牛肝菌怎么保存
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性的著名食用菌類。一般來(lái)說(shuō)，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對(duì)于干燥后的牛肝菌，保存起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%，常溫下只能保存一周左右。
其實(shí)，只要買回來(lái)以后，放在報(bào)紙上，于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因?yàn)樗稚倭?，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就?huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。
牛肝菌是一種世界著名的菌類，所以不管是中式，西式，甚至日本料理，都可以烹飪。不管是素炒，炒什錦，還是干煸，紅燒，煲湯，煎烤，都可以。下面介紹一種最為簡(jiǎn)單的牛肝菌炒肉，方便快捷，易于操作。
用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒
做法：
1.牛肝菌泡發(fā)切片
2.肉切片，調(diào)味
3.鍋里放油，油溫?zé)釙r(shí)，放入肉片滑開(kāi)
4.加入牛肝菌，少許水，一起燜
5.收汁后加調(diào)料起鍋
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果，是人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
作為藥用來(lái)說(shuō)，牛肝菌具有清熱解煩、補(bǔ)益中氣，養(yǎng)血?dú)猓凤L(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神的功效，對(duì)于治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，以及婦女白帶異常一一定輔助療效。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善機(jī)體微循環(huán)。所以說(shuō)牛肝菌不愧為功能齊全、食藥兼用的珍品。
牛肝菌是一種純天然野生菌類，無(wú)污染，綠色環(huán)保。且因?yàn)樗卸喾N氨基酸，膽堿等成分，不僅味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力，改善人體微循環(huán)。所以，對(duì)于孕婦自身身體健康，以及胎兒都有很好的補(bǔ)益作用。不過(guò)，因?yàn)榕８尉羌円吧?，且存在有毒種類，所以，食用時(shí)要特別留意，不要擅自采摘，貿(mào)然食用。