主料:面條(掛面即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各種喜歡的蔬菜、火腿(可以根據(jù) 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材)
配料:蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
調(diào)味料:醬油、糖、味精、孜然、香油,火 鍋底料等
做法:1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈,將面條(掛面)放入開水中,煮至八分熟時(shí)撈出,過一遍涼水,盛盤備用。
2、打開燃?xì)庠?,等鍋燒熱了再放入油,放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味?/p>
3、把事先準(zhǔn)備好的火鍋底料倒進(jìn)鍋里,用小火慢慢熬煮至開鍋,放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。
4、將事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒,炒出香氣之后,加入熟牛肉,繼續(xù)翻炒。
5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒,直至蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖,開大火不斷翻炒,炒出香氣之后,加入少量的水,再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上,蓋上鍋蓋,燜一到兩分鐘 。
7、打開鍋蓋,倒一點(diǎn)香油,撒上一點(diǎn)孜然,將面條和香鍋翻炒一下,關(guān)火,放上一點(diǎn)味精,盛入盤中,就可以享受香鍋牛肉面了 。
牛肉含有大量的蛋白質(zhì),對兒童的成長發(fā)育以及大病初愈后身體虛弱的人調(diào)理身心有非常大的幫助,可以益補(bǔ)中氣,強(qiáng)筋健骨。
而面條,則是常見的家庭食材,對于腸胃不適,消化不良的人群有很好的效果,常吃面試可以調(diào)理養(yǎng)胃,再加上面條易于消化,而且下飯,冬夏皆宜。
由于牛肉纖維較粗,不易熟爛,如果常吃的話很容易引起消化不良;而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪,老年人和小孩就不是和經(jīng)常使用,一周吃一兩次即可?;蛴懈哐獕?、心臟病以及消化系統(tǒng)的人群也不宜多食。
一般來說,人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中,水牛肉性偏涼,吃了不會有發(fā)熱上火的癥狀,有濕疹、過敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個(gè)。而黃牛肉則有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用,非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人,也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱,口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
如果買的是生牛肉,在做牛肉面之前應(yīng)該先行烹飪至熟爛,在煮制牛肉時(shí),可以加入一些山楂和橘子皮?;蛘咭稽c(diǎn)茶葉,可以加快牛肉熟爛的速度,而且味道更清香,不油膩 。
牛肉好吃,有嚼勁營養(yǎng)又豐富,但是也不要過于貪吃哦,從養(yǎng)生的角度來說,不管多好吃的東西,適量即可。