黑加侖的功效與作用

黑加侖味道甘甜可口，食用方便可制作蛋糕，果凍，面點等各種各樣的美食，甚至還可釀出美酒和美味的果汁飲料。

黑加侖適合每一位追求美食的愛好者，也適合不同的年齡的人們食用，它的營養(yǎng)含量成分易吸收也符合不同階段的人們身體所需要的營養(yǎng)。黑加侖的功效與作用主要有：

1、對于女性朋友，常食用黑加侖可以補(bǔ)血補(bǔ)氣。

女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。黑加侖可以幫你恢復(fù)好氣色———中醫(yī)認(rèn)為葡萄具有補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑加侖，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑加侖，連服7天就能收到明顯的效果.需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

2、對于亞健康的人們食用黑加侖，可以促進(jìn)其健康，增加抵抗力。

不少干果都有其促進(jìn)人體健康的絕招，而所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學(xué)家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的黑加侖，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

3、對于牙齒不好的人們，可以保護(hù)牙齒和牙齦的健康。

如果你愛吃，卻又擔(dān)心吃壞了牙齒，那么現(xiàn)在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科中心Christine Wu教授認(rèn)為吃黑加侖不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。但研究人員表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而黑加侖中含有主要的是果糖和葡萄糖。也許以后我們清潔口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑加侖啦！

最后，在了解黑加侖的功效之后媽媽網(wǎng)提醒您黑加侖的食用禁忌

1、糖尿病患者，便秘者，脾胃虛寒者，少食

2、忌與海鮮、魚、蘿卜、四環(huán)素同食，服用人參者忌食

黑加侖這種植物的優(yōu)點幾乎是，植物的所有部分都有很好的藥用價值。黑加侖豐富的抗氧化劑成分可以抗擊很多疾病，花青素是其主要抗氧化劑形式。這種水果包含300多種不同的化學(xué)物質(zhì)，這一數(shù)字告訴我們黑加侖的營養(yǎng)價值有多豐富。這些抗氧化劑可以抵御環(huán)氧化酶1和環(huán)氧化酶2等有害酶，并起到抗炎和治療關(guān)節(jié)炎的作用。

此外，黑加侖還對阿爾茨海默氏病有一定療效。這種水果含有叫做卡西斯多糖的成為，包含了半乳糖，葡萄糖及其他糖復(fù)合物。這些物質(zhì)提供給身體抵御腫瘤和癌癥需要的成分。由于擁有如此眾多的好處，醫(yī)生現(xiàn)在經(jīng)常把黑加侖作為藥物的替代品。它已經(jīng)不單純是一種水果，還是一種強(qiáng)大的健康促進(jìn)劑。

根據(jù)中國營養(yǎng)膳食指南辭典可查黑加侖的營養(yǎng)成分為：沒有脂肪，水分，能量，能量千焦，蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，膳食纖維克，膽固醇毫克，灰份克，維生素A毫克，胡蘿卜素毫克，視黃醇毫克，硫胺素微克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素C毫克，維生素E毫克，a-E，(β-γ)-E，δ-E，鈣毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉毫克，鎂毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克。

喜歡美酒的人不得不推薦與你黑加侖(學(xué)名黑穗醋栗)酒。黑加侖酒是選用風(fēng)格獨特的野生果。采用發(fā)酵、浸泡，陳釀?wù){(diào)配而成的一種果子酒。

制作方法：

1、原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進(jìn)行破碎。要求果實破碎度在98％以上。

2、每100升果漿，加入亞硫酸按果漿量含0.01％二氧化硫計算加入，白砂糖按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量，以及脫臭酒精按果漿體積含4％計算。然后，充分?jǐn)嚢?，進(jìn)入發(fā)酵階段。

3、一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10％進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8～10％時，殘?zhí)?～5％時，進(jìn)行第一次發(fā)酵分離。

4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°體積％酒計算補(bǔ)糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°體積％左右，殘?zhí)窃?％時，用酒泵輸送到地下室專桶池進(jìn)行后發(fā)酵。

5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30％的水，補(bǔ)充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進(jìn)行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當(dāng)酒度達(dá)到6～7％體積，殘?zhí)?～4％，即可進(jìn)行二次分離。

6、.二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12％酒度進(jìn)行補(bǔ)糖，進(jìn)行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11％，殘?zhí)窃?％以下，即可送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵陳釀。

7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。

9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進(jìn)行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。

此外黑加侖還有，用黑加侖單獨榨汁、果汁、果醬等。黑加侖用于蛋糕，黑加侖冰棒，黑加侖烘烤面包等。

黑加侖不是葡萄，葡萄有黑葡萄一說，雖然黑加侖也是黑色，但黑加侖不是葡萄，葡萄是葡萄，黑加侖是黑加侖，兩者是完全不同的植物種類。

1、黑加侖的學(xué)名黑穗醋栗，又名黑茶藨子、茶藨子、旱葡萄（大興安嶺）、黑豆、黑加侖（黑龍江）。而葡萄的別稱提子、蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃。

2、在植物分類上黑加侖是，黑醋栗 nigrum種，茶藨子屬，茶藨子科，虎耳草目。而葡萄在植物分類上是，葡萄種，葡萄科，鼠李目。

3、在產(chǎn)地分布上黑加侖，廣泛分布在北半球。而葡萄則世界各地都有栽培。

4、在生活習(xí)性上黑加侖，喜光、耐寒，用種子、扦插或壓條均可繁殖，栽培和管理容易，經(jīng)濟(jì)價值高，適宜在北方寒冷地區(qū)發(fā)展。在黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古等省區(qū)已大量引種栽培。果實富含多種維生素、糖類和有機(jī)酸等，尤其維生素C含量較高，主要供制作果醬、果酒及飲料等。

葡萄則是可以生長在各種各樣的土壤上，如河灘、鹽堿地、山石坡地等， 但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結(jié)果有不同的影響。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計國副教授介紹，水果都有一個規(guī)律：即顏色越深，營養(yǎng)價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養(yǎng)成分，大家在食用時，最好將水果完全清洗干凈，連皮一起吃。

因此黑加侖水果額果皮更營養(yǎng)，果肉含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

無論果皮還是果肉黑加侖都是寶。只是在國內(nèi)市場，只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。

如果食用黑加侖生食的時候切記，吃黑加侖后不能立刻喝水、黑加侖不要和牛奶同吃、吃海鮮后別吃黑加侖、吃黑加侖不宜過量、吃黑加侖后一定要漱口、有些黑加侖含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。