冬瓜銀魚湯
現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質條件的不斷進步，人們在吃這一方面也越來越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟爭的社會中，人們的各種煩惱及疾病也應運而出。隨著而來的是人們越來越重視保健。不少朋友也越來越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會大家介紹一道簡單而又美味的食譜：冬瓜銀魚湯。
冬瓜銀魚湯的主要原料是冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價值極高，是魚類珍品，也是滋補佳品。中醫(yī)認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學界所確認。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒?？傮w來說，冬瓜銀魚湯的營養(yǎng)價值是相當高的。
看到這里，相信大家都開始充滿食欲了。冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，實實在在是非常吸引人們的眼球。在了解的冬瓜銀魚湯的相關知識后，估計大家都在磨拳擦掌了?，F(xiàn)在，我來為大家說一下冬瓜銀魚湯的具體做法吧。
冬瓜銀魚湯的主要原料是冬瓜和銀魚、紫菜。它的主要輔料有香蔥、鹽、味精、生抽、鹽、油等。其中冬瓜50克、銀魚200克、紫菜10克；而輔料油、香蔥、鹽、生抽、鹽都只需要適量，而味精只需要少許?，F(xiàn)在我們來說一說具體的做菜過程。蔥花洗凈，切粒備用；冬瓜洗凈，去皮，切片再切塊備用；紫菜入盆，加入清水用筷子攪拌清洗干凈；干銀魚入盆，加溫水浸泡；干鍋小火將鍋預熱，入油，油熱，加入冬瓜加鹽，翻炒均勻；將泡好洗好的銀魚倒入冬瓜鍋里；加水；加生抽，加蓋，轉大火，燒開，轉中火燜；燜至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接著燜；燜到冬瓜熟了，加入蔥花，大火翻炒一下；關火，撒味精。至此，冬瓜銀魚湯的烹制過程完全結束?，F(xiàn)在大家趕緊行動起來，只需簡單的過程就能做出一道美味的菜肴。
冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，它的功效是實實在在的。其實冬瓜銀魚湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價值極高，是魚類珍品，也是滋補佳品。中醫(yī)認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效；調節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
1、銀魚的選購。新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。
2、冬瓜的選購。好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋后通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。
冬瓜銀魚湯雖然是一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，但是它并不是適應每一個人食用。所以，我們在食用冬瓜銀魚湯一定要注意一些事項。現(xiàn)在，我們就來說一說冬瓜銀魚湯具體的注意事項。
首先，在挑選食材上，我們一定不能購買腐爛、隔夜的冬瓜，因為冬瓜爛了之后營養(yǎng)成分會減少，還會產生一些對人體有害的物質，不能食用，否則會對人體消化系統(tǒng)造成損害；切開的冬瓜瓜肉外露，很容易遭受細菌腐蝕，如果是整個的冬瓜則可以保存很久，保存時最好不要把冬瓜表面的白霜擦去。其次，在食用冬瓜銀魚湯時要注意到食物相生相克的原理。烹飪冬瓜銀魚湯時記得不要與醋搭配，冬瓜中的營養(yǎng)成分會被醋破壞，降低營養(yǎng)價值。建議煮冬瓜的時候不要放醋，菜肴口味清淡就好。同時，冬瓜銀魚湯會使產婦尿量增多，產婦要考慮自己身體情況后決定是否進食。