杏仁的副作用
眾所周知，杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作用也多。那么杏仁是不是就沒(méi)有瑕疵了呢？非也，杏仁也有不好的地方，下面就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下杏仁的副作用有哪些吧。
1、拉肚子的人吃了會(huì)加重腹瀉。如果是本來(lái)就拉肚子的人吃多了杏仁之后，那么腹瀉的情況就會(huì)更加嚴(yán)重，所以拉肚子的人最好不要吃杏仁，以免病情加重。
2、多吃會(huì)中毒。杏仁中含有一種有毒化合物——氰化鉀。這種物質(zhì)一旦攝入過(guò)多，那么就引發(fā)中毒。如果是體弱的小孩子吃了之后，極有可能窒息死亡。正常人吃了也會(huì)有不良反應(yīng)，所以我們一定要有所重視。
3、體弱的人長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)其他疾病。如果是身體本來(lái)就虛弱，而且體內(nèi)虛火旺盛的人，那么也不適合長(zhǎng)期服用，長(zhǎng)期服用可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，誘發(fā)其他疾病等情況。
總而言之， 杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，功效也多，但是若我們不計(jì)后果地食用杏仁的話，會(huì)影響我們的身體健康，另外生吃以及吃劣質(zhì)的杏仁等都是對(duì)人們健康有危害的。
媽網(wǎng)溫馨提醒，雖然杏仁的作用多，可抗癌美容，但是其也有一定的副作用，因此，愛(ài)吃杏仁的你們，拉肚子的你們，體弱的你們，都需要謹(jǐn)慎食用杏仁。
杏仁含有多種對(duì)人體健康有益的成分，因此其對(duì)人體的益處也是多多。那么杏仁的作用是什么呢？主要有8種作用，如下：
1、美容
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)，因此其具有美容的功效。
2、具有鎮(zhèn)痛作用
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
3、抗腫瘤
由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。
4、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。
5、潤(rùn)腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。
6、鎮(zhèn)咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
杏仁怎么做好吃呢？杏仁豆腐、杏仁南瓜餅和杏仁酥糖就是不錯(cuò)的選擇，那么這三種杏仁佳肴的具體做法是怎樣的呢？如下：
做法一、杏仁豆腐
材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點(diǎn)就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。
制作步驟：
1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化；
2、準(zhǔn)備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏；
3、還可以準(zhǔn)備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃；
4、將牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開(kāi)，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏；
5、食用時(shí)，把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮(zhèn)的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，將各種水果切成丁撒在上面同食。
做法二、香煎杏仁南瓜餅
原料：南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。
制作步驟：
1、南瓜切薄片；
2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分；
3、南瓜蒸熟；
4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面團(tuán)不粘手為好；
5、揉成不粘手的面團(tuán)；
6、分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；
7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒(méi)有杏仁的一面，慢火煎至金黃；
8、兩面煎至金黃。
做法三、杏仁酥糖
材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。
制作步驟：
1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用，也可以購(gòu)買已經(jīng)炒香的芝麻和花生；
2、鍋中放入食用油，燒熱以后放入白砂糖，用小火將砂糖熬化，用勺子攪拌均勻，注意火不要太大，避免糖糊了，鍋?zhàn)詈眠x用鍋壁比較厚的，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋；
3、待砂糖全部融化，放入麥芽糖，放入麥芽糖以后，會(huì)起泡，發(fā)出麥芽糖特殊的香味；
4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻；
5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上；
6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用搟面杖將糖搟平，注意剛出鍋的糖會(huì)很燙，最好帶上隔熱手套操作，不要被燙傷，一定要趁熱盡快將糖塑好型，稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了，用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就很容易將錫箔紙揭開(kāi)，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼即可，放入密封容器中保存，盡快食用。
各位媽媽們，在家若有時(shí)間的話，不妨學(xué)習(xí)一下以上三款杏仁的做法，不僅可以當(dāng)主食來(lái)吃，還可以當(dāng)小孩子的零食來(lái)吃的哦。
杏仁吃多了會(huì)怎樣？一般的人吃多了會(huì)引起中隊(duì)，尤其是吃多了苦杏仁或者野生的杏仁；如果是拉肚子的人吃多了，會(huì)引起嚴(yán)重的腹瀉。因此，媽媽們要掌握杏仁的正確吃法，才能吃出健康美麗。
至于，為什么杏仁吃多了會(huì)中毒呢？主要有2點(diǎn)理由：
1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來(lái)做藥，不可當(dāng)花生果來(lái)吃。
2、苦杏仁吃多會(huì)中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃，否則易中毒。這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后，與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使細(xì)胞無(wú)法利雨氧氣，人體會(huì)因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無(wú)力、惡心，重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。
杏仁的正確吃法
1、苦杏仁經(jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水，直至除去苦味，方可食用。
2、吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗?，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
巴旦木和杏仁的區(qū)別是什么呢？部分人群并不懂得怎么區(qū)分巴旦木和杏仁，其中這兩種食物雖然都是干果，但是它們?cè)谕鉅?、產(chǎn)地和功效都大不相同。
1、功效的區(qū)別
巴旦木可以安神，開(kāi)竅，健腦，明目益腎，潤(rùn)肺，潤(rùn)腸，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽(yáng)痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦木更具其獨(dú)特的功效。對(duì)于孕婦，巴旦木不但可以滋補(bǔ)身體還有健腦作用，對(duì)胎兒發(fā)育很有好處。
杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。
2、產(chǎn)地的區(qū)別
巴旦杏主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學(xué)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無(wú)汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。
杏仁主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。東北杏生于海拔400-1000m的開(kāi)闊的向陽(yáng)山坡灌木林或雜木林下；山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽(yáng)、丘陵、草原；野杏主產(chǎn)于中國(guó)北部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產(chǎn)。
3、外狀上的區(qū)別：
巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。
杏仁屬薔薇科，原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長(zhǎng)在短距上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。