相信很多人對小白菜、上海青都不陌生,唯獨不知道雞毛菜是什么菜?其實雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青。說到清炒,一般都是方法較為簡單的,但是簡單的炒法不代表不好吃哦,主要看你是否用心去炒,以及炒的時候有沒有一些小竅門,怎樣炒才能炒出雞毛菜外表碧綠生青,味道十分鮮嫩。清炒雞毛菜的做法如下:
1、把雞毛菜,去根洗凈,瀝干水
2、鍋內(nèi)倒入適量油,油溫六七成熱時,下蒜蓉爆香,隨后倒入雞毛菜煸炒
3、當菜的顏色變深,加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
小技巧:
1、挑選雞毛菜要挑新鮮的,建議長相老、葉尖萎蔫不要買,顏色深的老,淡的嫩。
2、用雞毛菜制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。
雞毛菜受歡迎的原因不止味道好,還因為綠葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病,所以清炒雞毛菜同樣擁有它的價值。
綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾?。恍喝扁},骨軟、發(fā)禿,可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益;雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能等,下面就是清炒雞毛菜的詳細營養(yǎng)價值:
1、提供營養(yǎng)、強身健體
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
雞毛菜中含有大量纖維,其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4、防癌抗癌
雞毛菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內(nèi)毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
5、促進骨骼的發(fā)育
雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
6、有助于蕁麻疹
雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。
上述介紹了較為清淡美味的清炒雞毛菜,其實雞毛菜的食用方法很多,除了清炒還可以與香菇、蘑菇、筍和炒,雞毛菜湯也有利于減肥。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。所以它的各種做法你知道多少?
雞毛菜肉絲炒面條
1、準備好雞毛菜、肉、面條
2、鍋中水煮開
3、放入面條煮熟過水放涼
4、面條過水放涼,肉切絲洗凈、雞毛菜洗凈
5、起油鍋加熱,放入肉絲煸炒1分
6、放入雞毛菜煸炒2分鐘
7、然后放少許鹽煸炒2分鐘出鍋備用
8、起油鍋加熱放入面條煸炒
9、放少許老抽
10、放老抽后煸炒3分鐘
11、然后放入備用的雞毛菜煸炒5分鐘
12、放少許鹽翻炒2分鐘
13、最后放少許味精翻炒均句,出鍋盛碗。
雞毛菜榨菜蛋花湯
1、雞毛菜擇好洗凈備用
2、將榨菜切絲,雞蛋全打散
3、鍋里放油燒至5成熱將榨菜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘
4、倒入適量的清水燒開
5、放入雞毛菜,攪拌均勻,放入鹽水開后換文火。
6、將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),這個時候換中火,攪拌均勻
7、湯燒開后加入味精調(diào)味
8、出鍋裝盤就可以了。
雞毛菜滾魚頭湯
1、準備食材:草魚頭和雞毛菜
2、將姜片放入煮鍋中,一次性加入適量的清水,蓋鍋蓋,大火煮滾
3、熱油鍋,爆香姜片
4、放入魚頭
5、煎至雙面微黃,即可關(guān)火
6、放入煮鍋中
7、蓋鍋蓋,大火煮15分鐘,轉(zhuǎn)文火煮10分鐘
8、揭蓋,放入雞毛菜
9、倒入適量的魚露調(diào)味,即可關(guān)火
10、盛入湯碗中,上桌后就可美美享用啦。
涼拌雞毛菜小蘿卜
1、準備好雞毛菜,小蘿卜,鹽,香油,香醋,白糖,鹽,雞粉,黑白芝麻
2、雞毛菜、小蘿卜洗干凈
3、小蘿卜纓切段、蘿卜切片
4、將切好的菜放到容器中,倒入適量的鹽殺一下水
5、調(diào)入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻
6、放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。
每樣東西都有自己的屬性以及適宜與不適宜,雞毛菜也不例外。要想雞毛菜發(fā)揮它的最大價值,你就不可以不注意以下幾點了。
1、不適宜人群
因為雞毛菜屬于涼性蔬菜,所以有些人還是應(yīng)該注意,自己是否適合吃。如果你是脾胃虛寒的人是不適宜多吃哦,而且雞毛菜不適宜生吃。
2、做雞毛菜的注意事項
由于一直以來的飲食習慣,很多人都喜歡什么菜都一定要煮的很軟,很爛才吃。但是,在食用雞毛菜制作菜肴時,不得不注意啦!無論是炒、煮,雞毛菜的時間都不宜過長,一直持續(xù)高位會殺死很多的營養(yǎng)元素,使它的營養(yǎng)價值損失嚴重。
3、保存方面
在雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如連根一起貯藏,可稍延長1-2天。
農(nóng)民們大規(guī)模地種植雞毛菜,但是有些家庭主婦平時的時間較多,就會想自己也種植一下雞毛菜,這樣既能打發(fā)時間,又能讓家人吃到綠色無公害的青菜,一舉兩得,那么要想在陽臺上種植雞毛菜,該怎么種植呢?
首先,將種子埋進花盆里覆土1厘米左右,澆足水,三天即可發(fā)芽。苗期根系弱,需水量不大,注意要控制澆水。
如果你家是開放式陽臺的話,還需要注意避免中午陽光的暴曬,同時防止蟲害,如:菜青蟲、小夜蛾、蚜蟲、斑潛蠅等,平時可將煙絲或辣椒泡水噴灑在葉面上,有一定的預(yù)防效果?,F(xiàn)在是登革熱高發(fā)時期,那就亟需及時捉蟲和拔除整個菜苗。
如果是封閉式陽臺里盆栽雞毛菜,除了增加光照和控制澆水外,還有注意夜間通風降溫,否則菜苗很難積累到足夠的干物質(zhì),會生長緩慢。