裙帶菜的營養(yǎng)價值

裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。

裙帶菜還具有營養(yǎng)高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜肴。日本是世界公認的長壽國，其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜已成為日本、韓國兒童和學生營養(yǎng)配餐的必備菜肴。

說起裙帶菜，很多人都覺得和海帶很像，其實它不止外表長得像海帶，其功效與作用都很海帶差不多。下面我們來了解下裙帶菜的功效與作用。

裙帶菜具有營養(yǎng)高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效，受到很多現(xiàn)代女性的歡迎。

裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。家里有高血壓的老人，不妨平時煮湯時加入點裙帶菜。

裙帶菜的蛋白質(zhì)跟鐵的含量都非常高。蛋白質(zhì)有助于提供我們的肌肉強度，鐵可以加強我們身體造血器官的運動，補充我們的血氣精力。貧血患者更應(yīng)該多吃。

裙帶菜性涼，味甘咸；有清熱，生津，通便之功效。

裙帶菜富含維生素A，還可以防止夜盲癥。

裙帶菜在日本被稱作“保健蔬菜”。平常就是這樣涼拌或者打些雞蛋做湯喝，也非常美味。不過有時候不放心可以用涼水多洗幾遍，再拿熱水泡一分鐘，不要泡久了，就不好吃了。

裙帶菜營養(yǎng)豐富，食用價值較高，譽為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。有降低血壓和增強血管組織的作用，,它還可以清除體內(nèi)的尼古丁。一般人群均可食用。

【涼拌裙帶菜的做法】

1、把裙帶菜提前拿出來浸泡好，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，綠豆芽摘去根部洗凈備用

2、取干凈的鍋燒開一鍋水，依次把胡蘿卜、綠豆芽、裙帶菜汆熟撈起備用

3、把所有汆好的蔬菜都放入盆中用冷水過涼，瀝干水份后加入少許鹽、芝麻油、干辣椒1個拌勻即可裝盤

健康小常識

裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。具有營養(yǎng)高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效。含有抗癌作用的維生素A。裙帶菜性涼，味甘咸;有清熱，生津，通便之功效。對兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。

裙帶菜的食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補碘效果。

另外，一些體色青藍色魚類的體內(nèi)，含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

食用方法

應(yīng)該說世界上海藻料理較多的國家還是日本。除日本外，世界上還有少數(shù)國家或部分地區(qū)食用海藻。讓我們來看一下他們的食用方法。

禁忌

裙帶菜雖好但也有不易食者，因為裙帶菜的含碘量很高，所以當患有碘過量疾病的患者，應(yīng)少吃裙帶菜，我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應(yīng)少食裙帶菜，這樣可以有效預(yù)防碘過量的疾病的發(fā)生。