碧根果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果類食物,既能直接食用,又能與其他食材搭配做菜,而且味道都很不錯(cuò)。那么,碧根果怎么炒?
果仁玉米炒雞蛋
材料:玉米1根,雞蛋1個(gè),碧根果20克,腰果20克,鹽、雞精、油各適量。
做法:1、玉米洗凈后,沿著玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗,雞蛋打入其中,并加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻,打成蛋液。3、鍋置火上,放入少量的油,燒熱后將玉米粒倒入,翻炒至七成熟時(shí),加入碧根果、腰果,并加入適量的鹽來調(diào)味,繼續(xù)翻炒數(shù)下。4、將蛋液倒入鍋內(nèi),繼續(xù)翻炒數(shù)下,即可出鍋。
果仁炒蝦仁帶子
材料:鮮蝦160克,帶子4個(gè),胡蘿卜1/2根,碧根果30克,腰果30克,蘆筍100克,胡椒粉、鹽、糖、油各適量。
做法:1、鮮蝦去頭去殼,挑出黑線腸;胡蘿卜、蘆筍洗凈后去皮,切粒。2、鍋置火上,加入適量的油,燒熱后放入帶子、蝦仁略炒,然后盛出。3、將蘆筍粒、胡蘿卜粒放入鍋中,翻炒數(shù)下,然后放入帶子、蝦仁繼續(xù)翻炒略加水稍燜,放入胡椒粉、鹽、糖來調(diào)味,再加入碧根果炒勻,即可出鍋。
碧根果的熱量是怎樣的?據(jù)研究指出,碧根果的熱量比較高,每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量,是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍,吃多了不僅會(huì)發(fā)胖,而且也會(huì)影響血脂。因此,營(yíng)養(yǎng)專家建議,每天食用碧根果的量不宜超過5顆。
此外,食用碧根果時(shí),還要注意如下事項(xiàng):
1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,當(dāng)碧根果被炒焦時(shí),這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素,部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此,炒焦的碧根果不能食用。
2、灰塵散落的碧根果不宜食用。在購(gòu)買時(shí)碧根果時(shí),最好仔細(xì)地看看盛放的器皿底部,因?yàn)椴磺鍧嵉谋谈鶗?huì)在器皿下面落一層灰,吃多了這些沾染灰塵的碧根果,對(duì)身體也不太好。
3、口味重的碧根果不宜食用??谖对街氐谋谈?,就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多,這些東西對(duì)身體沒有并沒有好處,吃多了反而容易生病。
4、食用時(shí)要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多,食用時(shí)要注意做好保潔工作,以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發(fā)、桌子等地方。
碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?據(jù)了解,碧根果除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂,食用后不但不會(huì)使人體的膽固醇升高,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。還有,碧根果含有的鋅、錳元素,是人體腦垂體的重要成分,經(jīng)常食用碧根果,意味著大腦的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充,從而起到健腦益智的作用。
碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分都是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。碧根果還富含維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性。
需注意的是,食用碧根果時(shí)要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多,食用時(shí)要注意做好保潔工作,以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發(fā)、桌子等地方。另外,因碧根果屬于高熱量食物,因而不能過量食用,每天食用5顆以內(nèi)為宜,否則容易使脂肪堆積體內(nèi)。
碧根果的功效與作用有哪些呢?據(jù)研究指出,碧根果具有如下的功效與作用:
1、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳,是人體腦垂體的重要成分,因此,常吃碧根果有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,因而具有健腦益智的作用。
2、殺菌消炎。碧根果榨油外用,具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用,可用于治療皮炎、濕疹,有良好的療效。
3、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸,能阻止粘蛋白與鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合,并能使其溶解、消退和排泄。因此,膽石癥患者不妨適當(dāng)多吃一點(diǎn)碧根果仁,這樣有可能免除手術(shù)之苦。
4、防治神經(jīng)衰弱。碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑,對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人,每日早晚各吃1~2個(gè)碧根果,可以起到一定的防治作用。
5、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),因而常吃碧根果,能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
需注意的是,盡管碧根果具有多重效果,但也不能過量食用。因?yàn)閷儆诟邿崃渴澄?,過量食用容易導(dǎo)致脂肪堆積體內(nèi),造成肥胖等健康問題。
碧根果的注意事項(xiàng)有哪些呢?據(jù)了解,食用碧根果時(shí),一定要注意如下事項(xiàng),否則可引起身體健康問題。
1、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者,不宜食用碧根果,以免食用后引起身體不適,加重病情。
2、灰塵散落的碧根果不宜食用。在購(gòu)買時(shí)碧根果時(shí),最好仔細(xì)地看看盛放的器皿底部,因?yàn)椴磺鍧嵉谋谈鶗?huì)在器皿下面落一層灰,吃多了這些沾染灰塵的碧根果,對(duì)身體也不太好。
3、不宜過量食用。碧根果的熱量比較高,每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量,是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍,吃多了不僅會(huì)發(fā)胖,而且也會(huì)影響血脂。因此,營(yíng)養(yǎng)專家建議,每天食用碧根果的量不宜超過5顆。
4、發(fā)生霉變時(shí)不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,甚至?xí)<吧?。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對(duì)人體臟器的損害極大。因此,千萬不能吃發(fā)霉的碧根果。
5、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,當(dāng)碧根果被炒焦時(shí),這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素,部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此,炒焦的碧根果不能食用。