炒刀豆的做法

【導(dǎo)讀】刀豆,既是一種常見的豆科食物又是一種草藥。刀豆的營養(yǎng)價值十分豐富,而且藥用功效大。刀豆是很好的一種營養(yǎng)食品,既能夠補充營養(yǎng),又能夠強身健體,無論是大人還是小孩,無論是孕婦還是產(chǎn)婦都適合吃。炒刀豆是一種常見的刀豆做法,但是炒刀豆的做法也有很多,下面我們一起看看。

刀豆是一種營養(yǎng)價值高和功效作用強大的豆科食物。刀豆很有含量豐富的蛋白質(zhì)和淀粉,還有纖維素,可溶性糖,類植物,刀豆球蛋白A等微量營養(yǎng)素,因此刀豆不僅僅能夠利腸養(yǎng)胃,還能夠有效地止吐止腹瀉。刀豆的做法很多,其中最常見的一種就是炒刀豆。下面媽網(wǎng)百科為各位媽友介紹介紹炒刀豆的做法。

炒刀豆的做法十分簡單,而且炒刀豆也很快,因此常常出現(xiàn)在家常飯桌上。

炒刀豆的主料:刀豆六兩

炒刀豆的輔料:大蒜二瓣、鹽、味精

炒刀豆的做法步驟:

1、把刀豆的二頭摘去,然后將刀豆一分二,用水洗干凈

2、把大蒜拍松拍碎,去殼切末備用

3、先把鍋燒熱,然后加少許油,待油足夠熱,就加入大蒜末爆香,接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒,直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了,加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右,依刀豆老嫩而定,最后加少許味精調(diào)味即可完成。

炒刀豆的小貼士:

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的,細(xì)細(xì)的那種比較好。

2、煸炒刀豆時間要長一些,一定要煸透。

3、此菜非常簡單,味道也不錯,是家里常吃的蔬菜。

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴,不但營養(yǎng)價值高、功效作用好,而且做法十分簡單,又美味可口。炒刀豆的營養(yǎng)價值有哪些?炒刀豆的營養(yǎng)價值包括豐富的蛋白質(zhì)和淀粉,還有許多不同的微量營養(yǎng)素,例如刀豆球蛋白A、維生素、可溶性糖和類植物等,下面我們詳細(xì)了解一下炒刀豆的營養(yǎng)價值吧。

刀豆的營養(yǎng)價值豐富,其營養(yǎng)成分種類比較多,而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì),淀粉,灰分,可溶性糖,類植物,纖維素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血細(xì)胞凝集素,各種維生素,鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營養(yǎng)價值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多,而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以補充磷,調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡,有益于神經(jīng)和精神活動,保持活力。另外,每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣,有助于促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育,保護骨骼和牙齒的健康,還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。

炒刀豆的營養(yǎng)價值無容置疑,先別說豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、各種維生素和多種礦物質(zhì),刀豆還有可溶性糖,纖維素,刀豆氨酸,刀豆四氨,類植物,尿毒酶、血細(xì)胞凝集素和刀豆球蛋白A等微營養(yǎng)素的成分的種類也是比較多的。炒刀豆豐富的營養(yǎng)價值決定了炒刀豆的功效大。那么炒刀豆的功效有哪些呢?

炒刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。

炒刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強抗體免疫力,提高人的抗病能力。

炒刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性,還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。

炒刀豆含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、各種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有增強人體抵抗力和免疫力,防癌抗癌等多種功效。炒刀豆是家常的一種美食,常常出現(xiàn)在家常飯桌,那么炒刀豆是不是人人都適合吃呢?下面我們看看炒刀豆的適宜人群有哪些。

炒刀豆一般人群均可食用,刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì),淀粉,灰分,纖維素,刀豆氨酸,刀豆四氨等等,吃刀豆可以補充營養(yǎng)元素,提高身體免疫力,增強抵抗力,還可抗癌,滋補五臟等等。但是胃熱肝火旺盛者則不宜食用刀豆。

1、炒刀豆適合腎虛者,患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補五臟,養(yǎng)胃補腎,還可暖身驅(qū)寒,抑制腰痛。

2、炒刀豆適合氣滯多咳嗽者食用。刀豆可以下氣補氣,還可止咳平喘。

3、炒刀豆適合痰多閉經(jīng)者食用。吃刀豆,還可平喘止痰,活血痛經(jīng)。

4、炒刀豆適合產(chǎn)婦食用。產(chǎn)婦生產(chǎn)會流失營養(yǎng),常感到身體虛弱,吃刀豆可以補充營養(yǎng)元素,有利于強身健體,減輕生產(chǎn)帶來的疲勞感,平緩心情,保持良好的情緒,還可以促進身體的產(chǎn)后恢復(fù)。

5、炒刀豆適合哺乳期的媽媽食用。哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶會流失營養(yǎng),身體虛弱,吃刀豆可以補充營養(yǎng)元素,有利于強身健體,促進乳汁的營養(yǎng)健康,促進寶寶吃母乳后身體的健康發(fā)育。

刀豆含有豐富的營養(yǎng)價值,而且有很多不同的功效,一般大人小孩都適合吃。炒刀豆的做法很簡單,但是刀豆有好有壞。炒刀豆要做得好吃離不開好的刀豆。那么刀豆怎么挑選?刀豆的選購技巧有哪些?下面我們一起看看吧。

刀豆也有優(yōu)劣之分,所以我們吃刀豆前也要注意挑選優(yōu)質(zhì)刀豆。刀豆的選購技巧如下:優(yōu)質(zhì)刀豆的表面有光澤,顏色呈淡紫色至紅紫色,質(zhì)地堅硬不容易破碎,表面光滑,顆粒飽滿,表面無蛀蟲,帶有正常的豆腥味,而劣質(zhì)刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色,表面暗淡,大小不均,顆粒干癟。所以在吃刀豆前要注意區(qū)分優(yōu)劣刀豆,避免挑選到劣質(zhì)刀豆,入食劣質(zhì)刀豆對人體健康不利。

此外,刀豆容易損壞起斑點,因此除了要注意刀豆的選購技巧,還要注意刀豆的保存技巧。將刀豆買來后,如果不是立刻食用,就先把刀豆洗干凈后,瀝干水分,然后將刀豆放進干凈,干燥,密封的容器內(nèi),或者將刀豆放進保鮮袋里,封裝起來,再放進冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮,容易變質(zhì),變味,吃變質(zhì)的刀豆對人體健康不利。所以最好是將刀豆密封起來后再放進冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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