蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】民以食為天,吃喝拉撒吃是人類的頭等大事,提起美食你肯定腦海里會(huì)想到各種各樣的美味小吃和餐點(diǎn)。其中蒜苗就是一種家常食物,在餐桌上你一定經(jīng)常見到她的身影。那么酸的營養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹蒜苗的信息,跟著媽媽網(wǎng)一起來了解一下吧~

提起蒜苗,肯定很多人會(huì)想到蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗炒豆腐等等美食,蒜苗是一個(gè)比較常見的菜。它不僅比較常見還有著不同一般的功效,那么蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

此外,吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

蒜苗蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

一般在超市菜品購買區(qū),大家購買食材的時(shí)候,一定都不會(huì)忘記購買蒜苗,因?yàn)樗饷绮粌H百搭做出的美味也不少。那么蒜苗的種類有哪些呢?

蒜苗過去大蒜生產(chǎn)多以蒜頭為目的,主要是自種自食,少量栽培。蒜薹的保存期較短,因而生產(chǎn)上沒有專門的苔用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術(shù)的提高,市場(chǎng)對(duì)蒜薹的需求量急劇增長,達(dá)到了一季生產(chǎn)供應(yīng)全年,從經(jīng)濟(jì)效益上看,春季生產(chǎn)的蒜薹,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值比貯存的高。

生產(chǎn)實(shí)踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時(shí)間,且品質(zhì)比貯存蒜薹更受消費(fèi)者喜愛,因此蒜薹規(guī)模生產(chǎn)要求有特定的苔用品種或苔、瓣兼用品種來滿足市場(chǎng)需要。

苔用或苔瓣兼用的品種較多,常見的地方品種有臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。

這些蒜的蒜薹比較發(fā)達(dá),但蒜頭較小。苔用大蒜對(duì)光照要求嚴(yán)格,引種時(shí)必須先試驗(yàn),后推廣,應(yīng)從條件相近的地區(qū)引種,這樣引種成功機(jī)會(huì)才較多。

四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品種,從山東引種。該作物主產(chǎn)蒜苗或蒜薹,如果利用拱棚或溫棚鋪蓋蒜苗黑塑膜可生產(chǎn)蒜黃。

相信大家都知道,在流感季節(jié)發(fā)病的時(shí)候,一般家長都會(huì)讓家里的小孩吃點(diǎn)蒜苗,說是這樣可以預(yù)防流感。吃蒜苗的好處有許多,但是也有需要注意的,那么蒜苗的注意事項(xiàng)有哪些呢?

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用,每天應(yīng)在60克左右,有可能引起肝病加重。

2、過量(高于50克)食用會(huì)影響視力。

3、不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力,消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

5、蒜苗是煮的時(shí)間長了就會(huì)軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

6、同時(shí)蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

蒜苗是一款比較百搭的食材,鑒于它的營養(yǎng)價(jià)值,很多家庭都非常喜歡用它來炒菜。其中蒜苗炒肉就是一種非常受歡迎的美味。下面將告訴你蒜苗炒肉的做法~

蒜苗炒肉絲

食材:青蒜苗、豬肉各250克。

做法:將豬肉洗凈切片,用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈,切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒,加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜繼續(xù)偏炒到入味即成。

特點(diǎn):此菜具有暖補(bǔ)脾胃,滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力,食欲不振,大便干結(jié),脘腹痞滿等病癥。

蒜苗炒臘肉

食材:臘肉,蒜苗。

做法:臘肉切薄片,蒜苗洗凈切段,大火熱油,放臘肉,翻炒成透明卷狀(根據(jù)臘肉的質(zhì)量),然后放蒜苗,大約炒1分半鐘,加鹽,雞精,少許糖,出鍋。

特點(diǎn):臘肉香融合了蒜苗的清香,入口香嫩。

前面為大家詳細(xì)介紹了蒜苗的基本信息,相信大家對(duì)于蒜苗都有了一個(gè)基本的了解。蒜苗搭配的食物當(dāng)中,除了蒜苗炒肉比較受歡迎以外,這道蠔油蒜苗炒雞絲也深受大眾親睞。那么蠔油蒜苗炒雞絲的做法是怎樣的呢?

食材:雞脯肉1塊、蒜苗1把、生姜3片、八角2顆、蔥白4根、干紅辣椒適量。

做法:

1、鍋里加水,下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒,煮開。

2、雞脯肉分割成3-4塊,待水開后,下入雞塊,加1勺料酒,煮五六分鐘。

3、雞肉煮好后,撈起,泡入涼水中,待雞肉冷卻后,將雞肉撕成小條,備用。

4、蒜苗洗凈,切段。

5、鍋中加適量油,將干紅辣椒剪碎,小火炸出香味兒。

6、下入蒜苗,翻炒2-3分鐘。

7、然后下入雞絲,加適量鹽,繼續(xù)翻炒3分鐘左右。

8、在起鍋之前,加入1勺蠔油。

9、將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻,即可關(guān)火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值
  • 蒜苗的種類
  • 蒜苗的注意事項(xiàng)
  • 蒜苗炒肉的做法
  • 蠔油蒜苗炒雞絲的做法
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