煎羅非魚的做法

羅非魚不但有營養(yǎng)，而且十分美味。但是如果想要把羅非魚煎得好、煎得香，那么就得掌握煎羅非魚的做法，下面媽網(wǎng)百科將給大家介紹幾個比較常見的煎羅非魚的做法。

煎羅非魚的做法一：

煎羅非魚首先要備好用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

然后，把羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會。

接著，把羅非魚下油鍋慢火煎透。

最后，在出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。

煎羅非魚的做法二：

1、芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細絲

2、把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調(diào)味，可以腌漬幾個小時入味。

3、蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。

4、南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據(jù)個人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。

5、羅非魚買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。

6、平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

7、我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。

8、上面疊一層炸好的蘋果片。

9、再疊一塊我們煎好的魚。

10.、然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。

往往下館子時，我們都會發(fā)現(xiàn)，飯館的羅非魚都煎得色香味俱全，讓人看到就食指大動。而反觀自己煎得羅非魚，并沒有飯館出品的顏色那么好看。怎么樣才能煎出成色和味道都極佳的羅非魚。需要掌握煎羅非魚的技巧如下幾點：

羅非魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎羅非魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

羅非魚入了鍋就少動它，這是煎羅非魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，羅非魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的羅非魚也不要太大條才好。

有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚頭為重。所以在煎羅非魚前一定要認(rèn)真洗干凈，并且要徹底煎熟。給寶寶們安全營養(yǎng)的食物是負(fù)責(zé)人的家長一定要意識到的大事。食用煎羅非魚可以吸收到哪些營養(yǎng)價值呢？讓我們來看看煎羅非魚的營養(yǎng)價值。

羅非魚的營養(yǎng)價值

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。

2、維生素

魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經(jīng)濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。

煎羅非魚營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用，有助于兒童身體發(fā)育。可用羅非魚治療的相關(guān)疾病有：小兒營養(yǎng)不良性消瘦、小兒蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)不良；為什么要給寶寶吃煎羅非魚魚，相信大部分父母都會覺得是因為魚肉富含蛋白質(zhì)、DHA。但是其實煎羅非魚的食療功效不限于此。

香煎羅非魚的功效和作用：

羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。

羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

羅非魚?；撬岷扛哌_210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

不管是孕婦、產(chǎn)婦還是嬰幼兒都適宜吃煎羅非魚。因為對產(chǎn)婦來說，羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。對嬰幼兒來說，羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進腦部和身體的生長發(fā)育。需要注意的是，一般人群都適合食用清蒸羅非魚，但是有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚：肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核??；

一、結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚，所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類，都要戒掉。

二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

三、痛風(fēng)患者吃魚不宜。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚。

此外，過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

最后，媽網(wǎng)百科提醒大家，孕婦吃羅非魚需注意：羅非魚雖然對孕婦有益，但也不可多吃，食用過量易引起消化不良，或者可能導(dǎo)致過敏，如果出現(xiàn)過敏可能會影響胎兒的發(fā)育。孕婦還要避免購買一些在受污染水域捕捉的羅非魚。