奶糖的做法很簡(jiǎn)單,我們?cè)诩依锞涂梢宰约涸囋?。首先將白砂糖、飴糖、牛皮糖,還有牛奶,全倒平底鍋里,中火煮開(kāi),不停攪拌,煮開(kāi)后改小火,保持沸騰,繼續(xù)攪拌,煮到液體呈半透明狀,顯得粘稠,煮至液體呈淡黃色,并且已經(jīng)膏狀,攪拌起來(lái)能感覺(jué)到刮刀有輕微阻力了就可以關(guān)火,然后在模具刷一層黃油,涂油比較好脫模,將糖趁熱倒入,在冷水中冷卻后,奶糖就做好了。
奶糖的平均含水量為5-8%,還原糖含量在14-25%之間。奶糖是經(jīng)過(guò)特殊工藝制作成的結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果,一般是圓柱形的,也有長(zhǎng)方形和正方形的。帶有韌性和彈性,耐咀嚼,口感比較好,細(xì)膩軟滑。奶糖的主要成分是奶制品,所以具有奶的獨(dú)特芳香。
奶糖的雖然好吃,但是也還要注意奶糖的食用注意事項(xiàng)。奶糖一般是乳白或者微黃色。由于奶制品屬于熱性食物,不適宜多吃。還有,奶糖容易上火牙疼,而且含有的糖分很高,很容易引起肥胖,糖尿病或者高血糖的人不建議食用。小孩吃糖也要注意適量,吃太多還可能會(huì)腐蝕牙齒,引起齲齒,吃完后要注意漱口或者刷牙。奶糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過(guò)后會(huì)有飽腑感,長(zhǎng)期不能均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),會(huì)出現(xiàn)很多生理反映,比如心腦血氧含量低,會(huì)胸悶無(wú)力,面色灰暗,還會(huì)傷害正常運(yùn)轉(zhuǎn)的胃腸道機(jī)能對(duì)人體是大大不利。
奶糖因品牌或者配料不同,價(jià)格不一。一斤奶糖一般在10-40塊錢價(jià)格不等。奶糖比較常見(jiàn),在一般超市都可買到。
據(jù)網(wǎng)上的信息顯示,454克包裝的大白兔奶糖售價(jià)24.70元。1000克旺仔牛奶糖售價(jià)是50元。500克散裝金絲猴圓柱奶糖售價(jià)為27元。150克阿爾卑斯葡萄味牛奶糖售價(jià)為8元。90克怡口蓮原味牛奶糖售價(jià)為10元。