榛蘑燉肉

榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個(gè)字眼，很多入門級(jí)的朋友好像會(huì)比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其實(shí)榛蘑燉肉的做法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好材料，了解整個(gè)做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營(yíng)養(yǎng)的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)更加使這道菜的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到了極致。

榛蘑燉肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過(guò)程要沿著一個(gè)方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來(lái)會(huì)牙磣。洗凈之后放在一個(gè)容器內(nèi)，加入溫水繼續(xù)泡，泡40—50分鐘左右備用。

2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

3、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進(jìn)五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。

4、燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

榛蘑燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？這個(gè)需要從榛蘑說(shuō)起。榛蘑是真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體，東北人稱榛蘑是東北的第四寶，與人參、貂皮、鹿茸齊名。榛蘑鮮滑爽口、口感極佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列入一類食品。榛蘑有著豐富的蛋白質(zhì)，并且含有多種人體必需的氨基酸和維生素，經(jīng)常食用榛蘑對(duì)加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身有很多的作用。

榛蘑燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外榛蘑的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份豐富，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。

榛蘑是傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能。常用于治羊癇風(fēng)，腰腿疼痛，佝倭病等；經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預(yù)防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對(duì)預(yù)防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點(diǎn)榛蘑，對(duì)眼睛視力保護(hù)很有幫助。

榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多種多樣，最傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是燉了，小雞燉榛蘑是東北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在東北人家，榛蘑燉小雞經(jīng)常是招待貴賓必不可少的傳統(tǒng)菜式。榛蘑還有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我們看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干凈泡開，才能正式開始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。

榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞

材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法：

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過(guò)雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。

榛蘑的做法二：榛蘑燴奶白菜

材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米 ，蒜末，姜末

做法：

1、奶白菜梗和葉分開焯水然后擺盤。

2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時(shí)放入蒜末。

3、將泡發(fā)好的蘑菇、海帶絲下鍋。

4、放鹽、雞精(可不放)調(diào)味，少許糖提鮮，勾入芡汁。

5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。

榛蘑的價(jià)格是多少？對(duì)于沒有買過(guò)榛蘑的人來(lái)說(shuō)，榛蘑的價(jià)格是經(jīng)常會(huì)被提問(wèn)到的。榛蘑在網(wǎng)上的價(jià)錢，從幾十塊到幾百塊不等，產(chǎn)地不同、包裝規(guī)格不同，賣出的價(jià)錢也是不同的。榛蘑是生長(zhǎng)在東北一帶的野生山珍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為東北的第四寶，相對(duì)于東北其他三寶而言，榛蘑的價(jià)格稍微便宜一些，不過(guò)榛蘑的功效不可小覷。榛蘑又是怎樣創(chuàng)造了東北野生山珍的奇跡的呢？

1、榛蘑是傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能。常用于治羊癇風(fēng)，腰腿疼痛，佝倭病等；經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

2、經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預(yù)防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對(duì)預(yù)防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點(diǎn)榛蘑，對(duì)眼睛視力保護(hù)很有幫助。

3、榛蘑可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、抑制腫瘤生長(zhǎng)等藥理和保健作用。