奶油蘑菇湯的做法

奶油也能做湯？那是當(dāng)然的，將蘑菇與奶油一起烹飪出來的奶油蘑菇湯的滋味更是讓人贊不絕口。奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。對于這道美味的奶油蘑菇湯，它是怎么做的呢？這里，媽網(wǎng)百科就教大家學(xué)習(xí)一下這道佳肴的烹飪方法！

食材用料：蘑菇、淡奶油一小碗、洋蔥碎、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、胡椒粉、雞蛋抽子

做法：

1、黃油炒面找一個(gè)厚底鍋?zhàn)诨鹕?薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化；

2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時(shí)，小心別濺到身上，因?yàn)檫@時(shí)候油面的溫度會(huì)很高；

3、加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時(shí)，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會(huì)感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會(huì)越煮越稠；

4、鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎；

5、放入蘑菇和蝦炒出香味，并炒熟，炒熟后倒入面醬湯中，一起煮；

6、待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，調(diào)好口，開鍋就算好了。

菜譜小貼士：化面漿時(shí)要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。湯有多濃稠，喝到嘴里，那般濃香。還猶豫什么么，趕緊動(dòng)手做一道美味的奶油蘑菇湯吧，寒冷的冬天給自己添點(diǎn)營養(yǎng)！

奶油蘑菇湯是法國的一道著名的菜譜之一，這道菜被很多人所喜愛，不僅是因?yàn)樗目诟歇?dú)特，還因?yàn)槠渲懈缓臓I養(yǎng)價(jià)值。奶油蘑菇湯中的奶油和蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，因而這道奶油蘑菇湯的營養(yǎng)價(jià)值就可想而知了！那么，這道美味佳肴的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面呢？

蘑菇：

首先，蘑菇中含有高量的纖維，而且對預(yù)防便秘、腸癌和動(dòng)脈硬化或者是糖尿病等等都十分有利的，如果加上豬瘦肉和鮮奶去煮的話，就對于脾胃不和者更有效，因?yàn)榫哂薪∑⑾傅墓π?，所以這款湯都是在夏天喝會(huì)比較合適，因?yàn)橄募镜臅r(shí)候天氣比較熱，所以有幫助消化的功效，而且所含的營養(yǎng)也非常的豐富。

其次，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

奶油：

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

奶油蘑菇湯可不僅僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，人們之所以喜歡喝，還在于這種用蘑菇與奶油一起烹飪出來的牛奶蘑菇湯的食療價(jià)值，常喝奶油蘑菇湯的話，可能會(huì)有意想不到的食療效果呢！根據(jù)奶油蘑菇湯的不同成分，我們可以從中了解一下這道佳肴的食療價(jià)值究竟是如何體現(xiàn)的。

蘑菇(鮮蘑)食療作用：蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效；主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

洋蔥（紅皮）食療作用：洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

小麥面粉食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

了解了關(guān)于奶油蘑菇湯的食療價(jià)值以后，是不是對這道佳肴更加喜歡了呢。那么，就趁著空閑的時(shí)間，親自動(dòng)手嘗試一下吧！

奶油蘑菇湯的味道是極為鮮嫩的，很多人喝過以后都會(huì)贊不絕口。做好這道美食，首先要掌握它的烹飪技法，其次就是要選擇好它的食材。那么，對于奶油蘑菇湯的食材要如何選購呢？

挑選蘑菇的要訣：

一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

二看：一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn)，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。

三聞：聞蘑菇氣味：購買時(shí)，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

奶油蘑菇湯的味道鮮嫩可口，受到很多人的喜愛。不過在食用這道美食的時(shí)候，一定要注意它的一些宜忌人群，適合的人喝過以后在回味無窮的同時(shí)還能夠從中吸收人體所需的各種營養(yǎng)價(jià)值，不適合的人喝了以后可能會(huì)影響人們的身體健康。所以在吃之前，一定要了解清楚它的一些宜忌人們哦！

蘑菇(鮮蘑)適合人群：一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

奶油適合人群：一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

洋蔥（紅皮）適合人群：一般人均可食用，特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。

小麥面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

黃油適合人群：一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。