榛蘑燉雞

榛蘑燉雞的做法很簡(jiǎn)單，這道菜是東北燉菜類(lèi)的代表作之一，東北人家常用這道榛蘑燉雞來(lái)招待貴賓。東北有這樣的習(xí)俗，女婿第一次去妻子家，丈母娘都要用榛蘑燉雞來(lái)招待女婿。榛蘑燉雞要怎么做呢？請(qǐng)看下面的詳細(xì)教程。

主料：干榛蘑50 克，母雞1 只（約重1500 克）

配料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片

做法：

1、將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈，放入沸水鍋焯一下?lián)瞥?，洗去血污?/p>

2、鍋內(nèi)放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入榛蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

榛蘑的蛋白質(zhì)含量較高，且含有人體必需的多種氨基酸，榛蘑所含的鐵和鋅也在眾多菌菇中名列前茅。榛蘑與雞肉搭配在一起，經(jīng)常食用可加強(qiáng)機(jī)體免疫力，是體弱多病者較好的補(bǔ)品。

更難得的是，榛蘑天生可以和重要的中藥材天麻共生，因此也使榛蘑具有了和天麻相同的藥用功效，如腰腿疼痛、祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等。

榛蘑燉雞的功效與作用是什么？榛蘑燉雞是傳統(tǒng)的東北燉菜，榛蘑燉雞適合一般人群食用，蛋白質(zhì)含量頗高，榛蘑富含多種人體所需的氨基酸和維生素，與雞肉搭配一起食用，能夠起到加強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，特別適合體弱多病者。

要了解榛蘑燉雞的功效與作用，還得首先來(lái)了解一下榛蘑。榛蘑別名蜜環(huán)菌、蜜色環(huán)蕈、蜜蘑、櫟蘑、根索蕈、根腐蕈、該按姆波甚。一般人群均可食用榛蘑，尤其適宜用眼過(guò)度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

榛蘑性味甘、溫，有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功效。榛蘑常用于治療腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。

榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開(kāi)心、益氣不饑、延年輕身等作用。

榛蘑本身富含油脂，所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。

榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

榛蘑有什么營(yíng)養(yǎng)？為什么東北人那么喜歡吃榛蘑？其實(shí)作為東北的第四寶，榛蘑并非浪得虛名。榛蘑是東北的山珍之一，有著得天獨(dú)厚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如豐富的營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)，能為機(jī)體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、提高免疫力；比如富含的氨基酸和維生素及微量元素，能夠保持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延年輕身等。榛蘑的營(yíng)養(yǎng)還有很多，下面將更詳細(xì)的說(shuō)明榛蘑的營(yíng)養(yǎng)有哪些。

1、榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開(kāi)心、益氣不饑、延年輕身等作用。

2、榛蘑本身富含油脂，所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

3、榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。

4、榛蘑有豐富的纖維素，能幫助消化和防止便秘。

5、榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

常食榛蘑還可以預(yù)防視力失常，對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

榛蘑的家常菜做法大全你掌握了嗎？鮮美的榛蘑是養(yǎng)生的美味佳肴，榛蘑的家常菜做法你又怎能不知道呢？今天就跟隨小編一起來(lái)了解榛蘑的家常菜做法吧。

榛蘑的家常菜做法大全是什么？通常有榛蘑燉小雞，榛蘑炒肉片，榛蘑燒花菜，榛蘑五花肉等。榛蘑搭配雞肉是家常菜的常見(jiàn)做法，如果不喜歡吃雞肉的朋友，也可以把雞肉換成豬肉或者排骨，甚至鴨肉，都是不錯(cuò)的選擇。接下來(lái)，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)幾款簡(jiǎn)單的榛蘑家常菜做法吧。

榛蘑燉豬蹄

原料：干榛蘑50 克，豬蹄1 只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。

制法：

1、將榛蘑用溫水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。

2、鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續(xù)燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。

小雞燉榛蘑白菜

原料：雞腿5個(gè)（或者整雞），榛蘑100克，白菜適量

配料：香油，料酒，精鹽，味精，花椒面，大料，蔥，姜，香菜

做法：

1、榛蘑用水浸泡15分鐘，洗凈，然后再用水發(fā)2—3小時(shí)；

2、把雞腿剁成段，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后，加入雞腿，煮出血末。

3、把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過(guò)濾一下，待用；

4、洗干凈鍋，重新加水，并把過(guò)濾的泡榛蘑的水也倒入鍋中一起燒開(kāi)，加入雞腿和榛蘑，再加入胡椒面，大料，蔥花，姜，料酒，小火煮一小時(shí)左右；

5、凈白菜和香菜，香菜切成末待用，切白菜時(shí)葉和幫要分開(kāi)，先把白菜幫倒入鍋中，等快熟時(shí)加入白菜葉，同時(shí)加入適量的鹽，再煮幾分鐘即可。

6、最后加入香菜末，味精和幾滴香油。