牛肉炒草菇
牛肉炒草菇做法很簡單，關(guān)鍵是掌握火候，不能把牛肉炒得太老。另外，事前對牛肉進行腌制是一定不能少的步驟。
牛肉炒草菇做法
材料：牛里脊肉、草菇、芹菜。
調(diào)料：生抽、生粉、食用油、蔥段、姜片。
做法：
1、 牛肉洗凈切成適量大小的長條，用生抽、生粉、少量油、蔥姜片涂抹攪拌均勻，腌制十五分鐘，備用；
2、 草菇洗凈對半切開，芹菜去葉取梗洗凈切條。
3、 鍋上火，放油熱鍋到7、8分熱，放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀，備用；
4、 放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽潤色，最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會即可出鍋食用。
牛肉炒草菇看似很簡單，但如果要炒得好吃又好看，讓人從視覺到味覺都能得到完美享受，這可不是隨隨便便就能做的哦。如何搭配食材、用什么調(diào)料將牛肉、草菇結(jié)合，發(fā)揮出1+1>2的味覺體驗，這是牛肉炒草菇怎么做好吃的關(guān)鍵。今天，媽媽網(wǎng)百科為大家搜集了牛肉炒草菇做的好吃的幾種做法，歡迎動手自己嘗試。
一、沙茶醬牛肉炒草菇
材料：沙茶醬30克、牛肉400克（腌好）、鮮草菇200克、青紅辣椒片15克、姜片15克、蔥段15克、蒜頭15克、檸檬青半只，鹽、糖、生粉、生抽、麻油、蠔油、花生油各適量。
做法：草菇洗凈飛水備用；開鍋下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出，然后再爆香拍蒜、姜片、蔥段和青紅椒，下沙茶醬，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味、勾芡，淋少許麻油即可出鍋。
二、蠔油牛肉炒草菇
材料：牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、白糖、廣東米酒、生粉。
芡汁：適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水。
做法：牛肉洗凈按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻腌入味；將草菇洗凈后切成兩半，瀝干待用；鍋內(nèi)加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會在迅速劃散，見變色后馬上鏟起待用；鍋內(nèi)留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁，稍燜一會入味后，倒入牛肉片，加少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可。
食用菌不但美味，而且對人體非常有益，如何將適宜的食材搭配在一起，或再配上畫龍點睛的醬料，菌類的營養(yǎng)價值和美味程度將更上一層樓。牛肉+草菇的搭配，能讓兩者的營養(yǎng)價值發(fā)揮得更充分。
牛肉炒草菇的營養(yǎng)價值與功效有哪些，我們從其原材料開始分析。
牛肉營養(yǎng)價值與功效：
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，所以牛肉能能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
草菇營養(yǎng)價值與功效：
1、草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2、草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸，而且含量還不低，占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。
總結(jié)而言，牛肉炒草菇的營養(yǎng)價值與功效涵括了牛肉和草菇各自的營養(yǎng)價值、功效，且效果發(fā)揮得出色。
牛肉炒草菇具有促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，以及輔助治療疾病的營養(yǎng)功效，但在選擇草菇原料上，大家一定要多加注意，不要挑選到質(zhì)量不新鮮的產(chǎn)品，不然不僅會影響該菜式的味道，也會讓牛肉炒草菇的營養(yǎng)價值大打折扣。
那么如何挑選香菇呢？以下是有經(jīng)驗的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議：
1、草菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2、要仔細(xì)觀察草菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
另外，有關(guān)草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。