誘餌：因鳊魚(yú)嘴貪，食性雜，喜腥香，葷素皆食，所以誘餌可葷可素?？扇⌒迈r蠶蛹，菜籽粉，豆餅屑和干鋸末屑適量拌勻搗碎，使餌料上沾滿(mǎn)蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數(shù)魚(yú)類(lèi)喜歡吃的東西。

3、選好釣位：鳊魚(yú)喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食，所以釣位應(yīng)選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚(yú)。

4、抬竿力度：提竿時(shí)要注意力度，因?yàn)轹~(yú)的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地抬竿就可以了。如遇上大鳊魚(yú)上鉤，千萬(wàn)不能硬取，而是要提竿遛魚(yú)，等到魚(yú)遛疲了，再用抄網(wǎng)抄之。

注意好這幾點(diǎn)，一般都可以釣到魚(yú)的啦！