蒜苗炒肉絲
在家庭日常餐桌上、在各種飯店和餐館里，蒜苗炒肉絲都是一款非常常見的菜肴。蒜苗炒肉絲葷素結(jié)合，常常會令人食指大開。很多人一定只是吃過蒜苗炒肉絲，沒有仔細做過，下面為您介紹蒜苗炒肉絲的做法~
做法一：
食材：蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。
步驟：
1、將蒜苗洗干凈，切段；
2、油鍋熱后，先放入肉絲煸一下，然后加點料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下；
3、倒入蒜苗加一點點糖，一點點水，少許鹽大火翻炒一下；
4、加點雞精就可以起鍋了。
做法二：
食材：蒜苗、豬肉各250克、醬油、料酒、淀粉、精鹽、白糖、花椒、食用油。
步驟：
1、將豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒、淀粉拌好；
2、蒜苗擇洗干凈，切成小段；
3、鍋內(nèi)放油，燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗繼續(xù)偏炒到入味即成。
蒜苗炒肉絲又叫蒜苔炒肉絲，是以蒜苗、豬肉為主料，加上其它調(diào)料制作的一道中國傳統(tǒng)家常菜。因其色香味俱佳深受中國普通家庭百姓的喜愛。那么蒜苗炒肉絲的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1.、此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)，脘腹痞滿等病癥。
2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
3、蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
5、豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。但是吃蒜苗也是需要注意的，那么蒜苗的注意事項有哪些呢？
1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
2、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。
4、過量(高于50克）食用會影響視力。
5、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
6、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。
蒜苗炒肉絲里面的一種主料就是豬肉，豬肉是市場上最普及也是最受歡迎的肉類。豬肉不僅可以做出蒜苗炒肉絲，還可以做出各種各樣的美味，下面為您介紹豬肉的選購~
1、在購買豬肉的時候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶著豬肉本身就有的新鮮的香味，相對的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。
2、在購買豬肉的時候還要看豬肉的皮白不白有沒有光澤，新鮮的豬肉的瘦肉的部分顏色是出現(xiàn)均勻的鮮紅色，豬肉的脂肪部分也是潔白有光澤的，不新鮮的豬肉和注水的豬肉都是會出現(xiàn)深紅色或者紫紅色的，豬肉的脂肪部分也是失去光澤的。
3、在選擇什么樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以后然后能立即恢復(fù)原狀以后這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以后不能立即的恢復(fù)就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
4、在夠買豬肉的時候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對于身體也是會有一定的影響的，所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對于身體才會更加健康。
吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟。蒜苗做出的美食也有許多，那么蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的呢？
食材：蒜苗、雞蛋、鹽。
做法：
1、無土栽培蒜苗一小把，洗凈切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用；
2、鍋內(nèi)熱油，油熱至七成時，倒入蛋液；
3、將蛋液快速劃散，翻炒均勻，倒入蒜苗段；
4、將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調(diào)入適量鹽裝盤。
溫馨提示：如果不怕麻煩，可以先將雞蛋炒成塊狀后，再另起鍋炒蒜苗，最后將二者拌勻，那樣，雞蛋吃起來味道更嫩些一起炒呢，雞蛋就老一些。
蒜苗炒雞蛋功效：蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。