板栗煲蹄花
一、準(zhǔn)備材料
主料：栗子肉60克、豬蹄1個(gè)、蓮子30克、百合25克
調(diào)料：姜片、鹽適量
二、具體步驟
1、將豬蹄洗凈，去腳趾和豬毛，用刀背敲裂；
2、將栗子肉、蓮子、百合清洗干凈，蓮子去心，百合掰開；
3、將豬蹄、姜片放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸；
4、放入栗子肉、蓮子、百合，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。
板栗煲蹄花這道美食集合了板栗以及豬蹄，兩者都是具有高度的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，那么結(jié)合之后有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或功效呢？
我們知道板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。它的碳水化合物有40%由淀粉組成，新鮮板栗還富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以，板栗煲蹄花有美容、養(yǎng)顏、益脾腎之功效。是一道不可多得的美味兼具養(yǎng)生的佳肴。
首先，在選擇原材料的時(shí)候要慎重。板栗要選新板栗，挑尾部帶有點(diǎn)絨毛的，并且要特別注意板栗上有沒(méi)有蟲眼，有蟲眼的一定不要，剝開后里面都是黑的爛的。
另外，在選擇豬蹄的時(shí)候，也要挑新鮮的，買回來(lái)后要把骨頭敲裂，這樣更入味。
其次，在煮的時(shí)候先用大火，然后再用小火慢燉，把兩種食材的原味燉出來(lái)。
看到這里，你一定會(huì)想知道美味的板栗煲蹄花是哪個(gè)菜系？當(dāng)很多人第一眼看到這個(gè)菜的時(shí)候，都會(huì)誤以為這道菜是川菜，因?yàn)榭雌饋?lái)具有川菜的風(fēng)格。其實(shí)不然，板栗煲蹄花是一道地道的粵菜。它是粵菜里經(jīng)典菜式之一，體現(xiàn)了小火煲，味道足的特點(diǎn)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不可多得。
板栗煲蹄花那種軟軟的、甘甜的味道是不是很觸動(dòng)你的味蕾？那么有些孕婦平時(shí)就是喜歡吃這道菜，那么在懷孕期間能不能吃呢？
其實(shí)，是可以吃的，大家都知道板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它的維生素C、維生素B族和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅(jiān)果都要高，這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防胎兒發(fā)育不良。板栗中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高孕婦的免疫力，有助于胎兒的發(fā)育。
但是由于板栗燒蹄花的蹄花是較為油膩的東西，孕婦是不宜吃的，所以還是需要控制這個(gè)量的哦！不能因?yàn)榭梢猿跃筒患庸?jié)制地吃。