巴氏鮮奶

隨著生活水平的提高，每天早上一盒牛奶幾乎已經(jīng)成了大多數(shù)人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的習(xí)慣。巴氏鮮奶的出現(xiàn)迅速的占據(jù)了各國(guó)的主要鮮奶市場(chǎng)，那么巴氏鮮奶是什么呢？

1856年，被稱為“現(xiàn)代微生物學(xué)之父”的法國(guó)著名化學(xué)家路易?巴斯德（Louis Pasteur）在解決葡萄酒發(fā)酵問題是，發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物，稍后他將該法用于生產(chǎn)安全的“消毒牛奶”牛奶的保質(zhì)期由此延長(zhǎng)到了數(shù)十小時(shí)，這套工藝被稱為“巴氏殺菌法”

巴氏滅菌法是根據(jù)對(duì)耐高溫性強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理牛奶，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。

有時(shí)候我們喝鮮牛奶（剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因?yàn)樗赡芎袑?duì)我們身體有害的細(xì)菌。巴氏鮮奶則是采用巴氏滅絕法消滅這些細(xì)菌（結(jié)核菌）從而使我們所喝的牛奶更加健康。

巴氏鮮奶又稱巴氏消毒奶，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)家巴氏消毒牛奶的消耗量占液態(tài)奶90%以上，在美國(guó)市場(chǎng)上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶，市場(chǎng)上很少有滅菌純牛奶。

巴氏鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶是最好的一種。只要巴氏鮮奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌就繁殖的非常慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。

巴氏鮮奶這么受消費(fèi)者熱愛的原因是什么？巴氏鮮奶與其他殺菌牛奶的優(yōu)點(diǎn)在哪里？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起了解了解巴氏鮮奶的優(yōu)點(diǎn)吧~

巴適鮮奶的優(yōu)點(diǎn)：

1、 奶源及加工工藝：新西蘭作為絕佳的黃金產(chǎn)奶區(qū)，采用純凈無污染的天然牧草散養(yǎng)奶牛，從源頭上保證了奶牛的健康，并采用全自動(dòng)下奶和灌裝生產(chǎn)線，杜絕使用抗生素或者人工催奶的情況發(fā)生。這也從源頭上保證了牛奶的質(zhì)量。

2、 境外檢測(cè)及出口許可

產(chǎn)品出廠時(shí)，新西蘭廠方必須進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，新西蘭官方簽發(fā)原產(chǎn)地證及衛(wèi)生許可證后，才能發(fā)運(yùn)至中國(guó)；所以所有牛奶和原產(chǎn)地出廠的質(zhì)量一致，質(zhì)量合格才允許出口。

3、 全程冷鏈配送

巴氏適鮮奶對(duì)溫度要求較為苛刻，需存放在4攝氏度左右的溫度下，所以在長(zhǎng)時(shí)間的航空運(yùn)輸過程中，全程采用干冰冷鏈方式運(yùn)輸，確保溫控。

4、 入境檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)我國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫相關(guān)法規(guī)，進(jìn)境鮮奶制品，必須強(qiáng)制檢測(cè)，并將檢測(cè)報(bào)告與出口方檢測(cè)報(bào)告作對(duì)碰，只有質(zhì)檢指標(biāo)合格，并且檢測(cè)結(jié)果一直才荀彧正式對(duì)外銷售。相對(duì)而言，比普通國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的奶制品檢測(cè)環(huán)節(jié)更多，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格；

所以入境檢驗(yàn)期間，產(chǎn)品必須存放在官方指定的檢驗(yàn)檢疫專用監(jiān)管冷庫，不會(huì)在市場(chǎng)流通，檢驗(yàn)報(bào)告出具后，如不合格，就會(huì)強(qiáng)制銷毀，只有檢測(cè)合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通。

在這樣嚴(yán)格的監(jiān)控下，更好的保護(hù)了我們消費(fèi)者的權(quán)益。

大家在了解巴氏鮮奶后，一定會(huì)躍躍欲試，看看巴氏鮮奶怎么樣。這時(shí)候就會(huì)考慮巴氏鮮奶的價(jià)格是怎樣的，符不符合我們的消費(fèi)呢？

媽網(wǎng)百科了解了下國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)口新西蘭巴氏鮮奶的價(jià)格約在138（人民幣）一桶，一桶2L毫升裝。媽網(wǎng)希望這個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)個(gè)為網(wǎng)友有參考作用。

巴氏鮮奶4℃左右的溫度下，可以保鮮的時(shí)間在4-16天不等。媽網(wǎng)建議各位網(wǎng)友根據(jù)時(shí)間參考，再根據(jù)自身對(duì)牛奶的需求量酌情購(gòu)買。以免買多，放置過期就不好了。

經(jīng)過媽網(wǎng)為各位網(wǎng)友普及之后，大家都知道巴氏鮮奶消毒之后需存放在4℃左右的溫度當(dāng)中。那么在寒冷的冬天我們是否能將巴氏鮮奶加熱之后使用呢？巴氏鮮奶可以加熱嗎？

其實(shí)呢，巴氏鮮奶經(jīng)過巴氏消毒之后，牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完全可以達(dá)標(biāo)，不必再加熱。

如果是在寒冷的天氣情況和老人、兒童等人群胃腸道功能比較虛弱的人群飲用情況下可以溫?zé)岚褪硝r奶。

如有這種情況，可將牛奶倒進(jìn)杯中用熱水浸泡的方法達(dá)到預(yù)熱的目的。也可以自己加熱，不過加熱的溫度一定要控制好，加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間，不能超過40℃。

為什么不能超過40℃呢？市場(chǎng)上一些常溫牛奶多以儲(chǔ)存為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，雖然殺死了有害細(xì)菌，同時(shí)也殺死了益生菌，這對(duì)牛奶中的水溶性維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成了嚴(yán)重破壞。而巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌工藝則避免了這些問題，最大限度的保證牛奶的活性生命物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，更利于鈣質(zhì)的吸收。

所以當(dāng)我們飲用巴氏鮮奶時(shí)，如果要加熱溫度最好不要高于40℃，因?yàn)榧訜釙r(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。

上一節(jié)媽網(wǎng)百科已經(jīng)為個(gè)位網(wǎng)友解答了為什么巴氏鮮奶對(duì)加熱的溫度要求都那么苛刻，這當(dāng)然是為了牛奶的營(yíng)養(yǎng)更好保存和被人體吸收。那么巴氏鮮奶怎樣喝是最有營(yíng)養(yǎng)的呢？下面媽網(wǎng)就為大家解答本章最后一個(gè)問題：巴氏鮮奶怎樣喝最有營(yíng)養(yǎng)。

我們買回巴氏鮮奶之后完全可以直接飲用，4℃是巴氏消毒奶最好的儲(chǔ)存環(huán)境，經(jīng)測(cè)試這樣的冷藏環(huán)境下細(xì)菌滋生的速度最為緩慢，同時(shí)也最大限度的保存了牛奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，而當(dāng)我們買回4℃左右溫度下冷藏的巴氏消毒奶，飲用時(shí)再加熱，等于加速了細(xì)菌的增長(zhǎng)將營(yíng)養(yǎng)重復(fù)破壞顯得而得不償失。

所以，媽網(wǎng)百科建議大家如要營(yíng)養(yǎng)的喝巴氏鮮奶，最好直接飲用。如需加熱可用開水浸泡的方法加熱，手動(dòng)加熱的溫度最好不高于40℃。這兩種方式是目前巴氏鮮奶最為營(yíng)養(yǎng)的喝法。