裙帶菜的功效與作用

海藻通常被比喻為“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的最大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營(yíng)養(yǎng)元素，而且海洋是礦物質(zhì)最豐富的寶庫(kù)。因此，以豐富礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)培育的裙帶菜，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是最理想的礦物質(zhì)的補(bǔ)給源。

裙帶菜能夠有效預(yù)防乳腺癌、動(dòng)脈硬化等疾病，還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。

裙帶菜有出色的防癌作用。因?yàn)樵谌箮Р酥泻胸S富的維生素A以及胡蘿卜素，這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。

食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會(huì)收到良好的補(bǔ)碘效果。

另外，一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi)，含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

但是需要注意的是，裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人，因?yàn)槿箮Р说暮饬糠浅８?，所以?dāng)患有碘過(guò)量疾病的患者，應(yīng)少吃裙帶菜，我國(guó)沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應(yīng)少食裙帶菜，這樣可以有效預(yù)防碘過(guò)量的疾病的發(fā)生。

提起裙帶菜，大家可能有些陌生，但是其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到。下面我們就給大家介紹一下裙帶菜。

裙帶菜屬海藻類的植物，一年生，色黃褐，高1—2m，寬50—100cm，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽(yù)為海中蔬菜。

內(nèi)部構(gòu)造與海帶很相似，在成長(zhǎng)的孢子體柄部?jī)蓚?cè)，形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉，成熟時(shí)，在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似，也是世代交替的，但孢子體生長(zhǎng)的時(shí)間較海帶短，接近一年（海帶生長(zhǎng)接近二年），而配子體的生長(zhǎng)時(shí)間較海帶為長(zhǎng)，約1個(gè)月（海帶配子體生長(zhǎng)一般只有兩個(gè)星期）。

裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化。另外，在光合作用合成的纖維素類型方面，與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預(yù)防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個(gè)主要特征是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說(shuō)，陸地高等植物體上是開花后通過(guò)雌雄花蕊的互相授粉來(lái)產(chǎn)生后代。但是裙帶菜不能開花，而是依靠游孢子來(lái)繁衍后代。

日本是世界公認(rèn)的長(zhǎng)壽國(guó)，其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜已成為日本、韓國(guó)兒童和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的必備菜肴。

裙帶菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過(guò)海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

同時(shí)被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜還具有營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn)，容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜肴。

裙帶菜和海帶都是我們非常愛吃的藻類，但是大家也經(jīng)常把兩者混淆，更有甚者，直接認(rèn)為這兩者就是同一種東西。那么，裙帶菜與海帶到底有什么區(qū)別呢？

海帶是我國(guó)人民喜愛的食用海藻。海帶為帶狀體，分為固著器、柄和帶片三部分。固著器呈分枝的根狀，它在大海中起固著植物體的作用。柄沒有分枝，圓柱形或扁平，起連接固著器和帶片的作用。帶片生長(zhǎng)于柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀，通常是我們經(jīng)常食用的海帶。

裙帶菜也是一種常見的食用海藻。它與海帶的不同之處在于帶片深裂呈裙帶狀，故得名裙帶菜。裙帶菜與海帶一樣，也是一種大型的褐藻。裙帶菜的藻體呈褐色，長(zhǎng)約2 m。裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長(zhǎng)大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。裙帶菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙帶，所以把它叫做裙帶菜。裙帶菜的藻體可以分為葉狀體、柄以及根狀物三部分。裙帶菜的柄呈扁圓柱狀，兩側(cè)相對(duì)生長(zhǎng)出形狀像木耳的東西。這是裙帶菜的孢子葉，是專門產(chǎn)生孢子囊的地方，孢子囊內(nèi)生有孢子。裙帶菜的葉狀體有明顯的中肋，邊緣呈羽狀分裂。裙帶菜能夠忍受較高的水溫，因而在有暖流的海水中生長(zhǎng)得很好。裙帶菜在我國(guó)各地沿海都有分布，其中以嵊泗海區(qū)為最多。裙帶菜是一年生的褐藻，可供食用，也可以用來(lái)提取工業(yè)原料。

裙帶菜味道清淡，所以一般用來(lái)做湯的居多，但是您有沒有嘗過(guò)用裙帶菜做的包子呢？下面就具體介紹一下裙帶菜包子的做法。

主料：

面粉(適量)，酵母(適量)，溫水(適量)，裙帶菜(適量)，豬肉(適量)

調(diào)料：

大蔥(適量)，大姜(適量)，大蒜(適量)，花椒面(少許)，

味精(少許)，面醬(適量)，鹽(適量)，食用油(適量)

做法：

1、先發(fā)上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。

2、裙帶菜洗凈扭干水份，切細(xì)。

3、適量的豬肉切成小塊，用面醬醬起來(lái)。

4、蔥姜蒜切細(xì)放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調(diào)料，攪成包子餡備用。

5、發(fā)好的面放在案上用力揉，揉至順滑細(xì)膩。揉好的面搓成長(zhǎng)條，切成小塊，用手撐按平，這樣搟餅容易。

6、拿出一塊搟成橢圓形小餅，放上餡料，左手托著，右手捏起來(lái)，包完后二次醒發(fā)20分鐘。

7、發(fā)好了上鍋蒸，開鍋后十五分鐘就熟了。

這味道獨(dú)特的裙帶菜包子就做好了，這樣吃不僅能夠品嘗裙帶菜清淡鮮美的味道，吸收它豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且最主要的一點(diǎn)是它可以當(dāng)做主食來(lái)吃，讓您在填飽肚子的同時(shí)得以享受美味。