香鍋的做法

主菜：火腿、丸子、各種蔬菜、金針菇、干豆腐、豆皮等（可以根據(jù)自己的口味添加任何喜歡的食材）

配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調(diào)味料：醬油、糖、味精、孜然、香油、火鍋底料等

1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，用開水將各種丸子類食材做熟做軟，撈出備用。再將干豆腐改刀，切成比較粗的干豆腐絲。蔥姜蒜要切的大塊一些，以便入味。

2、打開燃?xì)庠?，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味?/p>

3、把事先準(zhǔn)備好的火鍋底料倒進(jìn)鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、將事先已經(jīng)煮熟的丸子、火腿和金針菇放進(jìn)鍋里不斷翻炒，炒出香氣后加入干豆腐絲，繼續(xù)不斷翻炒。

5、加入各種蔬菜翻炒，直到蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，撒上少許的孜然。

7、倒入一點(diǎn)香油，翻炒一下，關(guān)火，放上一點(diǎn)味精，盛入盤中，就可以享受美食了。

香鍋可以說是“百納”食品，只要是喜歡的食材，都可以放置其中。就香鍋更好吃的做法而言，莫過于在香鍋里加入一定的海鮮，比如大蝦、魷 魚、梭子蟹等?？梢灾v這些海鮮食材用清水煮熟，盛盤備用，然后放入鍋中翻炒。這樣，既有香鍋的麻辣香，也有海鮮的鮮香，兩種味道渾然天 成，吃過之后不忍止駐箸。

香鍋中放入了很多金針菇以及干豆腐等四季皆宜的食材，含有比較高的營養(yǎng)成分。金針菇中含有鋅，有一定的健腦功效；金針菇纖維較粗，還可以潤腸通便、改善腸胃，一部分較胖的人士和中老年人或患有高血壓、腸道疾病的人群是適合食用的。干豆腐是東北區(qū)比較常見的食材，營養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。

它含有大量的蛋白質(zhì)以及卵磷脂，可以防止血管硬化，很好的保護(hù)我們的心臟，還可一定程度上補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，對老人和小孩都很有利，適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良的人食用。

香鍋麻辣適口，但是也有一部分人群不太適合過多食用。香鍋大多有重油重辣，這對于腸胃不是特別好的人就不太適合，多吃就會引起腹痛以及 腹瀉，青少年過多食用香鍋還會引起皮膚長痘等現(xiàn)象。這在我們平時(shí)食用香鍋時(shí)應(yīng)該注意。

尤其是胃不好的人，胃部不好的人本來該部位就比較脆弱，而香鍋多有辣椒等，食用的話可能會引起胃部不適。