冬瓜銀魚湯
現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質(zhì)條件的不斷進(jìn)步，人們在吃這一方面也越來越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟?fàn)幍纳鐣?，人們的各種煩惱及疾病也應(yīng)運(yùn)而出。隨著而來的是人們越來越重視保健。不少朋友也越來越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會大家介紹一道簡單而又美味的食譜：冬瓜銀魚湯。
冬瓜銀魚湯的主要原料是冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是魚類珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒?？傮w來說，冬瓜銀魚湯的營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。
看到這里，相信大家都開始充滿食欲了。冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，實(shí)實(shí)在在是非常吸引人們的眼球。在了解的冬瓜銀魚湯的相關(guān)知識后，估計(jì)大家都在磨拳擦掌了?，F(xiàn)在，我來為大家說一下冬瓜銀魚湯的具體做法吧。
冬瓜銀魚湯的主要原料是冬瓜和銀魚、紫菜。它的主要輔料有香蔥、鹽、味精、生抽、鹽、油等。其中冬瓜50克、銀魚200克、紫菜10克；而輔料油、香蔥、鹽、生抽、鹽都只需要適量，而味精只需要少許?，F(xiàn)在我們來說一說具體的做菜過程。蔥花洗凈，切粒備用；冬瓜洗凈，去皮，切片再切塊備用；紫菜入盆，加入清水用筷子攪拌清洗干凈；干銀魚入盆，加溫水浸泡；干鍋小火將鍋預(yù)熱，入油，油熱，加入冬瓜加鹽，翻炒均勻；將泡好洗好的銀魚倒入冬瓜鍋里；加水；加生抽，加蓋，轉(zhuǎn)大火，燒開，轉(zhuǎn)中火燜；燜至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接著燜；燜到冬瓜熟了，加入蔥花，大火翻炒一下；關(guān)火，撒味精。至此，冬瓜銀魚湯的烹制過程完全結(jié)束。現(xiàn)在大家趕緊行動起來，只需簡單的過程就能做出一道美味的菜肴。
冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，它的功效是實(shí)實(shí)在在的。其實(shí)冬瓜銀魚湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是魚類珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效；調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
1、銀魚的選購。新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。
2、冬瓜的選購。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質(zhì)比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋后通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。
冬瓜銀魚湯雖然是一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，但是它并不是適應(yīng)每一個(gè)人食用。所以，我們在食用冬瓜銀魚湯一定要注意一些事項(xiàng)?，F(xiàn)在，我們就來說一說冬瓜銀魚湯具體的注意事項(xiàng)。
首先，在挑選食材上，我們一定不能購買腐爛、隔夜的冬瓜，因?yàn)槎蠣€了之后營養(yǎng)成分會減少，還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，不能食用，否則會對人體消化系統(tǒng)造成損害；切開的冬瓜瓜肉外露，很容易遭受細(xì)菌腐蝕，如果是整個(gè)的冬瓜則可以保存很久，保存時(shí)最好不要把冬瓜表面的白霜擦去。其次，在食用冬瓜銀魚湯時(shí)要注意到食物相生相克的原理。烹飪冬瓜銀魚湯時(shí)記得不要與醋搭配，冬瓜中的營養(yǎng)成分會被醋破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值。建議煮冬瓜的時(shí)候不要放醋，菜肴口味清淡就好。同時(shí)，冬瓜銀魚湯會使產(chǎn)婦尿量增多，產(chǎn)婦要考慮自己身體情況后決定是否進(jìn)食。