在制作蒜苗炒豆干這道菜的準(zhǔn)備階段,我們需要做些什么呢?需要哪些材料?一般情況,我們只有把鍋刷干凈以及確保有充足的煤氣就行了。而對于制作材料,我們有如下推薦:
制作主料:青蒜苗準(zhǔn)備250克左右,黃的不要,豆腐干準(zhǔn)備大概200克,看起來不太新鮮的統(tǒng)統(tǒng)去掉。
需要用到的調(diào)料:鹽3克,植物油25克,味精2克。
蒜苗炒豆干的烹飪步驟:
盡管大家對這道菜有自己各色各樣的烹飪方法和技術(shù),但主要步驟都是萬變不離其宗。那接下來我們就探討一下蒜苗炒豆干的做法。
第一步: 將蒜苗和豆干洗去浮塵,然后將豆干切成菱形片,蒜苗切成3~4厘米長的段;
第二步:將炒鍋上火燒熱,放入植物油,再推入青蒜苗炒至翠綠色;
第三步:放入豆干片,加鹽繼續(xù)炒勻,加味精調(diào)味,出鍋即成。
一個菜市場上的蒜苗這么多,那要怎么樣才能挑選到稱心如意的蒜苗呢?有沒有方法?答案是有的。
蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,它是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,具有蒜的香辣味道,它柔嫩的蒜葉可以食用。在挑選時,應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1. 買蒜苗的時候,要挑選條比較長比較翠嫩,枝條比較濃綠,莖部又白嫩的;
2.如果蒜苗的尾部發(fā)黃,或者項(xiàng)端開花,纖維比較粗老的,那就不要買。
3.還有一招鑒別蒜苗老嫩的方法,即用手指甲掐一下蒜苗,如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的;如果沒有,那么就是老的。
豆干是豆腐干的簡稱,是我國一種歷史悠久的民間小吃,它是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品。豆干的品種很多,如黃皮豆干,羊角豆干,柏楊豆干,普寧豆干,蓑衣豆干等。吃法也很多:生吃,炒著吃,烤著吃,用油炸著吃等等。
吃豆干還能討個吉利呢!如果你經(jīng)常走南闖北,你會發(fā)現(xiàn),在有些地方,豆干的“干”是和當(dāng)官的“官”諧音,意思是吃了豆干后,讀書就能做官,飛黃騰達(dá)光宗耀祖。如此美味又吉利的風(fēng)味小吃怎能不受大眾的喜愛呢?
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分,對人體很有益。
豆干中含有非常豐富的蛋白質(zhì),這種豆腐蛋白屬完全蛋白,它含有與人體需要非常接近比例的8種氨基酸。豆干中還含有卵磷脂,它可以除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。豆干中含有的多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
機(jī)體在不同年齡,不同生理狀態(tài)下,對營養(yǎng)的需求也是不同的,要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng),蒜苗炒豆干無疑是一道對人體非常有好處的佳肴。