鯧鳊魚是什么
鯧鳊魚其實就是鯧魚。鯧魚又叫鮀魚，鏡魚，平魚。鯧鳊魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類，一般以甲殼類等為食。它們的外形大概如此：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。魚頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。
作為餐桌上的一道美味佳肴，鯧鳊魚深受老百姓喜愛。而且，鯧鳊魚是農(nóng)貿(mào)市場里一年四季常見的品種。
起初看鯧鳊魚，總感覺挺容易混淆的，尤其是小嘴魚、偏口魚、牙片魚這幾種，第一眼看區(qū)別都不太大。但是如果仔細觀察下它們的體形骨架，就可以發(fā)現(xiàn)細微的不同。比如單看嘴巴的大小，就可以挑出偏口魚，剩下的兩種，身材圓潤橢圓形的就是牙片魚了。
至于怎么分辨寶瓶魚和多寶魚，其實從它們的魚骨頭就可以分出來了。像多寶魚的骨骼，就是好似太陽一般散射開，寶瓶魚則是最最常見的屋脊狀的魚骨。再如鯧鳊魚、靖魚這樣的就更好分辨了，這倆的眼睛一側(cè)一個，身體的顏色形狀差異也比較大……
聽完這個介紹，有沒有想起鯧鳊魚在菜市場的樣子了呢？
鯧鳊魚的營養(yǎng)價值很高，在鯧鳊魚的體內(nèi)，含有著非常豐富的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
鈣、鐵、磷的作用眾所周知，除此之外，鯧鳊魚的營養(yǎng)價值還包括以下幾個方面。
1、鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生；
2、鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鳊魚有降低膽固醇的功效；
3、鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
當然，鯧鳊魚的營養(yǎng)功效并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認為，鯧鳊魚味甘，性平。能補脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。
不過，鯧鳊魚并不是每個人都能吃的。除了孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒這三種特殊人群不適合食用以外，瘙癢性皮膚病患者也不能吃鯧鳊魚。
鯧鳊魚的做法有很多，網(wǎng)上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過，在這眾多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來，我們就一起來看看最常見的鯧鳊魚的做法是怎么樣的吧！
一、清蒸鯧鳊魚的做法
食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥
制作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；
2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；
3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
二、紅燒鯧鳊魚的做法
做法一：
食材準備：鯧鳊魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒
制作步驟：
1、將鯧鳊魚洗凈，控水，在魚兩面各劃兩刀；
2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鳊魚放入略炸，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；
4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
鯧鳊魚是一道非常受大眾歡迎的菜品。菜市場里，一年四季都可見到鯧鳊魚的身影，經(jīng)常光顧魚店的小伙伴們對鯧鳊魚都不會太陌生。不過，鯧鳊魚可不是每個人都適合吃。
一般人群吃鯧鳊魚是沒有太大問題的，但有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用鯧鳊魚，痛風、糖尿病、慢性病患者則要禁食鯧鳊魚。另外，還有三種人是要慎吃鯧鳊魚的。那就是孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒。
1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧鳊魚。鯧鳊魚固然營養(yǎng)好，但屬偏類、陰性食物，帶有異性蛋白質(zhì)，且腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。因此，孕婦適宜吃一些普通的魚，例如，鯽魚，草魚等等。
2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧鳊魚。理由同上。另外，其實產(chǎn)婦喝鯽魚湯會更適合、更補身子。
3、嬰幼兒也要慎吃鯧鳊魚。嬰幼兒不宜過早食用鯧鳊魚，因為鯧鳊魚中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時候容易引起過敏。給寶寶吃魚的話，最好喂寶寶一些常見的淡水魚做成的魚泥。