甜杏仁是什么,甜杏仁是杏仁中的一種,其為山杏的部分栽培種味甜的一種干燥種子。它的產(chǎn)地主要在北京、山東、河北等地。另外在我國多地也有,但是產(chǎn)量比較少。
甜杏仁長什么樣呢?甜杏仁呈扁心形,長16~21mm,寬12~16mm厚5~8mm。頂端尖從部圓,左右對稱,尖端一側(cè)有短線形種臍,種脊明顯,自合點處向上發(fā)散多數(shù)深棕色脈紋。種皮棕黃色,斷面白色,子葉2枚。
甜杏仁吃起來是什么味道呢?甜杏仁吃起來味道有點苦,但是營養(yǎng)價值高,是不可多得的零食。說到甜杏仁的營養(yǎng)價值,不得不提的是甜杏仁所含的營養(yǎng)成分,有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、重要的碳水化合物、可促進(jìn)腸道蠕動的膳食纖維、對眼睛有益的胡蘿卜素、有美白作用的維生素C、對人體新陳代謝起著重要作用的微量元素鈣、鎂、鐵等元素。
另外,甜杏仁除了可以當(dāng)零食吃外,還可以加入美食中,制作成美味的佳肴。但是甜杏仁也有一定的食用禁忌,千萬不能吃多。
甜杏仁的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的不飽和脂肪,還含有能促進(jìn)腸道蠕動的膳食纖維。除此之外,杏仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等。然而甜杏仁的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
1、 甜杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強機體免疫力,提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護視網(wǎng)膜提高視力;補腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。
2、 甜杏仁中含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對人體的新陳代謝十分重要。
3、 甜杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日?;顒?。
4、 甜杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對人體起著重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。
5、 甜杏仁中含有胡蘿卜素。有大量的研究證實,胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病,是人體不可缺少的營養(yǎng)素。
6、 甜杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
7、甜杏仁含有膳食纖維。膳食纖維可以促進(jìn)腸道哦的蠕動,排出多余的油脂,對于肥胖的患者有一定的減肥瘦身的作用。
甜杏仁含有多種對人體健康有益的成分,因此其對人體的益處也是多多。那么甜杏仁的作用是什么呢?主要有8種作用,如下:
1、潤腸通便
甜杏仁富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。
2、保護視力
甜杏仁含有胡蘿卜素,胡蘿卜素對人的視力有一定的保護作用,因此長期在電腦前工作的媽媽,可以適當(dāng)補充點胡蘿卜素,對緩解眼睛疲勞有一定的益處。
3、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。
4、具有減肥瘦身的作用
甜杏仁含有膳食纖維,膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,因此可以幫助人們排走體內(nèi)多余的油脂和垃圾。對于肥胖人群是一種不錯的減肥零食,但是甜杏仁含有豐富的脂肪,適量吃可達(dá)到減肥的功效,但是過量吃的話,那將會越吃越胖。
5、美容
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì),因此其具有美容的功效。
說到甜杏仁的吃法,甜杏仁除了可以當(dāng)零食直接食用外,還可以制作成低卡養(yǎng)顏的嫩滑果香杏和杏仁南瓜。那么這兩款甜杏仁美食的做法是怎樣的呢?如下:
吃法一、低卡養(yǎng)顏的嫩滑果香杏
材料:甜杏仁30g 輔料奶粉30g瓊脂5g溫水120g細(xì)沙糖適量
制作步驟:
1、瓊脂剪成小段,放在冷水中浸泡至軟;
2、用溫水沖調(diào)奶粉,攪拌均勻;
3、甜杏仁用清水浸泡片刻,放入攪拌機,倒入沖調(diào)好的奶粉;
4、打成杏仁奶漿,放入耐熱玻璃容器,加入細(xì)砂糖,蓋上微波爐可用保鮮膜,留一個小口,將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰(期間最好取出攪拌兩次,可以使糖溶化得更均勻);
5、放入瓊脂,攪拌至瓊脂完全融化,然后將溶有瓊脂的液體倒入容器,冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上即可,吃時可根據(jù)自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。
制作小技巧:
1、 可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁漿,但采用杏仁味道更濃郁;
2、 如果喜歡細(xì)膩口感,可將杏仁漿過篩,濾除杏仁殘渣再進(jìn)行下一步操作;
3、 如瓊脂不易融化,可將容器隔水加熱,不斷攪拌至瓊脂融化。
吃法二、杏仁南瓜
材料:南瓜300g酸奶150g甜杏仁30g 輔料葡萄干適量
制作步驟:
1、南瓜去皮去瓤洗凈后切成小塊;
2、切好的南瓜放入蒸鍋里蒸熟;
3、甜杏仁放入保鮮袋里,用搟面杖碾碎成小顆粒。葡萄干洗凈備用;
4、蒸熟的南瓜取出放涼;
5、把放涼的南瓜放入小碗里;
6、倒入適量酸奶;
7、撒上葡萄干;
8、撒上碾碎的杏仁粒即可食用。
制作小技巧:杏仁可以買烘烤好的甜杏仁。南瓜放涼后再放入酸奶,以免高溫把乳酸菌殺死。
甜杏仁和苦杏仁都是杏仁的一種,但是很多人對于甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別并沒有找到很好的辦法??嘈尤室话阕魉幉膩碛?,有點毒性,但是適量食用的話不會引起中毒現(xiàn)象;甜杏仁一般作為一種食材,對于降低高膽固醇、高血壓有不錯的療效。下面,我們從味道、功效和營養(yǎng)價值上來進(jìn)行二者的區(qū)分:
1、營養(yǎng)成分
苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中,應(yīng)防止酸性物質(zhì),由于在酸性條件下,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時服用。
甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E、甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。
2、味道和功效
苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘,潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,特別多用于治療外感咳嗽。
甜杏仁又名南杏仁,味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
從這一點看來,苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些,如果大家只是想把杏仁當(dāng)零食吃或者點綴菜肴,當(dāng)然要選甜杏仁了。
媽網(wǎng)溫馨提示:
雖然甜杏仁功效多,但是千萬不可過量食用,過多食用將會引起肥胖;而苦杏仁含有毒性,過量食用會引起中毒現(xiàn)象。