鳊魚(yú)堪稱(chēng)是魚(yú)類(lèi)中的上等魚(yú)。它含有非常多的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),要說(shuō)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為何那么高,看看它所含有的物質(zhì)就知道了。
據(jù)了解,每100克的武昌魚(yú)即含水分61克,蛋白質(zhì)20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),促進(jìn)牙齒的發(fā)育;磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用;而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素,沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命等。
中醫(yī)認(rèn)為,鳊魚(yú)有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,經(jīng)常食用鳊魚(yú),可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
鳊魚(yú)是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴!要知道,鳊魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,入口順滑,吃起來(lái)感覺(jué)非常棒!而且,鳊魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,多吃鳊魚(yú),對(duì)身體是有好處的!你要問(wèn)鳊魚(yú)的功效與作用是什么?看看下文吧!
中醫(yī)認(rèn)為,鳊魚(yú)性溫,味甘,具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以用來(lái)預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚(yú)含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用鳊魚(yú),可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
3、開(kāi)胃健脾。鳊魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效,有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚(yú)適宜貧血,體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,不思飲食的人食用。
鳊魚(yú)又稱(chēng)武昌魚(yú),是大眾消費(fèi)者都非常喜歡吃的一種魚(yú)。不少喜愛(ài)吃鳊魚(yú)的朋友甚至?xí)x擇自己去釣魚(yú)回來(lái)煮了吃。不過(guò),釣鳊魚(yú)可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。讓媽網(wǎng)百科教教你鳊魚(yú)怎么釣吧!
1、設(shè)備:鳊魚(yú)嘴小且脆薄,容易拉豁。因此,釣魚(yú)者應(yīng)選用中或軟調(diào)手桿,可用五米左右竹制鉤桿,釣線(xiàn)可用進(jìn)口0.12-0.2線(xiàn)徑的強(qiáng)力線(xiàn),選用伊勢(shì)尼4-6號(hào)鉤,浮漂可用小散漂,亦可使用小型風(fēng)漂,達(dá)到漂能立住就行。最關(guān)鍵的主要還是在于鉤、線(xiàn)、墜、漂配備要合理。
2、誘餌:因鳊魚(yú)嘴貪,食性雜,喜腥香,葷素皆食,所以誘餌可葷可素。可取新鮮蠶蛹,菜籽粉,豆餅屑和干鋸末屑適量拌勻搗碎,使餌料上沾滿(mǎn)蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數(shù)魚(yú)類(lèi)喜歡吃的東西。
3、選址:鳊魚(yú)喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食,所以釣位應(yīng)選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚(yú)。
4、釣法:提竿時(shí)要注意力度,因鳊魚(yú)嘴脆薄,故不可大力提竿,輕輕地抬竿即可。如遇上大鳊魚(yú)上鉤,千萬(wàn)不能硬取,應(yīng)提竿遛魚(yú),待魚(yú)遛疲,再用抄網(wǎng)抄之。
其實(shí),釣鳊魚(yú)跟釣其他魚(yú)的技巧差不多,注意配合好動(dòng)作就可以了。
鳊魚(yú)的做法有很多種,每一種都有其特有的香味。但要說(shuō)起來(lái),糖醋鳊魚(yú)什么的才更好吃!吃貨們?nèi)羰窍胫丽~(yú)怎么做好吃,又怎么能 錯(cuò)過(guò)下面的教程呢?
一、糖醋鳊魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備:蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步驟:
1、將鳊魚(yú)處理干凈,去除肚內(nèi)黑膜后洗凈;
2、在魚(yú)身上灑入料酒,并放上蔥段、姜片以及花椒,腌漬15分鐘;
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入適量純凈水,勾兌出糖醋料汁;
4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料;
5、備好鮑菇幾個(gè),斜切厚片;
6、鍋中熱油,待油燒熱后,放入鳊魚(yú),開(kāi)小火將鳊魚(yú)兩面煎炸成金黃色,撈出控油;
7、炒鍋另備少許油,小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒;
8、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁,并加入適量鹽;
9、小心放入煎好的鳊魚(yú),并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開(kāi);
10、放入切好的鮑菇片,和鳊魚(yú)一起大火烹燒,隨后轉(zhuǎn)入中火,繼續(xù)慢燉十分鐘,可以先放少量香菜入味。
11、待湯汁濃稠后,向鍋內(nèi)烹入適量香醋,出鍋;
12、在魚(yú)身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。
二、咖喱鳊魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備:土豆、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、大蔥、姜片、料酒、胡椒粉、油鹽
制作步驟:
1、在鳊魚(yú)的每一面都斜劃上幾刀,并加入鹽、料酒、姜片和大蔥,一起腌制十分鐘;
2、鍋中熱油,放入鳊魚(yú)煎至兩面金黃,出鍋;
3、鍋中放入適量的油,放入洋蔥煸炒;
4、洋蔥煸炒至微微發(fā)軟后,放入紅蘿卜和土豆塊一起翻炒;
5、在鍋里再加入咖喱膏一起翻炒;
6、咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚(yú),再放入適量水,加蓋煮5分鐘;
7、待魚(yú)煮到八分熟時(shí),加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁,裝盤(pán)即可。