松茸是什么

松茸是一種生長在沒有任何污染的地區(qū)，對生存環(huán)境要求非常嚴格，是我們國家的重點保護野生物種。在我們國家，主要產(chǎn)松茸的地區(qū)有香格里拉、楚雄和延邊地區(qū)，在我國的松茸出產(chǎn)數(shù)量相對于日本和朝鮮來說還是比較多的。

松茸里面富含人體所需的八大氨基酸，此外，還有很多活性的營養(yǎng)物質(zhì)，多種維生素以及豐富的膳食纖維。

松茸這種野生的食用菌，如今在市面上的價格高漲，除開它具有的功效與作用非常強大之外，松茸無法被人工栽培也是價格如此昂貴的原因之一。

松茸作為一種昂貴的菌類，外形均勻，而且口感爽滑，簡直稱得上是人間美味了。尤其在香港，有錢沒錢都喜歡吃松茸，在香港有一種說法：經(jīng)常吃松茸，過了40也不用拉皮！下面我們就來學習松茸的做法。

油炸松茸的做法

準備材料：松茸、黃油適量、食鹽少許

做法：

1、如果是冷凍的松茸，從冰箱里拿出來要放到容器里面進行解凍，然后用流動水沖掉雜質(zhì)，切成厚片備用。（松茸解凍后會流出液體，這樣的液體少的話就代表松茸質(zhì)量較好，而液體不要丟棄，待會做的時候會派上用場。）

2、準備平底鍋，熱鍋后倒入黃油，如果有酥油的話可以用酥油來代替黃油哦。

3、將松茸片依次一片一片地放入鍋中，煎到一面顏色變得深黃色，有點焦焦的，就可以翻過來煎另一面了。

4、在確保松茸的兩面都煎熟之后，就可以加入調(diào)味料了，只需要放一點食鹽就OK了，避免太咸遮蓋了松茸本身的香味。

松茸有哪些好處？要知道，品質(zhì)較好的松茸價格會上到幾千，甚至上萬。松茸只是菌類的一種，為什么成為了奢侈的食品呢？下面我們就來了解松茸的作用。

1、調(diào)整腸胃功能。松茸菌具有強身健體、調(diào)理腸胃、補腎壯陽、化痰理氣的作用。

2、提高抵抗力。降低血糖、強化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的松茸，還有保護牙齒的作用。

3、松茸可以抗癌。因為在松茸菌含有珍貴的活性物質(zhì)——松茸醇，這種物質(zhì)有很強的抗基因突變能力，可以強抗癌，阻斷瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使癌細胞無法分裂繁殖最后死亡。因此，松茸菌可以有效抑制癌癥，控制腫瘤防治復發(fā)。

4、治療糖尿病。在松茸菌中可以提取一種α-葡糖苷酶抑制劑，對糖尿病人的血糖具有控制的作用，直接起到降糖，改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝的作用，所以降糖效果杠杠的。

5、治療心血管疾病。松茸菌里面含有豐富的不飽和脂肪酸，比飽和脂肪酸多出很多，其中油酸亞油酸等有效物質(zhì)，對人體血液中的垃圾有清除的作用哦，因此起到緩解衰老、降低膽固醇、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管疾病的功效。

食物中的奢侈品——松茸，如今還無法被人工養(yǎng)殖，所以松茸只能是野生的，其功效與作用受到人們的追捧，但很多人都不會挑選松茸，好的松茸品質(zhì)應該怎樣判斷呢？

1、產(chǎn)地。松茸對生存環(huán)境的要求非常高，環(huán)境越好，出產(chǎn)的松茸品質(zhì)自然就越上乘。如我國的香格里拉產(chǎn)松茸區(qū)，包括迪慶產(chǎn)茸區(qū)、部分的西藏產(chǎn)茸區(qū)和四川甘孜州產(chǎn)茸區(qū)，這幾個地方出產(chǎn)的松茸品質(zhì)最好。

2、顏色。松茸雖好，但保質(zhì)期非常短，容易變質(zhì)。若發(fā)覺松茸發(fā)黃就可能已經(jīng)變質(zhì)了，或者加入了亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營養(yǎng)價值，甚至還會對人體有害。

3、氣味。品質(zhì)好的松茸聞起來有一種明顯而獨特的香味，若聞起來沒有香味的松茸品質(zhì)就次了，如果完全沒有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質(zhì)的或已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

4、品相。好的松茸看起來比較“大只”，如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、水分。小心泡水松茸，這種是不發(fā)商販為了讓松茸看起來飽滿而將松茸放入泡水，這樣會損壞了松茸中的活性物質(zhì)和纖維。

6、味道。好的松茸吃起來嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發(fā)覺吃在口中，發(fā)覺有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質(zhì)了。

7、大小。大的松茸證明吸收營養(yǎng)多，成長好，松茸最大能長到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”來的，國家規(guī)定禁止采摘。

8、茸傷。因為松茸會散發(fā)一種獨特的香味，會吸引蟲子過來啃咬，這樣的蟲傷會破壞松茸營養(yǎng)的完整性，所以在挑選松茸的時候，仔細觀察，松茸傷口越小的就越好了。

松茸和姬松茸只相差一個字，但是絕對不是同一種東西哦。松茸價格貴，姬松茸因為可以人工養(yǎng)殖，所以價格便宜。下面我們繼續(xù)了詳細地來分辨一下松茸與姬松茸的區(qū)別吧。

1、品種

松茸的學名叫做松口蘑，屬于口蘑科，在中國松茸的產(chǎn)量占據(jù)了世界松茸產(chǎn)量的70%，直到如今全世界都還無法人工栽培松茸；

姬松茸原產(chǎn)自于巴西，所以也叫做巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種根本不同的真菌，姬松茸可以經(jīng)過人工養(yǎng)殖，價值相對于松茸來說較低，市場價也一般是送哦讓那個的30分之一。

2、生長環(huán)境

松茸：生長在高海拔的溫帶寒溫帶地區(qū)，主要是四川、云南、西藏、黑龍江以及吉林等地方，對生長環(huán)境要求非常苛刻，只能在沒有任何污染和人為干預的原始森林里面。

姬松茸：原產(chǎn)于巴西、秘魯?shù)鹊?，是夏秋季?jié)生長在畜糞草地上的腐生菌，生活在高溫、潮濕、通風的環(huán)境中。

3、外形

松茸：腳帽勻稱，不會上大下小，外形有點像傘狀，色澤鮮明，菌蓋是褐色的，菌柄是白色的，都有栗褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位有點凸起來，菌柄粗壯的同時，菌肉是白嫩而肥厚的。

姬松茸：外形帽大腳小，非常不勻稱，而且是黑色的帽白色的腳，菌蓋平展，菌頂中央平坦，菌柄為白色的，成圓柱體的形狀。

4、口感和氣味

松茸：松茸具有一種獨特的香氣，就連浸泡松茸的水都彌漫著這一種香味。松茸吃起來口感非常的爽滑，讓人一吃難忘。

姬松茸：帶有杏仁的香味，口感是脆嫩的。

5、營養(yǎng)價值

松茸：松茸作為一種目前無法人工栽培的野生食用菌，營養(yǎng)價值非常高，含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，還有人體必需的8種氨基酸以及維生素B1、B、PP等。最重要的是，松茸還含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及獨一無二的松茸醇，起到抗癌防癌、增強免疫力、抗衰老、抗輻射等多種功效。

姬松茸：富含蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質(zhì)元素，可以降血糖、降低膽固醇、改善動脈硬化的癥狀，對心血管疾病和腫瘤有預防和治療的作用。